Kapé, neobvyklá filipínska kaviareň v Paríži

Máte chuť vychutnať si dobré a originálne latté a zároveň (znovu)objaviť filipínske špeciality? Poďte objaviť Kapé, úplne novú a prvú kaviareň, ktorá ponúka domáce filipínske jedlá.

Kapé je názov filipínskej kaviarne, ktorú otvorili Jessica a Aurélie Véchot, ktoré už prevádzkujú filipínsku reštauráciu Bobi v 11. obvode. Je to ideálne miesto, kde si môžete oddýchnuť od zhonu a objavovať chute z iných častí sveta. Je otvorená každý deň okrem pondelka a utorka a je ideálnym miestom pre milovníkov kávy a exotickej kuchyne.

Po príchode objavíte veľkú miestnosť prerušovanú veľkým centrálnym stolom, nad ktorým sa nachádza svetlo z lotosových kvetov v okvetných lístkoch capiz (perleťové mušle). Výzdoba, ktorú navrhlo architektonické duo Mur.Mur, spája surové materiály a svetlé farby. Vďaka veľkému arkierovému oknu je priestor jasný a svetlý a je v súlade s kuchynskou časťou.

Malý servírovací podnos odhaľuje pokrmy, ktoré treba objaviť hneď po vstupe, čo je veľmi dobrý nápad vzhľadom na to, ako málo poznáme gurmánske špeciality tejto krajiny.

Menu - a la carte :

Jedálny lístok je pozvánkou na objavovanie. Charakteristické nápoje, ako napríkladUbefoggato (s kopčekom zmrzliny) alebo Latte Ube, sú originálne výtvory, ktoré spájajú kávu s Ube, fialovým batátom, ktorý je symbolom Filipín. Tieto prekvapivo farebné nápoje neobsahujú žiadne umelé farbivá a sú úplne prírodné. V ponuke sú aj nálevy z moringy (Malunggay ) a ibišteka ( Gumamela), ktoré sú známe svojimi liečivými účinkami.

Filipínska kuchyňa sa odhaľuje prostredníctvom menu, ktoré spája tradíciu a nové nápady. Môžete vyskúšať :

Pandesal: chlebové rolky podávané s domácim džemom a Isigny crème fraîche alebo maslo s konfitovaným cesnakom a chicharonom.
Ube Crinkle: sušienka s hustým, mäkkým stredom, pozoruhodná svojou fialovou farbou a jedinečnou chuťou vanilky a lieskových orieškov.
Silvanas: Sušienkový sendvič s filipínskym čokoládovým krémom mousseline, vložený medzi dva dacquoises s kešu orieškami.
Puto: Fermentované ryžové pečivo, dusené v banánových listoch, podávané s kokosovým džemom.
Soft serve au Ube: Domáca fialová zmrzlina bez laktózy s kokosovým mliekom.
Adobo Dip: Tradičné jedlo so zemiakovou žemľou, marinovaným kuracím mäsom, konfitovaným cesnakom, rukolou a atsara. K dispozícii je aj vegetariánska verzia s chlebovníkmi.

Kapé, čo v tagalčine znamená "káva", je oknom do kulinárskeho bohatstva Filipín. Jessica a Aurélie spájajú tradíciu s modernosťou a ponúkajú jedinečný zážitok, ktorý treba v Paríži objaviť.

Počas našej návštevy sme veľmi radi ochutnali domáci podpis Latte Ube violet. Verzia s ovseným mliekom mala sladké tóny kokosu a batátov, čo bol úžasný objav. Povinnosťou je vyskúšať rolky pandesal, typické pre Filipíny, doplnené cesnakovým maslom v prípade slanej verzie alebo džemom v prípade sladkej verzie.

Nevynechajte ani putos, tieto pomerne husté parené buchty, ktoré sa podávajú s kokosovým džemom. Menej odvážni môžu vyskúšať slávne filipínske čokoládové koláčiky. Na obed môžete vyskúšať aj kuracie alebo vegetariánske buchty alebo ryžovú kašu s kuracím mäsom, vajíčkom a zázvorom.

Kapé je otvorené od stredy do piatku od 8.30 do 16.00 a cez víkendy od 9.00 do 17.00 na adrese 17, rue de Malte v 11. obvode. Ak chcete spoznať chute juhovýchodnej Ázie v príjemnom prostredí v srdci Paríža, je to to pravé miesto, kam môžete zájsť.

Tento test bol vykonaný v rámci profesionálnej pozvánky. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, prosím, dajte nám vedieť v komentároch.