Dalloyau, три века французского гастрономического мастерства

Основанный в Версале в 1682 году, Dalloyau является старейшим гастрономическим домом Франции. От Оперы до сегодняшнего высокого патиссерия, он воплощает в себе королевскую сметливость, передаваемую и изобретаемую в Париже на протяжении более трех столетий.

В Париже немногие компании могут похвастаться таким престижным наследием, как Dalloyau, основанный в 1682 году при дворе Людовика XIV. От стола Короля-Солнца до современной гастрономической сцены этот Дом воплощает в себе исключительное мастерство, сочетающее традиции, инновации и французскую утонченность.

От ротмистров Людовика XIV до изобретения prêt-à-emporter

Все началось в 1682 году, когда Шарль Даллойо был назначен "офицером буше" при короле Людовике XIV. Он стал первым в череде четырех поколений, служивших версальскому двору. Происхождение Dalloyau привело к возникновению культуры обслуживания и гастрономического совершенства, построенной на кодах французской высокой кухни. В 1802 году, в послереволюционном Париже, охваченном переменами, Жан-Батист Даллойо открыл первый дом на улице Фобур Сент-Оноре, 101, что стало настоящим новшеством в кулинарном мире. Он изобрел концепцию готовых к употреблению блюд для гурманов, предложив парижанам изысканные блюда, которыми можно было наслаждаться дома. Революция для своего времени!

Оперный театр, эмблема авангардного кондитерского искусства

Среди великих творений дома торт Opéra, изобретенный в 1955 году, остается абсолютным эталоном. Этот элегантный десерт сочетает в себе бисквит Joconde, кофейный крем и ганаш из темного шоколада в идеально выверенной гармонии. Он один олицетворяет собой современный поворот, который французская кондитерская совершила в 20 веке. Но Dalloyau не ограничивается Оперой: Дом объединяет под одной крышей бригаду шеф-поваров, кондитеров, шоколатье, кондитеров, пекарей, мороженщиков, метрдотелей и сомелье. Уникальная модель во французской гастрономии и организация, позволяющая полностью контролировать творческую цепочку.

Парижский дом с международной репутацией

Компания Dalloyau, получившая знак Entreprise du Patrimoine Vivant ("Живое наследие") и являющаяся членом Comité Colbert, воплощает в себе французское искусство жить. Несмотря на то, что ее корни глубоко уходят в Париж, компания открылась миру, в частности, открыв свои представительства в Азии и на Ближнем Востоке. При этом Dalloyau всегда оставалась верна своей приверженности качеству продукции и бережному отношению к окружающей среде - яйца, выращенные на свободном выгуле, меньше пластика, перерабатываемая упаковка, ответственное партнерство с производителями.

Старейшие кабачки и булочные в Париже
Чтобы прогулка была одновременно оригинальной, исторической и вкусной, давайте отправимся на знакомство со старейшими булочными и пекарнями Парижа. [Читать далее]