Это факт: осень с ее серыми дождливыми днями пришла на столичные улицы, а мы и не успели заметить ее приближения. Но не стоит опускать руки. Поэтому, пока одни решают побаловать себя спа-салонами и массажами, другие выбирают гурманское решение, которое не менее полезно для морального духа: попробуйте парижский ресторан, где вам подадут солнечный свет и поднимут настроение.
Именно таким является ресторан Pitanga, расположенный в двух шагах от Торговой биржи в районе Halles : праздничный бразильский ресторан, в котором есть все, что нужно для заслуженной порции дофамина. Возглавляет кухню известная фигура в парижской гастрономии, бразильский шеф-повар Александре Фуртадо, который работал в ресторане Dorchester Алена Дюкасса в Лондоне и является второй половиной дуэта, образованного с Йоанном Динь, ответственным за Bistro Paradis и покойный Mina's на улице Парадиз.
Настоящий бразильский тапас-ресторан со светлым, лиственным декором и небольшой террасой, Pitanga был задуман как франко-бразильский ресторан , когда он открылся в 2020 году - некоторые до сих пор используют дискредитировавший себя термин "фьюжн-кухня". Но, судя по всему, два партнера выбрали более простую кухню, а меню теперь полностью сфокусировано на южноамериканском происхождении и меняется каждый месяц. И это просто замечательно!
Ресторан на улице Жан-Жака Руссо, названный в честь питанги, бразильского ягодного дерева, известного также как кайенская вишня, использует священные приемы бразильской гастрономии для приготовления мяса, рыбы и овощей, которые в свою очередь маринуются, консервируются, запекаются или готовятся на барбекю.
Маленькие, но обильные крокеты из говядины (€9) увенчаны слегка кислым карамелизированным луковым компотом и игриво хрустят прямо пальцами. Кромески с креветками (10 евро), между тем, деконструированы: рис находится внутри пухлых крокет, а креветки - сбоку, их можно обмакнуть в соус дог - соус родом из Вест-Индии и Французской Гвианы, похожий на классический чимичурри.
Я просто обожаю крем из иерусалимских артишоков (€9), такой легкий и сладкий, какого только можно пожелать, увенчанный глоточком фромажа, с кукурузой на гриле, спрятанной в креме, чтобы придать ему жевательную текстуру. Быстрый шеф-повар, рецепт, чтобы приготовить его дома этой зимой!
Затем - прекрасное мясо: говяжья пиканья (29 евро), тщательно прожаренная снаружи и дьявольски тающая во рту, подается с домашним картофелем фри и приправой из помидоров, лука, эстрагона, кориандра, оливкового масла и сладкого чили - чистая традиция.
С другой стороны, иберийская свинина (€22), щедрый кусок качественной свинины, чье мясо, приготовленное с большой осторожностью, и жир, обжаренный и хрустящий, как граттон, скользят прямо по нашим пищеводам. Чтобы придать блюду легкость, это прекрасное животное подается с салатом из цветной капусты со старым винным уксусом, жареными бразильскими орехами и изысканными травами.
Прежде чем отведать тщательно приготовленный бразильский флан (9 евро), попробуйте один из многочисленных коктейлей Pitanga с южноамериканским колоритом: кайпиринья с маракуйей или маття (11 евро), коктейли на основе качачи (11 евро) или мул "Москва", "Рио" или "Лондон" (10 евро).
Ваше настроение взлетело!
Злоупотребление алкоголем опасно для вашего здоровья, употребляйте его в меру.
Даты и время работы
Из 3 январь 2023
Местонахождение
Питанга
11 Rue Jean-Jacques Rousseau
75001 Paris 1
Доступ
Лувр-Риволи Пале-Рояль - Музей Лувра
Официальный сайт
pitanga-paris.com
