L'Eclair de Génie je cukráreň novej generácie s moderným interiérom, ktorá bola pred niekoľkými dňami otvorená na ulici Pavée vo štvrti Marais. Je to výnimočný obchod, pretože je jediný, ktorý sa venuje výlučne eklerom a čokoládovým pralinkám.
Ale nie len tak hocijaké eklerky a nie len tak hocijaké pralinky. Christophe Adam, bývalý kreatívny riaditeľ spoločnosti Fauchon, predstavuje úžasnú kolekciu výtvorov, ktoré sú rovnako rozmanité ako rôznorodé. Za 10 rokov pôsobenia vo Fauchone spôsobil revolúciu v éclair a obnovil ich povesť vďaka výtvorom, ktoré sú rovnako vznešené ako chutné.
Je teda prirodzené, že Christophe Adam urobil z éclairu svoje obľúbené pečivo v tomto novom parížskom butiku. Po otvorení Adam's v Bercy Village a potom na ulici Casanova v 1. obvode náš kráľ zákuskov pokračuje v rovnakom duchu. Počas našej návštevy sme objavili 12 rôznych éclairs. Niektoré z nich zostanú povinnou výbavou, zatiaľ čo iné uzrú svetlo sveta podľa ročných období a udalostí. Zatiaľ čo v súčasnosti je veľkým hitom Otec Vianoc s perlivým mliekom, v blízkej budúcnosti sa môžete tešiť na éclair svätého Valentína a éclair Gayride.
A pretože dnešní cukrári odhaľujú svoju genialitu vo vizuálnej tvorbe, Christophe Adam nám čoskoro ponúkne eklerky na tému umenia. Tak čo myslíte, ponúkne nám eklerky Mondrian, Picasso alebo Mona Lisa? Zostaňte naladení.
Medzi najpredávanejšie v súčasnosti patrí vanilkový a orechový éclair, kávový éclair, samozrejme, slaný karamelový éclair a ružový bonbón s vôňou ruží a marshmallows.
Ak hľadáte niečo nové, vyskúšajte éclair z mliečnej čokolády, manga a banánu, éclair z citróna a juzu pripomínajúci citrónový koláč alebo pistáciovo-pomarančový éclair.
Pokiaľ ide o čokoládové bonbóny, ktoré sú na sviatočné obdobie oblečené do pekného trblietavého kabátika, príchute sú rovnaké ako tie, ktoré ponúkajú éclairs. Nájdete tu pomarančovo-pistáciové hľuzovky, jemný karamel s yuzu a pralinku. Vďaka pekným krabičkám sú vynikajúcim darčekom.
Pokiaľ ide o tvorbu, všetko sa vyrába priamo v prevádzke, s dôkladnou starostlivosťou a dôrazom na detail. Pistácie aj pralinky sú vyrobené doma. Christophe Adam si dáva záležať na tom, aby používal kvalitné francúzske výrobky všade, kde je to možné. Dokonca nám povedal, že karamelové eklerky vo výklade sú vyrobené z masla, ktoré jeho mama priviezla od malého výrobcu. Vďaka, mami, to bolo skvelé!
Ekler s vanilkou a pekanovými orechmi je skutočnou lahôdkou. Milujeme ľahkosť krému, ktorý odhaľuje pravú madagaskarskú vanilkovú chuť (s vanilkovými zrnkami) a jeho "nie príliš sladkú" stránku. Čo sa týka pomarančovo-pistáciového éclairu, je to tá správna dávka sviežosti. Čo sa týka slaného maslového karamelu, svojou výraznejšou chuťou potešil chuťové poháriky našich odborných redaktorov.
Skrátka, krásne miesto na objavovanie. Vychutnajte si ochutnávku.
Miesto
L'Eclair de Génie
14 Rue Pavée
75004 Paris 4
Prístup
Metro Saint Paul
Viac informácií
pondelok až piatok od 11.00 do 14.00 a od 15.00 do 19.00 hod. v sobotu a nedeľu od 11.00 do 19.00 hod.
