Jardin Folia, gastronomická a sezónna adresa ukrytá v srdci Jardin des Plantes

„Moja kuchyňa je úzko spätá s prírodou“, hovorí šéfkuchárka Angèle Ferreux-Maeght, ktorá kompletne prepracovala jedálny lístok reštaurácie. „Pri ochutnávaní je to explózia chutí a predovšetkým sú to chute, ktoré vás prenesú do ďalekých krajín, no pripravujú sa z francúzskych surovín.“ Skrátka, skvelá reštaurácia so zdravou kuchyňou, kvalitnými surovinami a jedálnym lístkom, v ktorom prevažujú vegetariánske jedlá (nechýba však ani možnosť objednať si mäso či rybu).

Jedálny lístok reštaurácie Jardin Folia tvoria sezónne suroviny a z nich šéfkuchárka pripravuje lákavé jedlá. Záleží jej na tom, aby menu zostavovala výhradne podľa sezónnej ponuky, a preto sa mení každý štvrťrok. Na ľahký úvod ponúka predjedlovú dosku so štyrmi rôznymi dipmi, ktoré sa podávajú s pita chlebom: krémom z maslovej tekvice, humusom ochuteným zaatarom, avokádovým krémom a falafelmi. Obľube gurmánov sa tešia aj chrumkavé sústa s ovčím syrom tomme, rovnako ako crudo z morského vlka pripravené na spôsob ceviche. 

Hlavné jedlo, kuracie supreme podávané vo vlastnej šťave, pripomína nedeľné obedy vďaka chrumkavým zemiakom, zatiaľ čo rizoto z čiernej ryže (a tekvice) ponúka jemnú krémovosť a príjemnú chuť. Pre milovníkov šalátov je v ponuke veľký šalát z quinoy a rybia možnosť (v tomto prípade filet z morského vlka). Šéfkuchárka stavia na stručnom, no dokonale zvládnutom jedálnom lístku: vydarené kombinácie chutí, pekne naaranžované taniere a lákavé jedlá pre malých aj veľkých.

• Prečítajte si tiež
• Najlepšie tipy na týždeň od 26. októbra do 1. novembra 2026 v Paríži a regióne Île-de-France

Zo sladkých dezertov vám môžeme len odporučiť vyskúšať čokoládovú penu s olivovým olejom a fleur de sel, pavlovu s tekvicou a gaštanovým krémom alebo hrejivý kompót z hrušiek a jabĺk korunovaný lahodnou kokosovou šľahačkou.

Aj deti majú svoje menu, ktoré zahŕňa hlavné jedlo, dezert a nápoj v rámci menu, ktoré im pripomenie detstvo. Chrumkavé kurča, drobné cestoviny s ovčím syrom tomme, čokoládová pena, olivový olej a fleur de sel... Plnohodnotné menu ako pre dospelých, a to za 15 €. Deti sú v Jardin Folia vítané aj v sprievode rodiny: k dispozícii sú detské stoličky, ako aj farebné ceruzky a omaľovánky, ktoré si môžu počas jedla voľne vziať (na toaletách je aj prebaľovací pult). 

Počas pracovných dní, okrem školských prázdnin a štátnych sviatkov, ponúkajú menu za 20 €: hlavné jedlo a dezert. Inak počítajte s cenou 20 € za veľkú dosku na zdieľanie, 10 až 13 € za predjedlo, 19 až 25 € za hlavné jedlo a 9 až 10 € za dezert. V ponuke sú aj veľmi dobré domáce koktaily a nealkoholické koktaily, alkoholické nápoje a nealko.

Po návšteve Jardin Folia si nenechajte ujsť prehliadku historickej Jardin des Plantes (šéfkuchárka ju odporúča) a jej krásnej alpskej záhrady, prípadne aj Grande Galerie de l'Évolution!

Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.