После стрит-фуд ларька Kuna Naan на Пигаль и заведения, посвященного чаю и кати-роллам Kuna Masala, теперь это большая индийская брассерия , которую только что открыла группа - определенно очень активная - The Kuna Family. Каждый из этих адресов, спроектированных дуэтом Шарли Моро и Кэндис Франс, предлагает свой способ понять, открыть и насладиться разнообразием Индии.
На этот раз мы отправляемся в парижский район Bourse de Commerce, чтобы открыть для себя Kuna Bada- ресторан площадью 200 м2 с неприметным фасадом, который на самом деле занимает два этажа.
Этот рестораноткрыт круглосуточно, с завтрака и до позднего ужина. Он достоин современной индийской брассерии с красочным декором, который избегает излишней фольклорности, а, напротив, перекликается со вкусами, цветами и запахами пряных и ярких блюд.
С 9 утра первая комната встречает самых ранних гостей, чтобы разделить с ними пикантный завтрак, как это принято в Индии. На обед и ужин праздник продолжается наверху или в комнате в задней части первого этажа, которую можно сделать приватной для более интимных случаев.
Кухня Индии так же разнообразна, как ее регионы, города и районы. И поскольку ограничить такую огромную и разнообразную страну, как Индия, значит упустить из виду целый раздел этой многовековой культуры, The Kuna Family решила собрать вместе свои любимые региональные блюда с севера, юга, востока и запада Индии, чтобы продемонстрировать свое видение щедрости и богатства этой страны.
Kuna Bada - это приглашение к общению и открытиям. Форматтарелок, предназначенных для разделения между гостями, позволяет попробовать множество фирменных блюд, подливая в тарелки друзей - и позволяя им подливать в ваши, конечно же.
Меню разделено на несколько основных направлений. Первое - это уличная еда, такие блюда, как креветки полихатту (10 евро) в кокосовом соусе, приправленные ароматными травами и листьями карри; говяжьи пантары (8 евро), тающие крокеты из говядины, которые тушатся в течение 5 часов и обмакиваются в домашний чатни; или алоо тикки чаат (7 евро), хрустящие картофельные лепешки, подаваемые с йогуртом, чатни и пряными гарнирами.
Затем - кебабы и тикка , приготовленные в тандыре, например, малайская курица тикка (8 евро), курица, замаринованная и обжаренная на гриле со специями, подается с тремя домашними чатни и лаймом; и, конечно, карри, которые здесь самые лучшие, например, нежная, сливочная курица в масле (13 евро) и креветки с карри, кокосовым молоком и зеленым манго (13 евро).
Мы с удовольствием окунаемся в сабзи, гарниры из бобовых, риса или картофеля: от бомбейского алу (€5), картофеля, маринованного в специях и запеченного в тандыре, до вегетарианского пулао (€5) и деликатно приправленного риса басмати, не забывая о сырной, чесночной или смешанной версии наана (€4).
А на десерт, несмотря на то, что у нас не осталось места (!), Paris-Brest с соусом чаи, тарт с лимоном и кардамоном и мороженое из манго уже кажутся обязательными к употреблению сладкоежками!
Этот тест был проведён в рамках профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, сообщите нам.
Местонахождение
Куна Бада
42 Rue d'Argout
75002 Paris 2
Официальный сайт
www.instagram.com
