Новый тренд в мире парижской кухни, термин "праздничный ресторан" - это общий термин, который нуждается в уточнении, поскольку он вызывает в воображении место с изысканной и электрической атмосферой, шумный стол, который еще больше оживает вечером, или ресторан, который потчует лучшими напитками, сопровождаемыми, если необходимо, музыкальным сопровождением по мере приближения выходных.
И все же, если бы нам нужно было дать определение La Noceria, новому праздничному ресторану в парижском районе Сенье , слово "праздничный" пришло бы на ум совершенно естественно, поскольку этот ресторан включает в себя все, что вы ожидаете от ресторана такого рода: менюблюд, которые можно разделить в обеденное и вечернее время и которые будут сочетаться с коктейлями, тщательно разработанными внимательным барменом, непринужденное, но внимательное обслуживание, а также программа мероприятий и музыка, которая заставит это место гудеть.
Идея La Noceria настолько загадочна, что одновременно проста и необходима: вернуться ксути испанских тапас, которые уже много лет злоупотребляют дешевыми и откровенно проходными тапас на прилавках так называемых парижских тапас-ресторанов, и заново открыть то, что делает хорошие тапас: получение качественного продукта от мастера, который любит свой продукт.
Так что давайте встретимся в La Noceria и вспомним о наших лучших поездках в Испанию и Страну Басков под руководством местного шеф-повара Йохана Бернара, который работал на кухне Fouquet's и вместе с Кристианом Этчебестом, с разнообразным и доступным меню в обеденное время.
В обеденное время ресторан предлагает ряд обеденных меню, доступных для всех, включая выбор 4 тапас (€16) из 10 изысканных вариантов по меню; тортилью с начинкой из крабовых рулетиков txaca, курицы или манчего au gratin (€12); или деревенское блюдо (€18) с основой из баскских овощей, пататас бравас и жареным яйцом, дополненное ломо, пикильо или баклажанами; хек или плюма (+€2); или осьминог (+€5) для самых взыскательных вкусов.
По вечерам La Maison открывает двери для одних из лучших аперитивов Парижа, предлагая блюда на двоих (patatas bravas €5, croquetas de jambon ibérico €9, ассорти из 10 тапас €50), а также сырные и мясные наборы по ценам, которые кому-то могут показаться завышенными, но давайте признаем, что за качество приходится платить.
На деревянных досках по цене €50 за ассортимент иберийских мясных изделий и €30 за ассортимент испанских сыров- все самое исключительное: мясные изделия 100% Bellota - плечо Bellota, чоризо, вяленый ломо, каталонский фуэт, местная колбаса, sobressada de Mallorca IGP, guindillas; и сыры того же сорта - обычный и трюфельный манчего, кабралес, оссау ирати, кесо тетилья, сан-симон и jus de sorcière, типичный баскский соус из томатов, меда и перца чили.
Кухня La Noceria, приготовленнаяпо-домашнему , с акцентом на лучшие продукты с Пиренейского полуострова, перенесет вас туда, где восходит солнце. И вот, без лишних слов, тапас шествуют к столу: pan con tomate, натертый засахаренным чесноком, с добавлением оливкового масла extra-virgin и щедрой порцией тщательно приправленной мякоти помидоров для гарнира к поджаренному хлебу (€6); croque basque с иберийской ветчиной, Ossau-Iraty, засахаренным перцем и перепелиным яйцом; панированный бри с сердцем из маскарпоне, подаваемый на кусочке абрикосового и миндального хлеба... Без сомнения, Испания находится всего в двух шагах от нас.
И, конечно же, на обед и ужин предлагаются два изобретательных коктейля : Коктейль Tiki Taka (14 евро), приготовленный из виски Rye, Cointreau, ананасового сока, Jagermeister, домашнего сиропа orgeat и лимона, подается в аутентичном бокале для тики; и коктейль Cumbre Vieja (14 евро), более темный и глубокий, приготовленный из рома Dark plantation, настоянного на птичьем глазу чили, ликера Napoleon, сока манго и настойки индонезийского перца.
Далее - два фаворита, которые стоит попробовать сразу же: иберийская плюма (€22), икра свиней на гриле, с иберийской версией соуса мясника с красным луком, гиндильяс, чоризо и беллотой; приготовлено идеально; и, наконец, грибы портобелло au gratin с оссау-ирати, чоризо беллота и чесночным кремом (€15), мадлен Пруста от шеф-повара, заслуживающий всяческих похвал, как за консистенцию блюда (жевательность этих сумасшедших грибов!), так и за восхитительность Ossau Iraty.
Перед тем как покинуть помещение, мы позволяем себе небольшую сладкую поблажку - чуррос в шоколадном соусе (€8), которые отличаются от традиционных ярмарочных чуррос тем, что тесто наполнено чурросами, а запах совсем не напоминает жареную пищу (фух!), и уходим с мыслью, что путешествие в самые красивые уголки Испании, не покидая Парижа, наконец-то возможно!
Даты и время работы
Из 1 январь 2023
Местонахождение
La Noceria
58 Rue d'Aboukir
75002 Paris 2
Официальный сайт
www.instagram.com
