Sharma Ji, индийский ресторан шеф-повара Маноджа Шармы, далекий от фольклора

Шеф-повар Манодж Шарма открыл ресторан Sharma Ji, индийский ресторан, далекий от фольклора, в котором собраны рецепты его семьи.

Мы полюбили ресторан Jugaad (нам до сих пор снятся невероятно острые отбивные из баранины и эксперимент со специями), а также Seoul Mama, открытый рука об руку с его партнером Сангми Ли. Этой осенью шеф-повар Манодж Шарма отправляется в новое приключение - в 15-й округ Парижа.

Но если ресторан Jugaad предлагал модернизированную индийскую кухню, пропитанную британской культурой и французским гастрономическим искусством, то в Sharma Ji, новом ресторане индийского шеф-повара, его кухня возвращается к традициям.

Личный и аутентичный, этот новый адрес, что в переводе с индийского означает " господин Шарма", - это стол для совместного времяпрепровождения, где чтут индийские семейные рецепты. Кухня наследия, далекая от фольклора индийских ресторанов в больших европейских городах с их иллюминацией и картинами Тадж-Махала на стене.

Меню Sharma Ji короткое, что также отличает его от привычных длинных меню индийских ресторанов Парижа. 6 закусок, 7 основных блюд, всего 3 десерта и несколько видов традиционного хлеба, приготовленного на месте и с гарниром. Фирменное блюдо Маноджа Шармы - непременные отбивные из ягненка со специями кадхай (€23), о которых мы уже упоминали, и которые, как всегда, вкусны.

Далее - кальмары, обжаренные с листьями карри и чили (€14), очень ароматная куриная масала (€13), изумительные равиоли из кукурузы и моцареллы с кумином (€13), а в довершение всего - простой наан (€3) или чесночный наан (€5). Все это красочно, ароматно, радует глаз и согревает вкус, но коктейль Гулаби в стиле ласси (водка, клубника, йогурт, кардамон; €13) поможет погасить огонь.

Вегетарианцам понравятся жареные баклажаны (€21), окунутые в кунжутно-тамариндовый соус, а другим - пухлая полукурица, маринованная в фенхеле и имбире (€25), приготовленная по рецептам из Кашмира.