Le Poisson Volant naozaj plánuje predĺžiť prevádzku! Očakávaný na október 2026 v 11. obvode Paríža, nový projekt Bertrand Chauveau spojí reštauráciu, bar a klub pod jednou strechou. Základná myšlienka? Začať večer pri stole a pokračovať na dance floor, pretože kuchyňa ostane v prevádzke až do neskorej hodiny, kým sa miesta nezatvoria, od 23:00, na klub až do svitania.
Aby sa predstavila reštaurácia, ktorá mení atmosféru s postupujúcou nocou, tím sa opäť obrátil na architektov zo štúdia Claves, už pôsobiacich pri Cornichon, ako aj na štúdiá Matière Noire a FLEiK. Čínska maliarka Shuo Hao dopĺňa celok monumentálnym dielom, špeciálne navrhnutým pre tieto priestory. A samozrejme, hudba zohrá v projekte kľúčovú úlohu, s vyhradeným programom a rezidentskými DJmi!
Na tanieri spolupracuje s šéfkuchárom Yanxin Yin, ktorý pochádza z Tsingtaoa a vzdelával sa najmä v Xi’ane a potom v Lanzhou, než pokračoval vo svojej kariére vo Francúzsku. Po pôsobení napríklad v Bao Family prináša do projektu svoje poznatky o čínskej kuchyni a ázijskej kuchyni, zatiaľ čo Bertrand Chauveau vkladá svoje reflexy francúzskeho varenia.
Menu by sa mal niesť medzi veľkými čínskymi klasikami, vplyvmi východnej a juhovýchodnej Ázie a frančo-ázijskými spojeniami. Medzi prvými chodmi, ktoré ohlásili, sú napríklad knedličky plnené bravčovým mäsom a pažítkou grilované na panvici, parené baklažány podávané ako šalát, no zároveň wontóny s bravčovou nohou (!) a tartar z langustín, dusená kuracina na víne jaune a čierne huby, račňou meunière na masle s bielym misom a saké, alebo aj hovädzie špízy so syrom Comté.
Bar bude nasledovať tú istú líniu, medzi klasickými kokteilmi s jemným odchýlkami a domácimi kreáciami. Medzi avizované patria Fancy Old Fashioned, Dirty Lychee Martini a Yuzu Margarita. Skrytým schodiskom sa potom dostanete do podzemia a do klubu, kde sa nachádza DJ booth a zároveň sál privatisable ukrytý za akváriom.
Na pripomenutie, Bertrand Chauveau sa preslávil v Le Cornichon, kávičko-restaurácia-bar-tabak v 11. obvode. Prešiel si Ferrandi a kuchyňami Jean-François Piège a Davida Toutaina, než viedol tie Garance, kde varí francúzske klasiky bez zbytočných ozdôb. Otvorený od rána po večeru, podnik si tiež buduje estetiku veľmi 70. rokov, medzi barovým pultom, koženkou, flipperom a tvrdými vajcami na pulte.
Po miestnom bistre prichádza adresa, ktorá je navrhnutá na to, aby ste za sebou mali dîner, verres et fête jusqu’au petit matin !
Nové reštaurácie v Paríži, ktoré otvárajú už tento september 2026.
Vďaka niektorým z najlepších reštaurácií na svete, špičkovým adresám a renomovaným šéfkuchárom bude september v nových parížskych reštauráciách určite diabolsky chutný! [Čítaj viac]
Zneužívanie alkoholu je nebezpečné pre zdravie, konzumujte s mierou.
Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.
Miesto
Lietajúca ryba
5/7 Rue Marguerite Moret
75011 Paris 11
Plánovač trás
Oficiálna stránka
www.lepoissonvolant.paris
Nové reštaurácie v Paríži, ktoré otvárajú už tento september 2026.
