Путеводитель по бистрономическим ресторанам

Бистрономия - это французская кухня, которая придает классике бистро современное звучание. Другими словами, современные блюда в непринужденной обстановке. Например, классический майонез с яйцом - это не бистрономия, это бистро-стиль, французский или даже парижский. С другой стороны, яичница с майонезом из свежих трав с цитрусовой эмульсией и хрустящим пармезаном - это бистрономия.

Le Boréal - Chawanmushi champignonsLe Boréal - Chawanmushi champignonsLe Boréal - Chawanmushi champignonsLe Boréal - Chawanmushi champignons

Le Boréal, потрясающее ответственное кафе-бистро, которым управляют Филиппин Джайлет и Чарльз Нейерс (Top Chef 2025).

Кафе утром, бистро в обед и вечером, бранч в выходные - Le Boréal идеально отвечает всем вашим желаниям. Его основатели - шеф-повара Филиппин Жайле и Шарль Нейерс - принимают участие в шоу Top Chef 2025.
Sauvage - Ris de veau, carotte, chou-fleurSauvage - Ris de veau, carotte, chou-fleurSauvage - Ris de veau, carotte, chou-fleurSauvage - Ris de veau, carotte, chou-fleur

Бистрономический ресторан Sauvage отмечает свое десятилетие

Бистрономический ресторан Sauvage празднует свой 10-й день рождения, руководствуясь тем же принципом: уважать французский терруар и местные ноу-хау.
Episodes - Langoustine, céleri, bergamoteEpisodes - Langoustine, céleri, bergamoteEpisodes - Langoustine, céleri, bergamoteEpisodes - Langoustine, céleri, bergamote

Oka становится Episodes под руководством шеф-повара MOF Гийома Гупиля

Новый шеф-повар и новое меню для ресторана OKA, который после ухода Рафаэля Рего становится Episodes под эгидой шеф-повара Гийома Гупиля.
Monsieur Claude, le restaurant par Danny Khezzar à Rueil dans le 92 - A7C03678Monsieur Claude, le restaurant par Danny Khezzar à Rueil dans le 92 - A7C03678Monsieur Claude, le restaurant par Danny Khezzar à Rueil dans le 92 - A7C03678Monsieur Claude, le restaurant par Danny Khezzar à Rueil dans le 92 - A7C03678

Monsieur Claude, необычный ресторан Дэнни Кхеззара в Рюэль-Мальмезоне, открывает свой стиль

Месье Клод открыл свои двери! Рюэй-Мальмезон в департаменте О-де-Сен, недалеко от Парижа, - это то место, куда стоит отправиться, чтобы открыть новый ресторан Bistrots Pas Parisiens Дэнни Хеззара, знакового финалиста 14-го сезона Top Chef и обладателя звезды Мишлен шеф-повара ресторана Bayview. Этот необычный ресторан перенесет вас в ревущие двадцатые. Мы расскажем вам обо всем.
Colvert - Asperges vertes, sabayon vin jauneColvert - Asperges vertes, sabayon vin jauneColvert - Asperges vertes, sabayon vin jauneColvert - Asperges vertes, sabayon vin jaune

Colvert, ресторан немецко-пратской кухни под руководством шеф-повара Батиста Бордери

В Сен-Жермен-де-Пре у бистро Colvert сменился шеф-повар: на кухню пришел Батист Бордери.
La Riotte - Oeuf MeuretteLa Riotte - Oeuf MeuretteLa Riotte - Oeuf MeuretteLa Riotte - Oeuf Meurette

La Riotte, оживленное французское бистро с прекрасными винами в погребе.

