Ciao Roue: koncept ultragurmánskych koláčov v 3. parížskom obvode

Svet pouličného jedla už niekoľko rokov útočí na ulice hlavného mesta a zakaždým pozýva na cestu. Od japonskéhosando po talianskeschiacciate , od rozbitého hamburgeru po nadýchanú palacinku... výber je niekedy ťažký. A pravdepodobne bude ešte ťažšia, pretože do štyroch kútov hlavného mesta prichádzajú nové kulinárske špeciality. Medzi nimi? Koláč na kolieskach. Symbolický dezert taiwanského pouličného jedla, na ktorom si v čase desiaty na Taiwane pochutnáva mnoho školákov.

V Paríži je niekoľko miest - na náš vkus stále príliš málo - kde môžete túto špecialitu ochutnať. Najnovšie? Ciao Roue, ktorú v marci 2022 otvorila spoločnosť Ciao. Ciao pochádza z Taiwanu a patrí k ľuďom, ktorí mali odvahu zmeniť povolanie, aby mohli žiť svoj sen. Po štúdiu na Audencii v Nantes a získaní skúseností ako headhunter sa Ciao rozhodol opustiť tento sektor napriek tomu, že bol finančne pohodlný. Hoci jej chvíľu napadol návrat do vlasti, Ciao sa nakoniec rozhodla priniesť taiwanskú kultúru do Francúzska, presnejšie do Paríža, a otvorila si tento malý a veľmi priateľský obchod na ulici Montmorency v 3. obvode, neďaleko Laïzé, ďalšej taiwanskej adresy v hlavnom meste.

Tu Ciao predstavuje zvedavcom svoju rodnú kultúru prostredníctvom špeciality, ktorá je vo Francúzsku stále málo známa: koláč s kolieskami, taiwanský dezert, ktorý pochádza z Japonska, konkrétne imagawayaki. Ako pripomína Ciao, Taiwan bol dlho pod japonskou nadvládou, takže japonská kultúra je tu veľmi silne prítomná.

Konkrétne ide o okrúhly dezert s cestom podobným palacinkám. Každý koláčik je naplnený jednou alebo viacerými príchuťami podľa vlastného výberu, väčšinou sladkými, ale aj slanými.

Ciao vo svojom obchode myslela na všetko od A po Z: od peknej výzdoby (drevený nábytok s pomocou priateľa stolára, kaligrafia od jej sesternice, detské predmety z rodiny) až po jedálny lístok a, samozrejme, výrobu slávneho koláča, ktorého cesto sa pripravuje ešte v to ráno. Ciao Roue v súčasnosti ponúka najmenej 8 sladkých a 4 slané recepty.

Koláč azuki (sladená pasta z červených fazúľ) je povinnosťou, ale veľmi obľúbený je aj koláč azuki matcha, ako aj koláč s čiernym sezamom, ktorý vrelo odporúčame! Hojne plnený, vnútri mäkký a zvonka chrumkavý koláč sa zhltne na pár súst a zanechá nám na tvári široký úsmev spokojnosti. Skutočná lahôdka!

Tieto chutné koláčiky sú k dispozícii na konzumáciu aj so sebou, a to s crème pâtissière, tarokovou pastou, marinovanou repou alebo šunkou a syrom. Do budúcnosti plánuje spoločnosť Ciao ponúkať prekvapivé príchute v závislosti od ročného obdobia, čoskoro napríklad koláč s krémom a yuzu.

• Prečítajte si tiež
• Nové pouličné reštaurácie v Paríži, naše tipy a dobré adresy
• Náš výber reštaurácií s pouličným občerstvením v Paríži
• Týždeň pred nami 29. apríla - 5. mája 2024 v Paríži: Vychádzky zadarmo alebo za zníženú cenu

Zatiaľ čo čakáme na ochutnávku týchto koláčov (ktorých pečenie v špeciálnej forme trvá približne 7 minút), môžeme sledovať, ako Ciao vytvára slávne značky na koláčoch, čo je technika, ktorá mu umožňuje rozlíšiť jednotlivé príchute po zostavení koláča na plechu.

K týmto lahodným sladkým alebo slaným dezertom si môžete dať japonský alebo taiwanský čaj Kancha Tea, ktorý rozšíri chuťový zážitok.

A má to veľký úspech! Koláčiky Ciao Roue chce teraz vyskúšať mnoho zákazníkov, od zvedavcov a začiatočníkov až po tých, ktorí hľadajú chuť, ktorá im pripomína časy alebo detstvo na Taiwane. Je to pozvánka na cestu, ktorá sa neodmieta, a ktorú vrelo odporúčame!