Новый адрес, посвящённый афро-уличной кухне, появляется в Париже! DKR распахивает двери в 11-м округе, в шаге от Бастилии, проектируемый братьями Джикине и группой BMK, стоящими за ресторанами BMK Paris-Bamako, открытым в 2017 году, и BMK Folie-Bamako, открытым в 2020 году.
С брендом DKR группа продолжает работу над африканской и афро-диаспорной кухнями, с урбанистическим и современным подходом, одновременно отражающим эпоху и сохраняющим подлинные вкусы континента. Западная Африка, а особенно Дакар, составляют базу меню этого нового заведения, обогащённого влияниями из других регионов континента, а также Антильских островов — отражение культур диаспоры.
На этот раз новый адрес братьев Джикине делает больший упор на street food, разработанный в сотрудничестве с шефом Диади Диомбаной, который переосмысляет здесь несколько культовых блюд. Среди закусок — келейвели (острые бананы плантайн из Ганы) и пиклиз, карибский салат caribéen с огнем во вкусе. Что касается основных блюд, сенегальский яса подаётся в версии с манго, представлен как основное блюдо или в виде сэндвича по‑стиле grilled cheese veggie.
Непременное мафе здесь готовят с фирменной смесью специй. Другие рецепты, менее распространённые в Париже, тоже выходят на передний план, например jollof rice nigérian, kuku paka kenyan или ещё widjila, блюдо северного Мали, которое переименовано в сэндвич на бриоши с жареной курицей. На десерт в меню добавляются такие сюрпризы, как ngalakh sénégalais из проса и хлеба обезьяны!
Местонахождение
Please provide the French text you want rewritten into natural Russian. The current content is just "DKR" and isn’t enough to translate or adapt. If you share the French article (or at least the passage), I’ll produce a journalistically adapted Russian version while keeping the HTML tags and structure intact.
19 Rue de la Roquette
75011 Paris 11
Официальный сайт
www.dkr-paris.com
