Район Больших Бульваров - это место, где расположены великолепные брассери, и ресторан Alesti на улице Фобур Монмартр не является исключением из правил. Недавно открывшийся в этом районе ресторан занимает несколько этажей и отличается дизайном, созданным с нуля архитектурным бюро Hors Limites Architecture.
Помещение площадью 430 м2 отдает дань уважения кодам парижских брассери, модернизированным для торжественных случаев: большой центральный бар, зеркала от стен до потолка, полуночно-синие банкетки и множество антикварных предметов, от посуды до стульев Formica и киноафиш на стенах.
Но на этом сравнение с местными брассери заканчивается: не ждите здесь замороженных блюд или продуктов с края земли - все дело в названии ресторана, которое в переводе с провансальского означает "приготовленный": ресторатор из Оверни Жюль Груффаль решил придерживаться экологически ответственного подхода, при котором все блюда готовятся на месте, с использованием продуманного, безотходного подхода к выбору поставщиков.
Фрукты и овощи,как и мясо, поставляются с садовых и фермерских участков в окрестностях Парижа, а морепродукты вылавливаются на небольших лодках. Шеф-повар Николя Жан, прошедший стажировку в Bourdoncle, отвечает за разработку доступного обеденного меню, включающего классику бистро.
В результате меню "стартер/основное блюдо/кофе" стоит всего 20 евро, что является небольшой платой за щедрое количество и приятное качество предлагаемых блюд: Колбаса Морто с бриошью (8 евро) заставила бы содрогнуться лионских бушонов, мозговая кость (9 евро) хорошего качества, тартар из говядины Шароле с ножом (18 евро), тщательно приправленный, и, прежде всего, конфи из свиного живота (14 евро), настоящая закуска diablerie, и картофельное пюре, в центре которого, как в наших лучших детских воспоминаниях, находится маленький кратер с углублением, в котором содержится совершенно дьявольский мясной сок.
Для приготовления десертов шеф-повар привлекает молодого кондитера Эжени Дорр, которая была его ученицей в Richer и создала меню щедрых десертов для Alesti, включая лимонный тарт с меренгой (8 евро), который, мягко говоря, деструктивен, чтобы закончить его на высокой ноте.
Поддерживаемый легкомысленной командой, полной доброй воли и хороших идей, Alesti зарекомендовал себя как один из адресов на Больших бульварах с одним из лучших соотношений качества и цены. Чтобы отпраздновать это выгодное приобретение, мы выпьем за это место несколько отличных коктейлей!
Этот тест был проведен в качестве профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, напишите об этом в комментариях.
Местонахождение
Алесты
13 Rue du Faubourg Montmartre
75009 Paris 9
Тарифы
Entrées : à partir de: €4
Desserts : à partir de: €8
Plats : à partir de: €14
Plat du jour: €15
Menu du midi entrée plat du jour et café: €20
Formule Brunch: €35
Официальный сайт
alesti-paris.fr
