Приготовьтесь взлететь на седьмое небо с открытием ливанского ресторана Sama( в переводе с арабского -небо ) под руководством Лулувы Аль Рашид, Марвана Риска и Карима Хайдара. Трио решило открыть свой магазин в районе Оберкампф, всего в нескольких номерах от отличного ресторана Aglio e Olio, намереваясь "переосмыслить мезе" по этому новому адресу.
Со вторника по воскресенье Sama отдает дань уважения ливанскому происхождению трех партнеров, предлагая блюда с ароматами Леванта в веселой и дружеской атмосфере. Карим Хайдар является автором и уже управляет рестораном Les Mots et le Ciel в 15-м округе. Лулува Аль Рашид оставила карьеру в области геополитики на Ближнем Востоке, чтобы отправиться в это новое приключение. Что касается Марвана Ризка, владельца ресторанов Sôma, то он привнес в Sama свое видение современной ливанской кухни.
В результате получилось меню, написанное шестью руками, которое воскрешает семейные воспоминания и концентрирует идеи, как и многие связи между прошлым и настоящим, аутентичностью и современностью. За исключением импортных вин, нескольких специй, воды из цветков апельсина, гранатовой патоки и кедровых орехов, все продукты поставляются из Франции, даже маленькие ливанские огурцы, которые растут на Лазурном берегу.
В меню Sama, в котором особое внимание уделяется овощам, зерновым и бобовым, представлены обеды (20 или 23 евро - стартовое/основное блюдо или основное блюдо/десерт, в зависимости от выбора курицы или вегетарианского блюда; 24 или 27 евро - стартовое/основное блюдо/десерт). Кроме того, вы можете выбрать одно из блюд для совместного приготовления на обед или ужин.
Они продолжаются и продолжаются: танурный хлеб "кхебз" с заатаром (4,5 евро), пирожки "батата" с жареным картофелем и чесночным кремом (9 евро), халлуми на гриле и айвовое конфи с заатаром (11 евро), Таук" - шампуры из курицы, маринованной в фисташковых сухарях и мухаммаре (11 евро), утиная кафта с хумусом (12 евро) или "варак энаб" - фаршированные виноградные листья, подаваемые горячими с бараниной нуазетт (16 евро).
Не менее вкусны и десерты: оладьи "ауфметтес" с апельсиновым сиропом и сорбетом из цветов апельсина (9 евро) и груши-пашот с араком и патокой из рожкового дерева (9 евро).
В выходные дни наступает время настоящего ливанского завтрака - Terwi'a. На выбор предлагаются тушеная фасоль, тартар из баранины, пирожки "манакич" с заатаром, фалафель, яичница с помидорами и сумахом или катаефс ассафири - маленькие блинчики с кремом ахта, жареными фисташками и сиропом из цветков апельсина. Наслаждайтесь ими в помещении ресторана, где царит непринужденная атмосфера, или на небольшой террасе в хорошую погоду!
Этот тест был проведен в качестве профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, напишите об этом в комментариях.
Местонахождение
SAMA
5 Rue Guillaume Bertrand
75011 Paris 11
Тарифы
Assiettes à partager: €8 - €18
Официальный сайт
www.instagram.com
