Один, два, три, четыре, а теперь и пять ресторанов в столице; шеф-повар Манодж Шарма, безусловно, один из самых плодовитых шеф-поваров современности. Родившийся в Индии, получивший образование в Лондоне, приехавший в Париж со своим первым рестораном (Desi Road), индийский шеф-повар с годами сумел раскрыть свое видение индийской кухни(Jugaad, Sharma Ji, Sir Winston) и за ее пределами(Seoul Mama с женой).
***
Меню новогоднего ужина 2026 в ресторане Amanie
88 € / чел., с DJ-сетомАперитив
Бокал шампанского
или коктейль CitrusЗакуски
Французская утиная печень с перцем Саравак и инжирным чатниКарпаччо из морских гребешков с трюфельным винегретом, салат фаттуш
Основные блюда
Телячья корейка с сморчками, картофельное пюре с масломСпинка трески с белым соусом с тахини, икрой лосося и ризотто с шафраном
Десерт
Домик из имбирного печенья и цитрусовых с ванильным муссом, мандариновым кремом, карамелью, белым шоколадом и шоколадным крокантом***
Второй раз после Sharma Ji Манодж Шарма открывает магазин в 15-м округе Парижа со своим новым брассери под названием Amanie. Брассери мирового уровня, открытое в течение всего дня, от завтрака до ужина, включая обед, аперитивы и поздний завтрак по выходным. Это место, где можно насладиться поздним обедом или ранним ужином в теплой и дружеской атмосфере.
Красочный декор - дело рук Талиссы Башело и Алисы Калемар из студии Adjamée. Эти две женщины спроектировали двухэтажный ресторан с зоной на первом этаже, часть которой можно сделать приватной, в которой использованы черты парижской брассерии (лепнина, кожаная мебель, латунные бра и стеганое зеркало), дополненные более экзотическими штрихами (мозаика, светильники из ротанга, бар из массива дерева и теплые цвета).
Наверху царит атмосфера путешествия с пышной растительностью и большими картинными окнами.
Идеи путешествий, конечно, присутствуют и в блюдах, и не зря: "Amanie - это проект, открытый всему миру. Он включает в себя влияния из разных регионов Средиземноморья и даже с другого конца планеты. Эти вкусы я почерпнул в своих путешествиях, и я хочу поделиться ими с вами в элегантной и изысканной форме", - объясняет Манодж Шарма.
МенюAmanie вдохновлено различными кулинарными культурами, от Марокко до Сирии, через Иран, Грецию, Индию и Азербайджан. Специи и приправы со всего мира используются в рецептах из других стран... но также и во французских рецептах.
Хотя тот факт, что ресторан гораздо меньше привязан к Индии, чем предыдущие заведения Маноджа Шармы, и что между различными рецептами в меню нет никакой реальной связи (кроме любви шеф-повара к этим конкретным блюдам!), может смутить некоторых, с другой стороны, этот адрес удовлетворяет любой вкус, из любой страны.
Здесь есть гороховые и мятные аранчини (€8,50) с хариссой и гранатовой патокой, сырные рулетики масала (€9,50) с бодрящим соусом из манго и мяты, жареный сыр с комте AOP, мимолетом и чеддером с капелькой заатара (€16) и маринованные в специях французские свиные ребрышки (€24,50) с салатом фэттуш.
Что касаетсятарелки Amanie, то она обещает стать одним из обязательных блюд заведения, поскольку за более чем справедливую цену (€19,50) позволяет разделить и попробовать все закуски, представленные в меню, которые очень характерны для кухни Маноджа Шармы, и все в щедрых пропорциях. На серебряном подносе лежат мягкие лаваши, которые можно макать в мухаммару, хумус с карри, баклажанную икру...
Обеденное меню также отличается умеренными ценами: вариант "стартер/основное блюдо" или "основное блюдо/десерт" стоит 19,50 евро, а детское меню - 12,50 евро, включая основное блюдо, десерт и напиток.
Креативные коктейли , моктейли (€9,50) и бокалы органического вина являются живым аккомпанементом к блюдам шеф-повара Шармы. Например, коктейль Mexico Fujian (мецкаль, ликер из перца чипотле, сироп маракуйи, свежий лимонный сок, томатный сок, пена чая лапсанг сушонг, свежий кориандр; 12.50) и коктейль Exotic Punch (кокосовый ром, ликер маракуйя, домашний сироп карри, свежий лимонный сок, ананасовый сок, свежий эстрагон; 12.50) с твистом пинья-колада!
Этот тест был проведён в рамках профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, сообщите нам.
Местонахождение
Амани
1 Place Etienne Pernet
75015 Paris 15
Официальный сайт
www.amanieparis.fr
