Hoso Basque: японская кондитерская и кофейня с чизкейком, которая производит фурор в Париже

Мы приглашаем вас на экскурсию в новую кофейню в 4-м округе Парижа, которая сейчас на пике популярности. Поскольку мы любим идти на жертвы, нам пришлось попробовать Hoso Basque- заведение, предлагающее ультра-тающую японскую версию знаменитого баскского жженого чизкейка, кремового пирожного, родом из Сан-Себастьяна. Это замечательное открытие, которое стоит посетить, ведь оно находится всего в двух шагах от площади Вогезов.

Откройте для себя Hoso Basque в видео:

Для тех, кто не знаком с историей этого модного торта, скажу, что баскский чизкейк был создан в 1990-х годах в ресторане La Viña в Сан-Себастьяне, в испанской Стране Басков. Эта версия отличается ультракремовой текстурой, отсутствием теста и характерной карамелизированной поверхностью. Десерт покорил мир через социальные сети и даже был признан "Вкусом года" по версии New York Times в 2021 году. Что особенного в японской версии? В ней гладкая, кремовая текстура оригинального торта еще больше усиливается.

Мы обследовали этот новый адрес и обнаружили небольшой киоск на вынос с несколькими местами внутри и впереди. Небольшая, но дружелюбная, она идеально подходит для быстрого перерыва для гурманов или для того, чтобы взять чизкейк или латте на вынос. Что нас сразу же привлекло, так это текстура этих пирожных: ультратающая в центре и более плотная снаружи. Все это не очень сладкое и совсем не тошнотворное, в отличие от некоторых американских чизкейков, которые быстро становятся тяжелыми. В Hoso Basque вы найдете как классические варианты, так и более изысканные, например, тирамису, который добавляет декадентскую нотку в меню.

Именно эта текстура соблазнила Виви, основательницу Hoso Basque, во время ее путешествий между Японией, Китаем и Страной Басков."Я открыла для себя этот десерт в Японии и Китае, где он очень популярен. Затем я отправилась в Сан-Себастьян и попробовала оригинальную версию. Текстура отличается, это что-то среднее между фланом и американским чизкейком, который более плотный. Это действительно мой любимый десерт", - говорит она. Любовь к этому кондитерскому изделию привела ее к открытию собственного заведения в Марэ, ее "любимом районе".

В Hoso Basque вы найдете как постоянные вкусы, такие какоригинальный и matcha, так и эфемерные творения, которые меняются в зависимости от времени года. Во время нашего визита мы открыли для себя версию ходжича- японского обжаренного зеленого чая с нотками жареного. Среди других классических вариантов - черный кунжут, чай "Эрл Грей" и фисташковый. Что делает эти чизкейки по-настоящему особенными, так это их состав: они готовятся на основе сливочного сыра (в данном случае Kiri), без добавления муки. Это очень удобно для коэлиаков или людей с аллергией на глютен, которые могут побаловать себя без ограничений.

• Читайте также
• Лучшие планы недели с 21 по 27 сентября 2026 года в Париже и по Île-de-France

Осень также приносит свою долю новых вкусов: скоро появится тыквенный вкус и ромово-изюмный вариант, идеально подходящий к сезону. Спекулус, который, как мы признаем, не очень похож на японский, является доказательством стремления к смешению влияний. Здесь мы используем вкусы со всего мира, чтобы создавать удивительные сочетания, которые творят чудеса.

Цены начинаются от 6,80 евро за оригинал и 7,80 евро за более сложные ароматы. Мы влюбились в оригинальный вариант, который рекомендуем попробовать в первую очередь. Поначалу может показаться, что это дорого, но эти чизкейки готовятся в основном из сливочного сыра- ингредиента, который стоит гораздо дороже, чем более доступные ингредиенты, такие как мука, обычно используемая в классических тортах.

Но Hoso Basque - это не только чизкейки. В кофейне также есть отличный выбор оригинальных напитков, которые стоит посетить. Фирменное блюдо заведения? Фирменный латте, приготовленный с домашним кремом из маскарпоне и крем-фруаше. Нам очень понравился вкус этих латте, которые не требуют сливок, а их щедрость не может не радовать. Среди них -Orange Latte Under the Sea за 7 евро, в котором сочетаются эспрессо, апельсиновый сок и домашние сливки, Pistachio Latte Secret, также за 7 евро, и Vienna Sesame Latte с черным кунжутом за 7 евро, который нам очень понравился. Любители матчи тоже не останутся в стороне: латте с манго-танго по цене 7,50 евро и баскский латте с мачо по цене 7 евро.

В меню также представлены классические сорта кофе: эспрессо по €2,50, капучино по €5 и мокко по €5,50. Для любителей чая есть латте с ходжича за 6,50 евро и латте с Эрл Грей за 6 евро. Здесь найдется что-то для каждого.

Адрес: 44 rue Saint-Antoine, на оживленной улице в районе Марэ, всего в двух шагах от станции метро Saint-Paul. В этом районе сосредоточено множество адресов для гурманов и модных бутиков, что делает его идеальным местом для того, чтобы сделать сладкий перерыв после прогулки по историческому району. Площадь Вогезов находится всего в нескольких минутах ходьбы от отеля, как и площадь Бастилии.

Виви, много лет проработавшая в ресторанном бизнесе, выбрала этот район за его динамичность и любопытную клиентуру, всегда находящуюся в поиске новых кулинарных открытий."Люди здесь любят открывать для себя что-то необычное", - объясняет она. Именно это и предлагает Hoso Basque: экзотический опыт, сочетающий баскские традиции и японскую утонченность.

Одним словом, это место, которое предлагает альтернативу крупным сетям кофеен. Вы придете сюда ради домашнего чизкейка, приготовленного из качественных ингредиентов, и фирменных напитков, которые действительно отличаются от обычных, и уйдете, желая вернуться и попробовать другие вкусы. Ром ризон, ждите меня, я иду!

Это место для любопытных гурманов, которые любят открывать для себя оригинальную выпечку, для поклонников японской кухни и чизкейков, а также для тех, кто хочет выпить хороший кофе со сладким угощением в квартале Марэ. Это также отличный вариант для людей с непереносимостью глютена, которые наконец-то смогут побаловать себя настоящим сливочным чизкейком.

Если вы ищете хорошую кофейню для гурманов в квартале Марэ, почему бы не попробовать Hoso Basque и его удивительные творения. Не пропустите сезонные вкусы, которые меняются из месяца в месяц, чтобы сделать еще больше открытий для гурманов. В конце концов, проблема заключается в том, что, попробовав, вы можете его попробовать, ведь вас предупреждали...