Selva, перуанский бар-ресторан nikkei

Хотите побаловать себя, открывая новые вкусы? Если да, то вам понравится Selva,колумбийско-перуанский ресторан , который открылся всего за месяц до заключения 2020 года и теперь ждет вас в своих многочисленных залах.

Здесь есть две террасы: одна обращена к ресторану, а другая расположена под углом к музею Клюни. Внутри мы попадаем в джунгли. По прибытии вас ожидает большой бар с растениями и прекрасным групповым столом. Справа - комната с несколькими столиками.

Пройдя по лестнице с зеленой стеной, вы обнаружите еще одну большую комнату наверху. Одним словом, в этой пышной обстановке нет недостатка в пространстве, будь то дождь или солнце.

В меню представлены блюда южноамериканской кухни, а также перуанские и колумбийские блюда в бистрономическом стиле. Во главе ресторана стоят два талантливых шеф-повара: Фелипе Камарго, работавший в ресторане Manko, и Хосе Орландо.

Мы начинаем трапезу с хороших домашних коктейлей. Мы пробуем превосходный Pisco Sour, в котором сочетаются писко, лимон, сахар, яичный белок и ангустура. Настоящее удовольствие от открытия. Любители безалкогольных напитков также будут в восторге от прекрасных коктейлей.

На тарелке сияет солнце, независимо от времени года. Во время нашего возвращения в этот зимний сезон мы попробовали:
Божественное рыбное карпаччо под названием Tiradito Nikkei, это блюдо состоит из дикой голубой рыбы, разной в зависимости от того, что прибывает, кумквата, авокадо, киви, репы, все это увенчано соусом Nikkei ponzu. Кухня Nikkei (прозвище, данное японцам, эмигрировавшим в Перу) очень распространена в перуанской кухне. В ресторане Selva шеф-повар знакомит нас с этой кухней, которая представляет собой смесь различных культур.

Для начала предлагаетсяAnticuchos de corazón- блюдо на основе тушеной говядины, которое подается с картофелем и соусом майо рокото (перуанский перец чили).

• Читайте также
• Лучшие планы на неделю с 4 по 10 мая 2026 года в Париже и по Иль-де-Франс

Первое блюдо - зимний вариант Pulpo a la brasa , тушеный осьминог в соусе антикучера, подаваемый с пюре из пастернака, обжаренным на огне луком-пореем, крессом водяным, побегами амаранта и оливковым соусом Kalamanta.

Но обязательным блюдом в это время года являетсяArroz con Pato- огромное традиционное перуанское блюдо на двоих. Оно состоит из традиционного перуанского риса, маринованной утки конфи, соленых сезонных овощей и сальсы крибла (аргентинский соус из маринованных овощей). Это горячее блюдо, подаваемое в большой сковороде в стиле паэльи, наверняка порадует даже самых голодных из нас.

И наконец, что не менее важно, здесь есть потрясающие десерты. С одной стороны, это Mil Hojas , в котором кукурузные плитки Mikado сочетаются с муссом из моцареллы, грушевыми каплями и Dulce de leche.

Другой - Membrillo - с засахаренным клином, цитрусовым супримом, муссом из хуакатай (ароматная перуанская трава с сильным травянистым вкусом, что-то среднее между шалфеем и эстрагоном), курабье из киноа, перцем тимут и цитрусовым порошком.

Одним словом, если вы хотите побаловать свои вкусовые рецепторы, удовлетворить даже самый голодный аппетит и открыть для себя несколько великолепных ароматов, это отличное место для посещения.

Этот тест был проведён в рамках профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, сообщите нам.