Mierea Gâtinais, una dintre comorile culinare din Essonne și Seine-et-Marne

Mierea Gâtinais, produsă în Essonne și Seine-et-Marne, fascinează prin dulceața, istoria medievală și autenticitatea sa. Descoperiți acest aur lichid din regiunea Ile-de-France.

Încă din Evul Mediu, mierea din regiunea Gâtinais curge din stupii din regiunileEssonne și Seine-et-Marne din regiunea pariziană, ca un nectar auriu, subtil și cremos, cu un gust care îmbină florile de câmp și esențele pădurii. Un adevărat"aur lichid" din regiunea Île-de-France, produs într-un lanț de distribuție scurt și înrădăcinat într-o lungă tradiție apicolă.

Mierea de Gâtinais întruchipează renașterea unui produs istoric și reflectă vitalitatea regiunii Ile-de-France. Deși nu a fost niciodată exportată în masă, mierea din Gâtinais este o bijuterie care era deja foarte apreciată în capitală în secolele trecute. Conform unor relatări, această miere era chiar folosită pentru îndulcirea infuziilor la curțile regale, înainte ca zahărul ieftin să o înlocuiască în timpul Revoluției Franceze.

Produsă astăzi în cantități mici, această comoară a Gâtinaisului este readusă la viață datorită know-how-ului tradițional într-o zonă protejată. Descoperiți istoria sa și ce face această miere atât de unică!

O istorie antică

Producția de miere în regiunea Gâtinais datează din Evul Mediu, când era folosită ca mult mai mult decât un simplu îndulcitor: era un produs de prestigiu, rezervat curților regale. De la sfârșitul secolului 18ᵉ, calitatea sa a fost recunoscută în capitală, consolidându-și reputația ca una dintre cele mai bune mieri din Franța.

O biodiversitate bogată care îi conferă un gust unic

Această miere își extrage originalitatea din diversitatea florală a parcului natural regional francez Gâtinais, care acoperă Essonne și Seine-et-Marne. Aici, albinele culeg floarea-soarelui, rapiță, lucernă, păpădie, pomi fructiferi (măr și cireș) și flori de sub pădure, cum ar fi mărăcinișul, castanul și breza. Această diversitate botanică conferă mierii o paletă aromatică moale, vegetală și echilibrată.

Mierea de Gâtinais se deosebește de alte mieri franceze prin culoarea sa deschisă spre chihlimbar, textura sa fină (fondantă, dar cremoasă) și aroma sa discretă și fină. Influența dominantă a polenului de sainfoin (o plantă furajeră cultivată pe scară largă în regiune în trecut) ar fi conferit odinioară mierii un gust mai pronunțat, însă mierea de astăzi este mai nuanțată datorită diversității florale actuale.

O unitate de producție modernă, certificată și educațională

Miellerie du Gâtinais din Boutigny-sur-Essonne, singura fabrică de miere care a primit eticheta Parcului natural regional francez Gâtinais, a fost înființată în 2000 și gestionează un efectiv de 300 de colonii de albine. Fabrica produce mai multe varietăți de miere de Gâtinais: miere de toate florile, miere de pădure, miere de salcâm, miere de castan, miere de urzică, miere de tei, precum și jeleu regal, polen și propolis.

Cu această etichetă care îi garantează autenticitatea și know-how-ul local, casa de miere primește, de asemenea, membri ai publicului și elevi, oferind tururi ale stupilor, degustări tematice și un curs de imersiune educațională pentru a descoperi secretele albinelor.

Regiunea pariziană prin terroir-ul său : Descoperiți specialitățile culinare din Île-de-France
Credeți că cunoașteți regiunea pariziană ca-n palmă, dar cât de bine îi cunoașteți terroir-ul? Atunci de ce să nu porniți fără întârziere să descoperiți specialitățile culinare ale regiunii Île-de-France! [Citeşte mai mult]