В районе Сен-Жермен-де-Пре постоянно появляются новые рестораны, и Brasserie des Arts - один из них. Настоящая парижская брассерия, которая намерена стать институтом района, Brasserie des Arts открыта с утра до вечера , с предварительной резервацией или без нее. И если словосочетание "парижская брассерия на Левом берегу " вызывает у вас ассоциации с неприятным, торопливым обслуживанием, будьте уверены: здесь все не так, совсем наоборот.
Brasserie des Arts с террасой в самом сердце Сен-Жермен-де-Пре находится под управлением Жереми Квелена и молодого шеф-повара Валентина Даваза, одной из ведущих фигур на новой парижской кулинарной сцене. Валентина Давазе - одна из ведущих фигур на новой парижской кулинарной сцене. Ее блюда ориентированы на традиционную французскую кухню, основанную на местной, рыночной кухне без излишеств.
Декор в стиле модерн, созданныйархитектором Джессикой Милле, изобилует деталями, которые делают все возможное: от сказочной бархатной фрески до желтых бархатных стульев в форме сердца. Это и тарелки, разработанные художником, и арки внутри ресторана - отсылка к старой церкви, стоявшей здесь до 1650 года.
Еще одна ключевая фигура в ресторане - шеф-повар. После работы в L'Espadon, ресторане Ritz, отмеченном звездами Мишлен, и создания знаменитого фудтрака Le Réfectoire, Валентин Давазе пробует себя в совершенно другом деле, привнося в великую классику французской высокой кухни свой творческий и современный штрих.
Блюда классические , но прекрасно исполненные, с сезонными изменениями и возвращением на рынок, подаются по меню или еженедельно, с вариантами ланча (29 евро стартер/основное блюдо или основное блюдо/десерт; 36 евро стартер/основное блюдо/кафе гурман). Летом появятся оладьи из цветков кабачков, зимний цыпленок шассер, а в настоящее время - уютные блюда на основе грибов, такие как этот щедрый грибной фарш (€12) со свининой и сыром Комте au gratin.
Но осень - это также сезон для фуа-гра, приготовленной здесь в конце года (€22) и сопровождаемой грушевым чатни; изысканных мясных блюд, таких как нежное филе говядины Шароле (€35) с соусом из трех перцев и миской pommes paille; не забывая о домашнем кордон-блю (€21), которое может провезти нас с севера на юг столицы, чтобы вернуться и съесть его, с его сердцем из румяного кантала и шпината. Домашнее крем-брюле (€9) возвращает нас к самым ярким детским воспоминаниям.
В Brasserie des Arts вы также можете выпить утренний кофе, быстро перекусить днем, выпить аперитив в баре с друзьями и бокал натурального вина или продолжить вечер в подвале, где вы найдете speakeasy-бар с потрясающим видом 70-х годов, зеркалами от стены до потолка и психоделическими коврами... прежде чем отправиться навстречу другим парижским приключениям!
Этот тест был проведён в рамках профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, сообщите нам.
Местонахождение
Брассери дез Артс
28 Rue Saint-André des Arts
75006 Paris 6
Официальный сайт
www.brasserie-des-arts.com
