Les Magnolias: ресторан для гурманов в Валь-де-Марне (94)

На востоке Парижа этот хороший адрес передается от гурмана к гурману, а его репутация выходит за пределы круга местных жителей. Les Magnolias в Ле-Перро-сюр-Марн- настоящее заведение в пределах досягаемости Navigo! Этот гастрономический ресторан со светлой, гостеприимной атмосферой и дружелюбным, внимательным персоналом - одно из тех мест, которые обязательно стоит посетить.

Здесь мы познакомимся с кухней шеф-повара Пьера-Анри Мореля, который работал на кухнях самых престижных заведений Парижа, включая Hôtel de Crillon и Plaza Athénée. В этом ресторане, которым он управляет вместе со своим отцом, Жаном Морелем, он проявляет всю свою креативность, сублимируя сезонные продукты и демонстрируя при этом тонкую технику. Вокруг нас, на стенах и на столах, произведения искусства, ищущие покупателей, придают заведению вид галереи изысканного искусства. На кухне блюда расписываются на тарелках, чтобы порадовать вкусовые рецепторы.

Начиная с закусок и далее, становится ясно, что кухня, которую мы собираемся здесь отведать, имеет реальный уклон, напоминая нам о том, насколько удача благоволит смелым, как для шеф-повара, который дает волю своему вдохновению, так и для гурманов, готовых следовать по пути, который он для них наметил.

Мы выбираем одну из классических позиций в меню- фуа-гра канарда ми-куит с арманьяком и реймским аилом, сопровождаемую штрейзелем и изысканным чесночным пюре, и оцениваем довольно резкие, мощные нотки, которые придает этому блюду сохранение определенного баланса. После фуа-гра мы выбираем единственное вегетарианское блюдо в меню: куполообразный овернский голубой сыр с ароматными травами и текстурами и сезонным трюфелем, в данном случае летним трюфелем, аромат которого сразу же пробуждает аппетит. Кроме этого стартера, в остальном меню представлены мясные и рыбные блюда.

Если вы вегетарианец или веган, лучше на этом не останавливаться. Этот сыр с характером, смягченный маскарпоне, встречается лицом к лицу с травянистыми акцентами, и мы получаем удовольствие. На органе вкуса Пьер-Анри Морель не стесняется играть с горечью, одновременно препятствуя ей, и предпочитает вызов заставить людей оценить что-то другое, чем осторожность консенсуса. Чтобы почувствовать риск, вам понадобится вкус к приключениям.

Во время нашего визита один особенно душевный рецепт заставил нас растаять даже в преддверии лета:фермерский ягненок Lou Paillol с красной этикеткой, конфи au jus, поданный с золотистой агрией и увенчанный Pata Negra (которую можно заменить альтернативой таурильона, для тех, кто не ест свинину). Измельченная баранина с тающей во рту текстурой и насыщенным вкусом, завернутая в хрустящие картофельные ломтики. Эти два блюда, переплетенные таким образом, навевают воспоминания о щедрой домашней кухне.

• Читайте также
• Лучшие предложения этой недели в Париже и Île-de-France, с 12 по 18 января 2026 года

Еще одним блюдом, оставившим неизгладимое впечатление на наших вкусах, сталокрыло конька с сидром и морковным ризотто. Менее тяжелое, но такое же вкусное, это блюдо раскрывает натуральный вкус продукта, со сладкими нотками моркови и нежностью конька, приготовленного до совершенства. К каждому блюду прилагается сливочное картофельное пюре, которое подается в медной запеканке.

К этому моменту мы были уже довольно сыты, поэтому нам пришлось сделать выбор. Поэтому мы пропустили тарелку зрелых сыров и сразу перешли к десерту. Когда речь заходит о сладкоежках, Пьер-Анри Морель продолжает преподносить сюрпризы, и настало время встать на распутье: пойдем ли мы по шоколадному пути, по фруктовому, по классическому пересмотренному пути или... по овощному?

Мы не собирались отказываться от этого очередного приглашения сходить с проторенной дорожки. Во время нашего визита овощем, используемым для десерта, была песочная морковь. Мы нашли ее в виде вафли, сочетающейся со сливочным вкусом апельсина и имбиря, с соево-апельсиновым сорбетом, который придает еще больше округлости, сохраняя при этом нотку бодрости.

Если вы относитесь к тем шокоманам, для которых шоколад или ничего, вы не будете разочарованы: здесь мы дуем на горячее и холодное, между сливочным шоколадом Manjari и шоколадно-кофейным мороженым, сопровождаемым муссом Guanaja с обжаренной гречкой для хруста. Так что вы можете наслаждаться шоколадом во всех его проявлениях, не перенасыщая свой вкус.

Что касается цен, то ресторан предлагает различные меню на разный бюджет: в обеденное и вечернее время со вторника по пятницу самым доступным является меню "Марше", состоящее из четырех частей: закуска, рыба, мясо и десерт. Для себя мы выбрали меню "Магнолия" стоимостью 65 евро, в которое входят стартер, основное блюдо и десерт в зависимости от блюд, представленных в меню (79 евро, включая сыр). Наконец, дегустационное меню из пяти блюд стоит 98 евро.

Если вы любите изысканные блюда или хотите отметить особый случай, стоит посетить Les Magnolias. Для тех, у кого нет машины, стоит отметить, что ресторан находится менее чем в десяти минутах ходьбы от станции Nogent - Le Perreux. Кроме того, если у заведения нет парковки, поблизости есть множество мест для парковки. И наконец, если вы не местный житель, это прекрасная возможность составить для себя отличную программу, ведь Валь-де-Марн полон отличных идей для прогулок!