Веганы и вегетарианцы, берегитесь: в Париже, в районе Курсель, открылся новый ресторан . Новый ресторан под названием Bloom представляет собой вегетарианскую версию японской кухни.
Во главе ресторана стоит мексиканский шеф-повар Кристиан Вентура, приехавший из Монреаля, где он уже владеет несколькими известными веганскими ресторанами. Именно после омолаживающей поездки в Индию он стал вегетарианцем и решил открыть в Монреале заведение, сочетающее веганскую и японскую кухни. Заведение имело огромный успех, и он открыл еще несколько заведений, которые пользовались таким же успехом.
В Париже, движимый желанием произвести революцию на традиционном рынке суши, он решил экспортировать свои идеи и открыть 100-процентный ресторан растительной кухни, предлагающий ботанические суши. Концепция, которая, по его мнению, позволяет людям продолжать наслаждаться суши ответственным образом, не опустошая океаны.
Для приготовления блюд он использует продукты, отобранные у мелких фермеров, в частности, для коктейлей и своего погреба натуральных вин. Кроме того, в программе ресторана есть прекрасный ассортимент саке.
Во главе с Домиником Бужольдом, основателем Sushi Shop и веганских ресторанов LOV в Канаде, трио Мариан Тарин, Николя Мерсье и Матьё Окабе придумали открыть Bloom в Париже после того, как влюбились в него в Монреале. Если эта идея окажется успешной, то возможно, что в ближайшие годы Bloom будет разрастаться.
Что касается декора, то Bloom перенял чистые линии японских ресторанов, сохранив при этом дух парижских бистро. Декор выполнен StudioLouisMorgan, которые уже разработали дизайн клуба Sauvages и стола Kalamata.
В меню à la carte вам понравится салат Соба (на фото в небольшой дегустационной версии), который раскрывает великолепные вкусовые качества. Лапша Соба, месклун, побеги шпината, красная капуста, манго, морковь, перец, эдадаме, кориандр, орехи кешью и винегрет с арахисовым соусом - прекрасное открытие.
Далее шеф-повар представляет нам подборку блюд на красивой тарелке "Омакасе". Здесь есть всевозможные маки и роллы, от кимбапа с кимчи и дайконом до хрустящего Mr. Crunch с шиитаке и вешенками в трюфельном соусе тартар или Paradise с соевым листом, вялеными томатами, сладким перцем и шиитаке.
Это прекрасное блюдо, которое взрывается во рту с каждым укусом, - настоящий фаворит редакции. И все же мы не всегда являемся поклонниками вегетарианства. Впрочем, на это можно смотреть с закрытыми глазами, ведь с каждым маки мы совершаем удивительные вкусовые открытия. В Bloom мы далеки от убогого огуречного маки, все роллы готовятся из свежих и маринованных продуктов, дополненных изысканными овощными соусами. Это вкусно, оригинально и очень красиво, что нам нравится.
Завершаем трапезу полностью веганским моти со льдом, в шоколаде, зеленом чае матча, карамели или маракуйе.
Одним словом, если вы ищете великолепные дегустационные открытия, питаясь здоровой и полезной пищей без ущерба для удовольствия и поблажек, это может стать вашим новым адресом.
Этот тест был проведен в качестве профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, напишите об этом в комментариях.
Даты и время работы
C 15 сентябрь 2022 к 15 сентябрь 2024
Местонахождение
Ресторан Bloom
99 Rue Jouffroy d'Abbans
75017 Paris 17
Рекомендуемый возраст
Для всех
Официальный сайт
bloomsushi.fr
