Label Broche: новая точка вертела для шеф-повара Дэвида Гальенна в Париже

Знаменитый топ-шеф Дэвид Гальенн открывает новое место для гурманов под названием Label Broche в центре нового ресторана Tables du Gourmet на втором этаже Galeries Lafayette Gourmet в Париже. Идея этого ресторана заключается не в том, чтобы ослепить вас инновационной, изысканной кухней, а в том, чтобы предложить хорошую французскую кухню с традиционными, уютными блюдами в современной атмосфере трокета.

Давид Гальенн, известный своим рестораном Le Jardin des Plumes в Живерни (Эвр), отмеченным звездой Мишлен, впервые привлек внимание общественности, когда выиграл 11-й сезон шоу Top Chef в 2020 году. Label Broche откроется в конце апреля 2023 года и станет уголком, посвященным кухне на вертеле, в самом сердце Galeries Lafayette Le Gourmet (Париж IXe).

В меню Label Broche представлены продукты из Нормандии, что свидетельствует о качестве региона, который так любит Дэвид.
В меню:

Закуски:

• Ремулад из сельдерея от Mamie Marcelle
• Салат из чечевицы
• Домашние супы
• 
  Доска с шаурмой на 2 персоны

Ротиссери:

• ¼ курицы с фермы Норманд
• 
  Ротиссери в данный момент

Гарниры:

• Гратен дофинуа
• Картофель "Гренайль
• 
  сезонные овощи

Десерты: Теургуль

• Теургуль
• Тарт татин
• Шоколадный мусс

Шеф-повар хотел повторить здесь впечатления от жареного цыпленка во время воскресного обеда в Label Broche, подаваемого с гратеном дофинуа или овощами на гриле, напоминающие о еде в доме наших бабушек.

• Читайте также
• Что происходит в Париже на этой неделе с 6 по 12 мая 2024 года: бесплатные или дешевые мероприятия
• Чем заняться в мае 2024 года в Париже и регионе Иль-де-Франс? Наши лучшие советы и идеи для прогулок
• Где поесть в Париже? Лучшие адреса, открытия и любимые места по округам

Нам понравились хорошо приправленные закуски, а курица была одновременно упругой и тающей во рту - признак хорошего качества и правильного приготовления. В меню на этот день были ребрышки барбекю, и нам понравилось, как они таяли, сопровождаемые превосходным гратеном дофинуа.

Мы рекомендуем тарт-татин, который подается еще теплым, со сливками, и теургуль - нормандский рисовый пудинг, идеальный для любителей корицы.

Ресторан рассчитан на30 человек и открыт 7 дней в неделюбезперерыва. Блюда можно съесть в ресторане или взять с собой, чтобы насладиться ими дома. В зависимости от сезона и поставок, меню Label Broche предлагает блюда дня, от молочного поросенка до ноги ягненка, приготовленные на двух великолепных медных вертелах.

Напоминаем, что Давид Гальенн страстно желает делиться и передавать свою кухню. Он уже запустил два фудтрака в Нормандии, открыл деликатесы в Верноне и кулинарную школу в Живерни, где желающие могут обучаться французской кухне один уик-энд в месяц. Он также опубликовал книгу с 90 рецептами блюд из своего ресторана, отмеченного звездой Мишлен, участвует в телешоу Top Chef и выступает каждую субботу утром в программе "Le goût des rencontres" на канале France 3 Normandie.

Давид Гальенн начал свою карьеру в качестве подмастерья в возрасте 14 лет и быстро сделал себе имя, представив Францию на Олимпиаде мастеров в Японии в 2007 году. Затем он поступил на работу в ресторан Франка Куинтона Le Manoir du Lys в Баньоль-де-л'Орн (Орн), отмеченный звездой Мишлен, где проработал десять лет, став в итоге вторым шеф-поваром. Прежде чем присоединиться к Эрику Герену в качестве шеф-повара в Jardin des Plumes в Живерни, где он является совладельцем с 2020 года, он был исполнительным шеф-поваром в L'Origine в Руане.

Label Broche - это новый адрес для гурманов, который стоит открыть, чтобы попробовать настоящую французскую кухню. Если вы любите хорошую, не приукрашенную курицу и жареное мясо, новое место Давида Гальенна - для вас. Пришло время отдохнуть для гурманов?