Мосуго, африканская уличная еда и жареные куриные бургеры от Мори Сако

Ушли в прошлое белые скатерти и серебряные столовые приборы его ресторана, отмеченного звездами Мишлен; в ресторане Mosugo Мори Сако экспериментирует с уличной едой и жареными цыплятами.

Мори Сако - шеф-повар, который предпочитает не выбирать. Прежде всего, в своем ресторане для гурманов Mosuke, где шеф сочетает африканские рецепты, унаследованные от его малийских корней, с японскими вкусами , которые так очаровывают его. А затем - та же борьба за выбор между гастрономией и стрит-фудом и то же стремление удовлетворить любую тягу.

Получив свою первую звезду Мишлен вскоре после открытия Mosuke, шеф-повар открыл Mosugo, ресторан уличной еды в двух шагах от своего первого адреса, на той же улице в 14-м округе.

Будучи безусловным поклонником жареной курицы, шеф-повар посвятил ей свое меню. Есть также вариант бургера (13,50 евро), и он не похож ни на один другой. Здесь нет картофельной булочки, зато есть мягкая булочка-крендель , специально созданная для Maison пекарней La Petite Alsacienne, расположенной всего в нескольких метрах от ресторана - судя по длинной очереди голодных людей, ожидающих у входа в обеденный перерыв, этот адрес в этом районе нельзя не заметить.

Чтобы привнести в рецепт бургера ноткиЗападной Африки, шеф-повар добавляет острый соус, а японский вкус придают огуречные маринованные огурцы и майонез мисо. Главное блюдо бургера, жареная курица, обвалена в острой панировке, что делает ее влажной и тающей во рту. В вегетарианской версии (13,50 евро), которая пользуется неизменной популярностью у постоянных клиентов, Мори Сако заменяет жареную курицу сезонным овощем: летом - подорожником, зимой - сквошем.

Для эстетов - жареные куриные тендеры (10,50 евро), которые можно есть как есть, обмакивая в бульдожий соус; вегетарианцы и любопытные тоже не останутся в стороне: оладьи из подорожника (10,50 евро) готовятся как мясо и обмакиваются в такую же пряную панировку - но нам бы они понравились еще более острыми и приправленными! Картофель фри из сладкого картофеля (€5), хрустящий и поданный со сливочным каджунским соусом, очень хорош.

Если в вашем желудке еще осталось место, в Mosugo есть десерт - Mobroockie (4,50 евро), необычное и декадентское сочетание печенья и брауни, увенчанное мисо-карамелью; а также Miso Sunday, мисо-карамельное мороженое.

А для тех, кому не хочется ехать в 14-й округ, чтобы узнать все самому, есть корнер Mosugo в самом сердце Galeries Lafayette Gourmet, на бульваре Haussmann.

Этот тест был проведен в качестве профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, напишите об этом в комментариях.