La Grande Cascade, возвышенный гастрономический ресторан со звездой в Булонском лесу

Как насчет того, чтобы заново открыть для себя La Grande Cascade? Этот гастрономический ресторан, уже 55 лет отмеченный звездами Мишлен, не перестает радовать нас своим исключительным местом, расположенным на краю Булонского леса в 16-м округе Парижа. Он постоянно обновляет свой ассортимент деликатесов, к нашему удовольствию.

La Grande Cascade- это ресторан для гурманов, расположенный в зеленой зоне на окраине Булонского леса в Париже. Расположенный рядом с Фондом Луи Виттона, Акклиматизационным садом, Фондом "Добрая планета", Ипподромом Лонгшам и Садом Багатель, этот божественный адрес стоит запомнить для своих открытий.

Этот ресторан, несомненно, является одним из самых красивых в Париже. Расположенный в зеленой зоне, рядом с красивым водопадом, Rotonde привлекает внимание. Перед нами возвышается стеклянная крыша, увенчанная впечатляющим зеленым металлическим шатром, напоминающим о некоторых достопримечательностях парижской архитектуры. И не зря, ведь за эту работу отвечал Гюстав Эйфель.

Исторически сложилось так, что это здание XIX века, сохранившее свое первоначальное очарование, когда-то было охотничьим домиком императора Наполеона III. После строительства ипподрома в Лонгшампе в 1857 году он приказал построить у подножия"Большого каскада" место для остановки. Позднее этот павильон был переоборудован в ресторан дляВсемирной выставки 1900 года. Затем он был расширен и оформлен в стиле Belle Époque. Ослабленный войной, ресторан с годами претерпел изменения и сегодня может похвастаться прекрасным декором в стиле "ретро-модерн", где люстры, парижские фонари и позолота сочетаются с более современной мебелью и элементами.

Поэтому именно в красивом, наполненном светом зале с внушительными объемами мы расположились, чтобы познакомиться с меню этого ресторана для гурманов. Уже более 55 лет ресторан награжден звездой Мишлен . Идеально подходит для деловых ужинов, а также для пар, ищущих романтическую обстановку, - это ресторан для особых случаев.

Место, возможно, и историческое, но шеф-повар не останавливается на достигнутом. Фредерик Робер, работавший в самых лучших заведениях, от L'Ambroisie до Grand Véfour и Le Vivarois, а затем в течение 10 лет в Lucas Carton, предлагает нам изысканную кухню, сочетающую традиции и современность, в соответствии с образом этого места.

В меню представлены нестареющие макароны из сельдерея с фуа-гра и трюфелями- фирменное блюдо, созданное Жан-Луи Номикосом и передававшееся во французском ресторане на протяжении трех поколений поваров, а также собственные творения шеф-повара, такие как превосходный Tourteau de Bretagne с йодированным желе и гарниром из цветной капусты и петриосской икры. Нам нравится элегантная подача и сочетания, которые раскрывают лучшие качества этих морепродуктов. Стоит отметить, что ресторан делает ставку на хорошие, свежие продукты и сотрудничает с качественными производителями, от которых получает свои поставки напрямую.

Что касается основного блюда, то классический Lièvre à la Royale ("Заяц по-королевски"), приготовленный по рецепту сенатора Аристида Куто, - идеальный выбор. Разделанное на хлопья и поданное с ложки, это блюдо обладает таким же мощным вкусом, как и его уменьшенный соус.

Есть также Noix de coquille Saint-Jacques, блюдо, в котором сочетаются превосходные морские гребешки, только что обжаренные под соусом из кардамона, в сопровождении пастернака и пюре из топинамбура.

Несколько месяцев назад в доме появился новый шеф-кондитер. Жорис Ве, вице-чемпион мира по кондитерскому искусству, работал в Shangri-La Paris и Maison Lenôtre. Его изысканная, щедрая выпечка сочетает в себе сырое, приготовленное, тающее во рту и хрустящее для нашего величайшего удовольствия.

Это и тонкий, хрустящий Tarte Tatin с карамелью и хрустящим карамелизированным тиле, и сверхщедрый Mille Feuille Vanille с удивительным слоеным тестом.

Чашка хорошего кофе, несколько сладостей в завершение трапезы - и все в сборе. Прогулка у озера - обязательное условие, чтобы насладиться этой волшебной, успокаивающей зеленой обстановкой.