В ресторане Le Beslay появился новый шеф-повар и бистрономическое меню - Определенно закрыто

В Le Beslay, ресторане отеля Les Deux Girafes, появилось что-то новое: сюда пришел новый шеф-повар Фабрис Жиро. Работавший у Алена Дюкасса, а также в Maison Blanche, где он также некоторое время руководил рестораном, шеф-повар Жиро перешел на открытую кухню Le Beslay и вдохнул новую жизнь в ресторан, сделав его более бистрономичным, чем когда-либо прежде.

Присев на одну из удобных скамеек павлиньего цвета, вы сможете познакомиться с сезонным меню, которое меняется каждый месяц в соответствии с прихотями шеф-повара. На обед можно выбрать одно из меню дня (€26 стартер/основное блюдо или основное блюдо/десерт и €32 стартер/основное блюдо/десерт) или меню по меню (€37-€46). Вечером Beslay приглашает вас сделать шаг назад и позволить себе удивиться, заказав дегустационное меню из 5 блюд по цене €68.

Зимой вы с удовольствием выберете уютную бриошь пердю (€16), которая подается в качестве стартера с жареными лесными грибами и трюфельной эмульсией из окисленного вина; илияйцо всмятку (€15), приготовленное в стиле мюре, с луком-пореем и сливочной полентой с копченым беконом. По обе стороны стола можно увидеть счастье на лицах каждого.

Затем гребешки, закушенные субресадом - испанским деликатесом, который можно найти на Балеарских островах, - и поданные с соусом из баньюльса и брокколи (€32); солнечное сияние на тарелке, а гребешки идеально приготовлены и перламутровые до совершенства. Но и куриный супрем (€28) не превзойден. Сочный, он подается с соусом из амаретто - похоже, шеф-повар любит использовать спиртные напитки в своей кухне - пастернаком и тушеным эндивием.

• Читайте также
• Диггити, дружелюбная и остроумная столовая по соседству
• Mâche, озорная и доступная бистрономия в Poissonnière
• Seoul Mama, корейская столовая Маноджа Шармы и Сангми Ли в Люксембургском саду

На десерт- мед Béton, производимый в Париже, который покоряет наши сердца. Здесь он раскрывает все свои вкусовые качества в баваруа с сердцевиной из лимонной груши, помещенной на корочку из короткого хлеба (€11), на которую так же приятно смотреть, как и вкусно есть.

Ле Беслей полностью выбрал бистрономический путь, который ему так хорошо подходит.