Pleincœur își deschide barul de înghețată și cupele înghețate în vara anului 2026.

Barul de înghețată al Pleincœur tocmai s-a deschis în Batignolles (Paris 17e). Brutăria-chocolaterie a lui Maxime Frédéric pregătește acolo înghețate la minut și cupe artizanale, chiar în fața noastră, de descoperit vara aceasta 2026.

Am plecat să testăm chiar noul bar de înghețată Pleincœur, și se vede clar că ne-am întors convinși (și, în general, reveniți după). În inima cartierului Batignolles, în 17-lea arondisment din Paris, boulangerie-chocolaterie de Maxime Frédéric și familia sa de suflet ne dezvăluie noul său tejghea estivală: un veritabil bar de înghețată a luat locul în casa mamă. E nou-nout, e frumos, aici pregătesc înghețate la minut și cupe înghețate artizanale în fața ochilor noștri uluți și pofticioși.

Maxime Frédéric, maestru cofetar la Cheval Blanc Paris, nu mai are nevoie de prezentări. Împreună cu Pleincœur, brutăria-patiseria-chocolaterie situată la 64, rue des Batignolles, a transformat un colț de cartier într-un refugiu dulce, unde se face uneori coadă chiar pe trotuar. Vara aceasta, este rândul înghețatelor să joace rolul principal, turbinat și așezate la vedere în fața ta, ca un mic spectacol gourmand.

Ce oferă barul de înghețată de la Pleincœur ?

Pentru noi, marea poveste aici sunt cupe înghețate de patiserie. Începem de la o cremă de înghețată intensă, adăugăm un praliné crocant realizat pe loc, fructe proaspete sau fructe uscate caramelizate, iar totul este acoperit cu o înghețată italiană cu lapte, proaspăt făcută, servită la comandă. Ca să creștem și mai mult pofta, se poate introduce în centru un centru de praline sau un sos (fructat sau ciocolată). Trei cupe signature nu rămân în umbră, la prețul de 8,50€ :

Pistache : înghețată italiană cu lapte, praline de pistache, crocant de pistache, biscuiți de pistache sfărâmați și înghețată de pistache
Noisette : înghețată italiană cu lapte, praline de alun, crocant de alun, alune caramelizate și înghețată de alun
Chocolat : înghețată italiană cu lapte, sos de ciocolată, crocant de ciocolată, biscuiți cacao cu sare de mare și înghețată de ciocolată
Framboise vanille : înghețată italiană cu zmeură și lapte, sos de zmeură, crocant de migdale, zmeură proaspătă și sorbet de zmeură

Și cum dragostea se împărtășește la Pleincœur, casa mai adaugă încă unul dintre ursuleti de marshmallow pe care îi adorăm, în versiune mini, pentru a desăvârși aceste creații generoase. Generoase și de-a dreptul delicioase, aceste cupuri exersează pe deplin contrastul dintre miezul moale, crocantul, textura crocantă și sosul care se scurge. Este ideal să le savurați pe loc, pe terasa umbrită de aproximativ treizeci de locuri, sau să le luați la pachet pentru a vă plimba până în Parcul Batignolles, la doi pași.

Poftă de un clasic autentic? Înghețatele se prezintă în variantele de vanilie, ciocolată, fistic, floare de lapte, alun, cappuccino și matcha, în timp ce sorbeturile pun accentul pe fructe: căpșune, zmeură și caise. Pricele: 3,50€ pentru o cupă, 6€ pentru două cupe, iar 1€ în plus pentru un topping de praline cu fistic, praline cu alune sau sos de ciocolată. Unii s-ar putea să considere aceste înghețate puțin scumpe, dar, în condiții de calitate identice, rămân mai accesibile decât multe alte înghețate artizanale produse din ingrediente atent selecționate.

Dacă aceste înghețate se savurează fără vinovăție, este și datorită grijii acordate ingredientelor. Laptele, de o bogăție aparte, provine de la o fermă normandă a lui Corinne și Christophe și conferă cremozitatea deplină a gelatelor. Nucile de alun din Lot-et-Garonne ale lui Laurent și Yannick sunt transformate în casă în praline, vanilia din Madagascar este achiziționată direct, iar ceaiul matcha din Uji, lângă Kyoto, a fost selecționat de Yasu Kakegawa. Sugestia noastră: gustați înghețata de matcha, se simte imediat diferența față de un adevărat matcha (de altfel, după cum recunoaște casa, este înghețata care le sare cel mai scump să o producă).

Un mic avertisment, totuși: sunt înghețate artizanale adevărate, nu pline de aditivi, așa că se topesc destul de repede. Oare vor avea ele timpul să se topească înainte să le savurați voi?

Unde și când să gustați înghețata Pleincœur?

Barul de înghețată Pleincœur te așteaptă la 64, rue des Batignolles, în al 17-lea arondisment al Parisului. Magazinul este deschis în fiecare zi între orele 8:00 și 20:00, înghețatele fiind servite între 11:00 și 19:00. Și dacă vor lua fața în această vară, nu uităm însă de restul ofertei din casă: o cafea de specialitate prăjită în Paris și lattes-urile sale signature, cu arome de alune de pădure sau vanilie, care sunt, de asemenea, disponibile în versiune înghețată. Toate informațiile sunt pe site-ul oficial Pleincœur. O terasă spațioasă este acum disponibilă și câteva locuri în interior.

Ne-am îndrăgostit de această oprire răcoroasă, ideală pentru gurmanzii care apreciază înghețata proaspăt preparată la cerere, pentru familiile în plimbare prin Batignolles sau pentru iubitorii de deserturi patiserie: iată o descoperire plăcută de făcut încă din primele raze ale soarelui. Vrei să prelungești turul gelateriilor? Du-te să arunci o privire la LaCrèma gelato, gelateria artizanală vegetală din apropierea grădinii Luxembourg. Iar aici am adunat cele mai bune adrese de gelaterii artizanale din Paris pentru alte descoperiri savuroase.

Acest test a fost efectuat ca parte a unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne anunțați.

Această pagină poate conține elemente asistate de IA, mai multe informații aici.