Тошия Такацука: японский кондитер, который радует жителей 15-го округа Парижа

Опубликовано Caroline de Sortiraparis · Фотографии Caroline de Sortiraparis · Обновлено на 15 октябрь 2026 в 12:22
Со своим чайным салоном, где подаются заманчивые и сочные французские кондитерские изделия с японскими нотками вкуса, японский шеф Тошия Такатсука радует вкус жителей 15-го округа, а также туристов, заглядывающих сюда.

В Париже есть адреса, которые мгновенно привлекают внимание. Таков случай с pâtisserie Toshiya Takatsuka. Уютно расположенная в 15-м округе столицы, недалеко от станции метро Дюплей и примерно в десяти минутах пешком от Эйфелевой башни, этот салон чая и выпечки в японском стиле не пустует с момента открытия весной 2025 года.

Тошия Такатсука — известный японский кондитер во Франции

За этим ультрагурманским адресом скрывается японский кондитер Toshiya Takatsuka. Родом из префектуры Саита́ма, он приехал во Францию в 2009 году, точнее в Борм-ле-Мимоз (Bormes-les-Mimosas), где учился у кондитера и мастера-мороженого Роланда Дель Монтье. Затем он присоединился к Atelier de Joël Robuchon в Париже, поработал в бистро Thoumieux и в отеле Lancaster.

Но именно в 2013 году, став шеф-кондитером в ресторане Kei Kobayashi, жизнь Тошия Такатсука действительно изменилась. Он останется там на 10 лет и примет участие в блестящем взлёте этого престижного заведения, добившись второй звезды в 2017 году, а затем и третьей — в 2020-м.

В 2023 году  Toshiya Takatsuka сменил направление и взялся за новый вызов, открыв свою собственную кондитерскую в столице.

Pâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photos

Pâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photos

Тошия Такацука: безупречное сочетание французской кондитерской школы и японской эстетики

Расположенная на первом этаже парижского дома гастрономическая лавочка Toshiya Takatsuka — это не просто японская кондитерская. Со столами и стульями как внутри, так и на улице, когда погода позволяет, это место также чайный салон. В день нашего визита здесь, как и полагается, собрались как постоянные клиенты, так и проезжающие туристы, усевшись вокруг горячего напитка и аппетитной выпечки.

В витрине представлено не менее восьми изысканных авторских творений. Также в продажу в этот день поступает несколько десертов, предназначенных для совместного лакомства. Свидетельствуя об идеальной гармонии между французской выпечкой и японской эстетикой, эти творения быстро вызывают аппетит. В частности, здесь можно попробовать Paris-Brest revisité с кремом пралине на основе hojicha, флан hojicha и флан wasanbon с соусом tomitsu (меласса wasanbon), а также Mont-blanc с кремом из каштанов и конфитюром кассис.

Pâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photos

Pâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photos

Со своей стороны мы выбираем незаменимый Schokolade, который состоит из бисквита Сахер, очень тонкого абрикосового джема, глазури по стилю Sacher и ультратонкого взбитого крема (подаётся отдельно на вынос). Но больше всего мы таем перед сочной tarte au chocolat et matcha, идеальным союзом и безумно лакомым,  и tarte au citron et yuzu — кисловатые ноты, мастерски выдержанные.

С точки зрения цен блюда от шефа Toshiya Takatsuka обходятся дороже привычной выпечки, но стоят того. За лимонный пирог на вынос — 8,60 евро, на месте — 9,60 евро. for matcha tart: 7,80 евро на вынос или 8,80 евро на месте. Наконец, Schokolade — 9 евро на вынос и 10 евро, если хотите насладиться на месте.

Pâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photos

Pâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photosPâtisserie Toshiya Takatsuka à Paris, nos photos

Рядом с этой большой витриной мы знакомимся с другими творениями Тошия Такацуки. В меню — ещё выпечка: например Иезуиты, начинённые миндальной начинкой фрaнгипане и покрытые глазурью, а также знаменитые французские гренки, Булочки с корицей или же Гомаррон и коин-аман. Шеф-повар также предлагает солёное — крок-месье с курицей терияки.

Сегодня известное и пользующееся репутацией в районе место, его выпечки пользуются большим спросом. Тем более что шеф-повар был отмечен этим летом. 18 июня 2026 года знаменитый гастрономический гид La Liste присудил ему первую награду в номинации "Лучшие открытия года". Что в итоге? Сегодня гурманы толпами идут к парижской пâtisserie Тошия Такатсука. Совет: избегайте конца дня, чтобы попробовать его творение — выбор становится заметно слабее.

Практическая информация

Даты и время работы
Следующие дни
Пятница : from 11:00 to 19:00
Суббота : from 11:00 to 19:00
Bторник : from 11:00 to 19:00
Cреда : from 11:00 to 19:00
Четверг : from 11:00 to 19:00

× Примерное время работы: для уточнения времени работы, пожалуйста, свяжитесь с заведением.

    Местонахождение

    16 Rue George Bernard Shaw
    75015 Paris 15

    Планировщик маршрутов

    Comments