Это факт. В столице настоящие бистро исчезают один за другим в пользу заведений, в которых особенно популярна уличная еда. Но некоторые решили бороться и продолжают сохранять эти места, наполненные историей. Так поступает Александр. После богатого опыта и нескольких лет работы в ночной индустрии, в том числе в клубе Globo, он решил изменить направление деятельности. Более года назад он взял под управление «Le Petit Champerret», расположенный в 17-м округе Парижа. Чтобы подчеркнуть аутентичность парижского бистро, Александр решил сохранить привычные черты — бар с латунным окошком, красную банкетку, а также деревянные столы и стулья. В зале — около двадцати посадочных мест. Но хозяин с энтузиазмом ждет возвращения теплых дней. Уже с 1 апреля откроется терраса, и улица вновь заиграет жизнью.
"Я буду пить молоко в тот день, когда коровы начнут есть виноград", — гласит над огромным зеркалом в зале. Эта цитата Жан Габена задает настроение. Здесь собираются чтобы хорошо провести время в компании друзей или в паре за отличными винами и сытными, немного дерзкими блюдами, которые делают парижские бистрами славу. Яйца (органические) с майонезом, паштет из говяжьей головы в желе с зеленью, тартар из бычьего мяса Чароле ножом или же жаркое из телятины по-корсикански в горшочке… Как и его хозяин, меню отличается характером и отдает данью традиционной французской кухне. Предложения, теперь уже на ежедневной доске, меняются в зависимости от желаний и сезона. Не ждите, что в вашем блюде будут цветы. В Маленьком Шамперре весь акцент делается не на эффектную сервировку, а на домашние продукты, вкус и атмосферу дружеского уюта.
Начинаем дегустацию с двух классических блюд бистро: яйца с трюфельной аму-мио и гравлакс из лосося — нежнейшее и насыщенное. Всё просто, но очень вкусно. Хотелось бы только немного листьев салата, чтобы дополнить рыбу.
Что дальше? Не зря знаменитая андуильетта из Труа AAAAA, поданная с зернистым горчичным соусом и домашним картофелем фри. Это классика заведения, очень сытное блюдо, которое особенно понравится ценителям деликатесов из свинины. Напротив, стоит попробовать конфит из утиной бедрышки с молодым картофелем. И в этом случае порции щедрые, а техника приготовления безупречна.
Кожа на животе уже натянута, но соблазн десертов берет верх — и хочется побаловать себя насыщенной шоколадной муссой и щедрой порцией тарта татен с кремом из Изињи. Как и основные блюда, десерты здесь призваны согреть и поднять настроение. А чтобы полностью завершить трапезу, Пти Шамперре предлагает выбрать из богатой коллекции хорошего вина, например, этот местный виноград из региона Лоар, — идеальный сопутствующий напиток.
Меню, славящееся своими аппетитными традиционными блюдами французской кухни, в первую очередь предназначено для гастрофилов, ищущих щедрые и насыщенные рецепты. В Пти Шампэрре главное — мясо и изысканная колбаса, а овощи встречаются скорее по остаточному принципу. Однако стоит отметить, что в этом бистро есть и рыбное блюдо — филе морского окуня. Любители мяса, не унывайте — вы точно найдете для себя что-то вкусное и уйдете сытыми. А как и положено хорошему бистро, Пти Шампэрре старается держать цены разумными. Закуски тут стоит рассчитывать от 6,50 до 12 евро, основные блюда — от 18 до 25 евро, а десерты — от 4,50 до 9 евро.
В общем, это место — без излишеств, где главное здесь — щедрость и уютная атмосфера. Совет для тех, кто хочет уединиться — выберите столик в глубине слева, недалеко от кухни.
Этот тест был проведён в рамках профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, сообщите нам.
Местонахождение
Le Petit Champerret
30, rue Vernier
75017 Paris 17
Официальный сайт
lepetitchamperret.fr
