Doobie's, legendárna reštaurácia a nočný bar v 8. obvode, znovu ožíva: vyskúšali sme ho!

Legendárna reštaurácia a nočný bar Doobie's na Rue Marbeuf znovu otvorili v septembri 2026 v 8. parížskom obvode, priamo v Zlatom trojuholníku. Po približne dvadsiatich rokoch zatvorenia sa podnik vracia v podobe domu zberateľa, s reštauráciou otvorenou na obed aj večeru a barom, ktorý preberá štafetu, keď hostia dojedia dezert. Zášli sme sem na večeru a tu je, čo sme objavili.

Nenápadná, takmer plachá fasáda. Nič nenaznačuje, čo sa skrýva za ňou. A potom vstúpite dnu. Salóny zoradené za sebou, umelecké diela, tlmené svetlá... Máte pocit, akoby ste prišli k niekomu, kto veľa cestoval a všetko si ponechal.

Aká je história reštaurácie Doobie's?

Miesto má dlhú pamäť. Všetko sa začína v roku 1938, keď rodina pochádzajúca z východu otvorí na rue Marbeuf ruskú reštauráciu. Desaťročiami sa tiahne aj freska namaľovaná priamo na stenu. V 70. rokoch sa podnik zmení na La Caravelle, tanečný klub v tejto štvrti.

V roku 1993 Yannick Noah založil Doobie's, ktorý spájal reštauráciu, bar a klub. Takmer dve desaťročia patril k obľúbeným miestam nočného života v Paríži, kde sa stretávali umelci, športovci aj nočné sovy. Potom padla opona.

Je to Must Group, založená v roku 2024 Julienom Manivalom a skupinou Groupe Partouche, ktorá po troch rokoch prác privádza podnik späť k životu. Skupina, ktorá už stojí za podnikom Copal Beach na promenáde Croisette v Cannes, tento rok otvára aj bar-brasserie na Place des Victoires.

Ako vyzerá nový Doobie’s?

Tu sa nevečeria v jednej sále, ale prechádza sa bytom. Architekt Arnaud Behzadi navrhol sériu miestností na ploche 400 m² a Galerie Strouk vybrala diela, ktoré zdobia steny.

V centre Rotonde rozdeľuje priestory ako hala vo veľkom dome. Grand Salon (50 miest na sedenie) je určený na veľké spoločné stolovanie. Jardin du Soir (15 miest) stavil na presklenú zimnú záhradu s výhľadom na otvorenú kuchyňu, a to sa nám páči. Komornejšie priestory Retour de Voyage (15 miest) a Petit Salon (20 miest) sú vhodné na večere vo dvojici alebo v menšej spoločnosti.

A keď sa večera skončí? Zamierte do nočného baru, ktorý pojme 110 hostí. DJ tu mixuje R’n’B z 90. rokov, chicagský house a popové klenoty z obdobia od 80. rokov do roku 2000. Odkaz na niekdajší Doobie’s je zámerný.

Čo si dať v Doobie's?

V kuchyni sa stretneme so šéfkuchárom Davidom Mantillom, 40-ročným profesionálom, ktorý strávil viac než sedemnásť rokov v špičkovej gastronómii, dlhý čas po boku Akrama Benallala. Na obed aj večeru je v ponuke rovnaké menu s kvalitnými surovinami, jedlami na zdieľanie a prípravou na grile Josper, ktorá hrá ústrednú úlohu.

Na úvod sme siahli po predjedlách. Vitello tonnato, jemné teľacie mäso, bohato obalené tonnatovou omáčkou a doplnené kaparami so stopkami, svoju úlohu plní s eleganciou. Foie gras v terine, pripravené mi-cuit, sprevádza mangovo-tequilové želé, ktoré celé jedlo príjemne oživí, a hrianka z brioškového chleba. Uprostred stola sa ručne krájaná iberská bellota šunka podávaná s chlebovými čipsami minie za pár minút. Niet sa čo čudovať.

• Prečítajte si tiež
• Tipy na týždeň od 2. do 8. novembra 2026 v Paríži a regióne Île-de-France

Potom sme sa pustili do hlavných jedál. Treska varená v pare, dokonale perleťová, vyniká vďaka korenistej omáčke, ktorá dodáva charakter tejto rybe, ktorá býva často skôr nevýrazná. Jahňacie kotletky, marinované v korení a podávané s čerstvým jogurtom a čerstvými bylinkami, nás prenášajú kamsi medzi Stredomorie a Orient. Ako prílohu si môžeme vybrať zemiakovú kašu s orieškovým maslom, poctivé domáce hranolčeky, pilafovú ryžu alebo fazuľky s čerstvou petržlenovou vňaťou.

