Ресторан Passerini: мы протестировали лучший итальянский ресторан в Париже по версии гида 50 Top Italy

Если вы являетесь поклонником итальянской кухни, то вот адрес, который должен пробудить ваши вкусовые рецепторы! Отправляйтесь в ресторан Passerini в 12-м округе Парижа, где вы найдете кухню,"свободную от ностальгии, но с сильным итальянским наследием", в соответствии с лучшим, что может предложить Италия. Это ресторан с репутацией, которая позволила ему занять 9-е место в справочнике 50 Top Italy, где перечислены лучшие итальянские рестораны мира.

• Читайте также
• Новые итальянские рестораны в Париже, наши лучшие адреса
• Неделя впереди 29 апреля - 5 мая 2024 года в Париже: выход в свет бесплатно или по сниженной цене
• Чем заняться в Париже и Иль-де-Франс в апреле 2024 года? Наши хорошие планы и идеи для прогулок, чтобы открыть для себя

"Я больше всего узнал о своей профессии во Франции, но я чувствую большую ответственность за представление итальянской кухни в Париже", - объясняет шеф-повар Джованни Пассерини. Это заведение, плод двухлетних размышлений, предлагает семейную атмосферу по образу и подобию того, что можно найти на юге Франции и, конечно, в Италии. В основе меню - региональная кухня с использованием преимущественно французских продуктов, приготовленная в "итальянском стиле" от закусок до десертов.

Современные закуски, такие как сладкие хлебцы, фрикасе из весенних овощей или терпкий белый бульон, primi piatti с сухой пастой, фаршированной пастой и свежей пастой, щедрые десерты, такие как ромовая баба, мороженое или традиционная выпечка... Достаточно, чтобы порадовать гурманов и гурманок! Обратите внимание, что блюда подаются либо по тарелкам (рыба, мясо, субпродукты и т.д.), либо целыми кусками для разделения (мясо на кости, говяжьи отбивные, птица свободного выгула, рыба целиком и т.д.), в зависимости от прибытия в день.

Адрес, который мы смогли попробовать. Мы соблазнились меню из закусок, основных блюд и десертов по цене 35 евро, и мы явно не были разочарованы! Среди закусок были тартар из копченой свеклы, пьемонтского фундука и сушеной рикотты, а также канедерли (маленькие хлебные клецки), батута из говядины, грибов и гречки с эстрагоновым консоме. Две идеально сбалансированные закуски редкой изысканности.

Что касается пасты, то тальятелле с рагу из утки, оливками и брокколи фиоларе- настоящий победитель. Настоящее удовольствие! Наш фаворит - равиоли del Pastificio с пастернаком, капризолой и тмином в масле из шалфея и пармезана... Умереть за это! Возможно, это лучшие равиоли, которые мы пробовали в Париже. А на десерт - кусочек миндально-яблочного тарта с шариком мороженого из рикотты. Восхитительное сочетание сладости тарта и солености рикотты.

А на террасе не нужно заказывать столик, просто выбор блюд, например, равиоли Pastificio или мороженое на десерт... Достаточно для того, чтобы у кого угодно разгорелся рот, не говоря уже о непрерывном виде на куле верте, на фоне рынка Алигре. Одним словом, это отличное место для открытия! Закажем столик, друзья?

Этот тест был проведен в качестве профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, напишите об этом в комментариях.