Ресторан Maison Blanche, гастрономический адрес в Блан-Месниль (93)

После ресторана Villa9Trois в Монтрейе, отмеченного звездами Мишлен, нас ждет второй ресторан для гурманов от той же группы в Сене-Сен-Дени. Мы приглашаем вас в ресторан для гурманов Maison Blanche, на этот раз в Блан-Месниль.

Группа M2B Gastronomie, за которой уже стоит отмеченный звездами Мишлен ресторан Villa9Trois в Монтрейе, продолжает завоевание региона Сена-Сен-Дени, открывая второй ресторан в 93-м, на этот раз в Блан-Месниле. Этот ресторан на окраине Парижа, получивший название Maison Blanche, обещает быть столь же вкусным, сколь и успокаивающим.

Ресторан расположен в отреставрированном фермерском доме, который находится в парке Анны де Киев между полем для гольфа и виноградниками. Ресторану удалось передать очарование старины, добавив при этом нотку современности и миролюбия: балки открыты, как и конструкция крыши, каменная кладка оригинальна, а первый этаж уютен, с деревянной мебелью, бархатными креслами, коврами на полу, уютным камином (зажигается зимой) и фортепиано.

На втором этаже, в мезонине, диваны и мягкие кресла приветствуют любопытных на пути к исключительным спиртным напиткам. В погребе представлен широкий ассортимент вин, а также выбор японских виски, ромов кустарного производства и редких коньяков. Летом озелененная терраса приглашает предаться чувствам.

На кухне M2B Gastronomie работает шеф-повар Микаэль Пойо, который работал в Fauchon, Intercontinental, Mandarin Oriental и Garance, где он стал су-шефом. В Maison Blanche его кухня вдохновлена природой и временами года, между сушей и морем (поэтому вегетарианцам и веганам мы бы не рекомендовали). Чтобы узнать больше, заплатите 44 евро за меню из закусок, основных блюд и десертов Mesnil, которое подается в обеденное время (кроме воскресенья), и 69 евро за меню из 5 блюд Blanc.

Именно последнее мы решили открыть для себя в очаровательном коконе, которым является Maison Blanche. Естественно, ресторан заботится о том, чтобы адаптировать свое меню к диетическим требованиям своих гостей. В результате получается теплая и гостеприимная обстановка, в которой вы почувствуете себя как дома.

Наш опыт начинается стильно, с закусок, которые задают тон: канапе, вдохновленное яблоком дофине, с тыквенной приправой, и тарталетка с солеными огурцами из красной капусты и удивительной приправой из мидий. В рамках своего локаворского подхода ресторан подает хлеб из Fournil à Montreuil, также расположенной в Сене-Сен-Дени, известной использованием натуральной закваски.

Вскоре становится ясно, что на кухне Maison Blanche вас ожидает гастрономия через призму комфорта. И это подтверждает вся остальная часть нашей эскапады. Освежив и разбудив наши вкусовые рецепторы цатиками с огуречным гаспачо, мы знакомимся со стартером между сушей и морем. Представленное в виде кулинарного букета, мясное сочетание артишоков и креветок, сопровождаемое морковью и покоящееся на сливочном красном карри? Кусочки фуа-гра посыпаны тут и там, добавляя удивительное сочетание, которое уважает различные продукты, не искажая их.

И этот акцент на лучшее, что может предложить природа, также проходит красной нитью через всю трапезу. Так что не ждите ничего неструктурированного: хотя Maison Blanche не обделен техникой, блюда, которые здесь подают, имеют тот намек на простоту (только кажущуюся), который позволяет вам не отвлекаться и позволить качеству ингредиентов выразить себя без маскарада. Это означает, что вы должны быть готовы к тому, что вас могут увлечь с закрытыми глазами, и отбросить свои предубеждения относительно некоторых ингредиентов.

Доказательство тому - только что отведанный тунец из красной линии с приправой из красного лука и свеклы и кремом из салата-гриль. Способ подачи позволяет нам персонализировать дегустацию, позволяя попробовать каждый элемент по отдельности, что дает нам возможность заметить свежесть рыбы. Блюдо сопровождается горошком и ревенем, чтобы сбалансировать его.

После моря настало время суши. А вот и наш фаворит, презентация которого напоминает картину: телятина, робко спрятанная под вальсом из мангольда и зеленой спаржи, в паре с изумительным молоком пикши в виде пены. Да, зов моря не за горами, и это сочетание помогает придать мясу пикантность и определенную сливочность.

Когда наступает время побаловать себя, ресторан переходит к несколько более экспериментальному измерению, чтобы завершить этот гурманский опыт. В качестве предварительного десерта Maison Blanche ловко переосмысливает trou normand, предлагая довольно ярко выраженное мороженое с корицей, политое яблочной приправой и сбрызнутое несколькими каплями rhum arrangé.

Последний штрих - абрикос, целая гамма вкусов, которые можно смешивать и сочетать по своему усмотрению, словно палитра для гурманов, дающая вам карт-бланш. Абрикос, покрытый дынными шариками, молоко из оргиата, дынное и эвкалиптовое мороженое, буррата и желе из портвейна - все это выложено на тарелке, и нам нравится это легкое, веселое блюдо, которое не заставит себя ждать.

В целом, Maison Blanche - это хороший адрес, предлагающий хорошее соотношение цены и качества для гастрономического опыта. Ресторан также предлагает довольно доступное дополнение к блюдам и винам (25 евро за три пары), хотя здесь нет безалкогольных пар для тех, кто не пьет или планирует сесть за руль. Место стоит того, чтобы отвлечься, и может даже вдохновить вас на то, чтобы провести прекрасный день между игрой в гольф и кулинарными изысками. Этого достаточно, чтобы мы захотели отправиться в Блан-Месниль!

Где поесть в Сен-Сен-Дени? Наши лучшие адреса ресторанов в 93-м округе
Ищете ресторан в департаменте 93? Откройте для себя наши лучшие адреса в Сен-Сен-Дени! Мы поделимся с вами нашими любимыми заведениями в департаменте, от уличной еды до жемчужин района и гастрономических ресторанов. [Читать далее]