Na jedálnom lístku nechýba ani niekoľko výnimočných kúskov. Tuniak po milánsky, tenký chrumkavý plátok tuniaka modroplutvého na omáčke z pečených paradajok, predstavujú ako špecialitu podniku. Odvážnejší gurmáni môžu siahnuť po zemiakovej placke hash brown s kaviárom z jesetera osietra alebo po smashed sande s japonským wagyu A4. Pre väčšie skupiny je tu celá bressejská hydina a hovädzí ribeye s kosťou zo simentálskeho dobytka, ktoré sa dopekajú v Josperi a podávajú na zdieľanie pre dvoch.

Predovšetkým nevynechajte dezerty. Trojica profiteroliek (madagaskarská vanilka, piemontské lieskovce, sicílske pistácie) si pri stole získala všetkých. Pozornosti neunikne ani krémový cheesecake z Doobie’s s pekanovými orechmi a slaným karamelom. Ponuku pre milovníkov sladkého dopĺňajú churros, popcornový pohár so zmrzlinou či baba s rumom a koreninami.

Koľko stojí jedlo v Doobie's a ako sa tam dostať?

Doobie’s patrí k podnikom v Zlatom trojuholníku, a tomu zodpovedajú aj ceny. Za predjedlá zaplatíte od 12 do 55 €, za hlavné jedlá od 19 do 64 € a za dezerty od 10 do 15 €. Jedlá na zdieľanie, ako sú linguine s homárom, bresseovská hydina či hovädzia roštenka s kosťou, stoja od 110 do 150 €. Prílohy stoja 7 € a kaviár Caspian Osciètre Royale si môžete objednať od 110 € za 30 g. Dobrou správou je, že v jedálnom lístku je niekoľko jedál označených ako bezlepkové, vegetariánske alebo vegánske.

Reštaurácia sa nachádza na adrese 26 rue Marbeuf, na rohu rue Robert Estienne, len pár krokov od bulváru Champs-Élysées a stanice metra Franklin D. Roosevelt. Otvorená je na obed od pondelka do piatka a večer od pondelka do soboty; v nedeľu je zatvorená. Podľa oficiálnej stránky Doobie’s je večerná kuchyňa v prevádzke od 19.30 do 23.30 a nočný bar zostáva otvorený do 4.00. Rezervovať si miesto možno online a priestory si možno prenajať súkromne, či už čiastočne, alebo celé. Profil podniku nájdete aj na stránke Paris je t'aime, ktorú prevádzkuje turistická kancelária.

Pre koho je Doobie's?

Doobie's osloví predovšetkým tých, ktorí si chcú vychutnať dlhú večeru. Chodí sa sem s priateľmi, vo dvojici pri príležitosti oslavy alebo na pracovný obed či večeru do prostredia, ktoré sa vymyká bežnému. Tí, ktorí nostalgicky spomínajú na parížske noci 90. rokov, tu nájdu kúsok svojich spomienok, len bez dobového koberca.

Náš verdikt? Jedlo obstojí, interiér stojí za pozretie a atmosféra sa počas večera postupne rozprúdi. Podnik stojí za návštevu, treba však počítať s primeraným rozpočtom. Malá rada: ak túžite po pokojnej večeri, požiadajte o Petit Salon alebo Retour de Voyage, ktoré sú intímnejšie než Grand Salon.

Ďalšie slávnostné podniky, ktoré sa oplatí objaviť v 8. obvode

Máte radi reštaurácie, kde si dáte večeru a potom v nich môžete pokračovať v zábave? Za návštevu stoja aj dvaja susedia zo Zlatého trojuholníka. Frivole, ukrytý v hoteli Maison Champs-Élysées na ulici rue Jean Goujon, spája modernú francúzsku kuchyňu, originálne koktaily a skrytú terasu. O pár ulíc ďalej pozýva Suelo vychutnať si iberské špeciality a potom zostúpiť do svojho tajného baru ukrytého pod reštauráciou.

Ďalšie tipy nájdete v našom výbere živých a trendových reštaurácií v Paríži, v našich overených podnikoch v 8. obvode alebo v našom sprievodcovi po nových reštauráciách v Paríži. Milovníci jeseterích ikier a mramorovaného hovädzieho mäsa si môžu pozrieť aj naše tipy, kde si dať kaviár a kde si v Paríži dať hovädzie wagyu.

Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.