La Riotte, открытое Caves Carrière, - это оживленное французское бистро, которое неизбежно вращается вокруг прекрасных винтажей из погреба.
Vinello - Maki poireaux, algue noriVinello - Maki poireaux, algue noriVinello - Maki poireaux, algue noriVinello - Maki poireaux, algue nori

Винелло, трансальпийская бистрономия в Батиньоле

Основанный Андреа Фокарди и Эмануэле Кваттрокки, Vinello уже зарекомендовал себя как будущий ориентир для любителей трансальпийской бистрономии в Батиньоле.
Le savarin, le nouveau bistrot canaille qui nous régale Paris 9eLe savarin, le nouveau bistrot canaille qui nous régale Paris 9eLe savarin, le nouveau bistrot canaille qui nous régale Paris 9eLe savarin, le nouveau bistrot canaille qui nous régale Paris 9e

Le Savarin, новое недорогое бистро Canaille в 9-м округе Парижа

Хотите посетить хорошее французское бистро, в котором сочетаются вкусная еда, изысканные изыски и недорогие блюда? Отправляйтесь в Le Savarin в 9-м округе Парижа - ресторан, где все приготовлено по-домашнему, а правильные соусы украшают блюда от vol au vent до рыбы с конфи из говяжьей щеки.
Argile - Millefeuille praliné pistacheArgile - Millefeuille praliné pistacheArgile - Millefeuille praliné pistacheArgile - Millefeuille praliné pistache

Маневренность, безупречная бистрономия и непревзойденное соотношение цены и качества

Шеф-повар Ромен Ламон возвращается в Париж с Argile, простым бистро, предлагающим непревзойденное соотношение цены и качества.
Colère - Gnocchi, épinards, comté, oeuf pochéColère - Gnocchi, épinards, comté, oeuf pochéColère - Gnocchi, épinards, comté, oeuf pochéColère - Gnocchi, épinards, comté, oeuf poché

Colère, второй (лучший!) ресторан Элоя Шпиннлера, звездного шеф-повара социальных сетей

Шеф-повар Элой Спиннлер, звезда социальных сетей, наконец-то открывает свой второй ресторан в Париже. Он называется Colère и является продолжением его первого ресторана Orgueil и оказывается ужасно капризным.
P’tit bon à Paris, nos photos - P'tit Bon 13 fotor 2025012613270P’tit bon à Paris, nos photos - P'tit Bon 13 fotor 2025012613270P’tit bon à Paris, nos photos - P'tit Bon 13 fotor 2025012613270P’tit bon à Paris, nos photos - P'tit Bon 13 fotor 2025012613270

P'tit bon: дружелюбное и вкусное современное французское бистро в 9-м округе Парижа

Краткое меню, свежие сезонные продукты, безупречно приготовленные блюда и теплый прием - вот рецепт P'tit bon, современного французского бистро в 9-м округе Парижа, которое заслуживает того, чтобы стать более известным!
L'Almanach Montmartre - Chou farciL'Almanach Montmartre - Chou farciL'Almanach Montmartre - Chou farciL'Almanach Montmartre - Chou farci

L'Almanach Montmartre, бистрономический и художественный ресторан, расположенный высоко в небе.

Ресторан l'Almanach Montmartre, расположенный на горе Монмартр, сочетает в себе бистрономию и искусство.
Le FRAME restaurant du Pullman Tour Eiffel, réveillé par la cuisine créative d'Alexandre WillaumeLe FRAME restaurant du Pullman Tour Eiffel, réveillé par la cuisine créative d'Alexandre WillaumeLe FRAME restaurant du Pullman Tour Eiffel, réveillé par la cuisine créative d'Alexandre WillaumeLe FRAME restaurant du Pullman Tour Eiffel, réveillé par la cuisine créative d'Alexandre Willaume

Ресторан FRAME в отеле Pullman Paris Tour Eiffel, пробужденный креативной кухней Александра Вийома

