Hľadáte dobrú reštauráciu v La Défense? La City je veľkým úspechom Jérôma Vigata. Ak nevidíte, kde sa nachádza, je to normálne, musíte sa pozrieť na strechu Grande Arche de la Défense.
Túto reštauráciu má na svedomí Jérôme Vigato, syn Jeana-Pierra Vigata (bývalý člen spoločnosti Apicius), bývalý someliérspoločnosti Apicius a veľký milovník vína. Keď sa mu naskytla príležitosť prevziať reštauráciu na Toit de la Grande Arche de la Défense, išiel do toho a otvoril bistronomickú reštauráciu!
Do reštaurácie sa dostanete výťahom na Toit de la Grande Arche, ktorý sa nachádza naľavo od Arche. Za výstup na terasu netreba platiť, pretože reštaurácia je prístupná bez platenia za vstup na strechu.
La City je vždy obsadená, a dokonca si musíte vopred rezervovať miesto, aby ste mali istotu, že dostanete stôl na obed - treba povedať, že tento koncept je úspešný.
Kľúč k úspechu? Príjemná obsluha, chutné jedlá, veľké stoly a jednoduchý jedálny lístok s cenou 38 € s možnosťou výberu predjedla, hlavného jedla a dezertu.
Pre mestské menu, Jérôme Vigato najal mladého šéfkuchára, 28-ročného Mathieu Dos Santosa, ktorý sa vyučil v niektorých z najlepších reštaurácií, vrátane Le Meurice a Le Fouquet's. V ponuke pre tento skorý jarný deň sú biela špargľa a vajíčka mimóza, zamatová hrachová polievka s chrenom a žeruchou a vynikajúce ceviche z morského vlka.
Po týchto pochúťkach sa presunieme k hlavným chodom. Je tu morský vlk podávaný so zeleným špargľovým rizotom a emulziou z divokého cesnaku alebo vynikajúci a veľmi chutný vegetariánsky Bibimbap s dokonalým vajíčkom, šalotkou, červenou fazuľou, quinoou, ryžou, pohánkou a omáčkou Gochujiong.
K týmto jedlám Jérôme Vigato pripravil výber vynikajúcich vín zo svojej vínnej karty. Keď sa nasýtite chutných jedál, premýšľate o odchode? Ani náhodou, pretože dezerty v La City stoja za pozornosť: nechajte sa zviesť sušienkou Marigny s crème montée a sorbetom Tonka, čokoládovou ganache Guanaja, duom pečeného ananásu a carpaccia so sorbetom z ibišteka alebo krásnou mrkvovou tortou s pomarančovým sorbetom a mrkvovými variáciami.
Aby ste jedlo strávili, nezabudnite sa prejsť po panoramatickej terase, odkiaľ sa vám naskytne úchvatný výhľad na Paríž a La Défense.
Upozorňujeme však, že reštaurácia je počas týždňa otvorená len na obed a vo štvrtok večer na poobedné večierky.
Tento test bol vykonaný v rámci profesionálnej pozvánky. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, prosím, dajte nám vedieť v komentároch.
Miesto
Strecha Grande Arche
1 Parvis de la Défense
92800 Puteaux
Prístup
M°1, T2 alebo RER A La Défense Grande Arche
Oficiálna stránka
www.lagrandearche.fr
Viac informácií
Otvorené len na obed v pracovné dni