Расположенный у подножия Эйфелевой башни ресторан FRAME отеля Pullman Paris Tour Eiffel преображается под руководством нового шеф-повара Александра Вийома, который любит предлагать креативную, современную и целеустремленную кухню. Позвольте нам пригласить вас в путешествие, чтобы открыть для себя его искусно составленные блюда, в которых растения занимают почетное место.
Rivages Supper Club, la nouvelle table confidentielle sur Scribe Paris Opéra en accord mets et cocktails - A7C8452Rivages Supper Club, la nouvelle table confidentielle sur Scribe Paris Opéra en accord mets et cocktails - A7C8452Rivages Supper Club, la nouvelle table confidentielle sur Scribe Paris Opéra en accord mets et cocktails - A7C8452Rivages Supper Club, la nouvelle table confidentielle sur Scribe Paris Opéra en accord mets et cocktails - A7C8452

Rivages Supper Club: секретный бистрономический опыт с едой и коктейлями, которые мы любим

Мы попробовали столик Rivages Supper Club в Scribe Paris Opéra - секретный бистрономический опыт, который проводится только одну пятницу в месяц, начиная с 31 января 2025 года. Шеф-повар Мартин Симолка и миксолог Роберто Каталано придумали исключительный ужин из шести блюд, где еда и коктейли объединяются в смелом и творческом диалоге. Мы расскажем вам обо всем!
Kalank - Salade fenouil et poulpeKalank - Salade fenouil et poulpeKalank - Salade fenouil et poulpeKalank - Salade fenouil et poulpe

Kalank, солнечный ресторан средиземноморской кухни и деликатесы рядом с Nation

Солнце освещает вашу тарелку в ресторане Kalank, восхитительном средиземноморском ресторане, расположенном недалеко от площади Нации.
L'Atelier d'André, restaurant terre, mer et végétal sur la rive GaucheL'Atelier d'André, restaurant terre, mer et végétal sur la rive GaucheL'Atelier d'André, restaurant terre, mer et végétal sur la rive GaucheL'Atelier d'André, restaurant terre, mer et végétal sur la rive Gauche

L'Atelier d'André, ресторан суши, моря и растений на Левом берегу

L'Atelier d'André - ресторан на Левом берегу Парижа, расположенный между сушей, морем и растениями.
Magnolia - ProfiterolesMagnolia - ProfiterolesMagnolia - ProfiterolesMagnolia - Profiteroles

Magnolia - нео-бистро со сдержанной атмосферой, созданное англосаксонским шеф-поваром Джеком Боско Бейкером.

Под светом свечей нео-бистро Magnolia под эгидой англосаксонского шеф-повара Джека Боско Бейкера представляет тарелки, полные мозгов.
Ajar - Pintade farcie, céleriAjar - Pintade farcie, céleriAjar - Pintade farcie, céleriAjar - Pintade farcie, céleri

Аджар, нежная и недорогая местная бистрономия

Забудьте о Le Galopin на площади Сент-Марте и освободите место для Ajar, нео-бистро с изысканными блюдами.
Visuels Paris - Tour Eiffel - Coucher de soleilVisuels Paris - Tour Eiffel - Coucher de soleilVisuels Paris - Tour Eiffel - Coucher de soleilVisuels Paris - Tour Eiffel - Coucher de soleil

Maison Lagure, шеф-повар Жюльен Дюма переезжает в La Garenne Colombes

Шеф-повар Жюльен Дюма воспользовался Новым годом, чтобы представить свой будущий ресторан в Ла Гаренн Коломб, Maison Lagure. Открытие состоится в феврале следующего года!
GrandCœur - Pot-au-feuGrandCœur - Pot-au-feuGrandCœur - Pot-au-feuGrandCœur - Pot-au-feu

GrandCœur, парижский адрес шеф-повара Мауро Колагреко, отмеченного звездой Мишлен, и его буржуазная кухня

GrandCœur, парижский адрес шеф-повара Мауро Колагреко, удостоенного звезды Мишлен, - идеальное место, чтобы уютно устроиться в исторической обстановке и отведать лучшие блюда буржуазной кухни.