Gasolio, taliansko-americký podnik od Red Sauce a jeho sendviče na poriadne zahryznutie

Po skvelom podniku Red Sauce prichádza na rad Gasolio! Tím dnes už vyhlásenej taliansko-americkej reštaurácie túto jeseň otvára novú pobočku na dvore Petites Écuries v 10. obvode Paríža. Podnik je koncipovaný ako pult otvorený do dvora a nadväzuje na ľudového ducha Red Sauce, pričom rozvíja novú atmosféru inšpirovanú tentoraz americkými cestami a retro čerpacími stanicami. Tak naskočte na svoju Harley a vyrážame!

Za projektom naďalej stoja Lucas Fauroux a Guillaume Nivet, zakladatelia Red Sauce. Umelecké vedenie zverili Olivierovi Léonovi, zakladateľovi Pragma, zatiaľ čo dizajn je dielom Rodaa Studio. Výsledkom je malý priestor na krátke zastavenie, kde sa dá rýchlo najesť na terase, posedieť pri pulte a prečo nie, predĺžiť si večer v atmosfére vinárne, ktorá prepája interiér s exteriérom.

Čo sa týka jedálneho lístka, Gasolio zostáva verné taliansko-americkým chutiam , ktoré predstavilo v podniku Red Sauce. Nenájdete tu však veľké porcie špagiet all'assassina ani pizze v štýle Detroit. Užší jedálny lístok sa opiera o dve hlavné línie: na jednej strane pizza na kúsky (caccio e peppe, pikantná pepperoni, tomato e pesto; 5 – 6 € za kúsok, k dispozícii aj vcelku), na druhej strane sendviče a najmä slidery. 

Na rozdiel od pizze v štýle Detroit, ktorú podávajú v Red Sauce, má pizza z Gasolia okrúhly tvar, je veľmi tenká a chrumkavá. Pečie sa v oceľovej forme a na okrajoch sa na nej vytvorí čipka z chrumkavého syra. Špecialita, ktorá vznikla v robotníckych baroch v oblasti Bostonu!

A čo vlastne znamenajú sliders? Sú to malé brioškové sendviče, ktoré sa jedia teplé na 2 až 3 sústa. Pripravujú sa vo väčšom množstve a pečú vedľa seba. V podniku Gasolio ich podávajú po dvoch alebo po štyroch. Vybrať si môžete sliders s mäsovými guľkami z hovädzieho a bravčového mäsa a mozzarelly (9 € za dva, 16 € za štyri) alebo sliders s baklažánom vo vodkovej omáčke (8 €/14 €), pri ktorých si budete oblizovať prsty.

• Prečítajte si tiež
• Reštaurácie s americkým street foodom v Paríži, naše dobré adresy
• Americké reštaurácie v Paríži
• Parížske lahôdky, reštaurácia-občerstvenie pre hostinu v newyorskom štýle

Ďalší sendvič, ktorý všade, kam príde, poteší: sendvič s pastrami (15 €), podávaný v chrumkavom a zároveň mäkkom pizzovom cestíčku a dochutený poriadnou dávkou horčice. Najlepšie si ho vychutnáte s nakladanými uhorkami (4 €) a poriadnou hrsťou pepperoni chipsov (4 €).

V pohároch dostáva priestor klasika z druhej strany Atlantiku (v Paríži však málo rozšírená) – Shirley Temple (zázvorové pivo, grenadína, limonáda; 5 €) – a Hawaiian Bloody Mary (mezcal, paradajka, citrón, tabasco; 10 €), osviežujúci, no menej štedrý než tradičný Bloody Mary. A v ďalších, ešte vintage pohároch (ide o poháre McDonald’s z čias cheeseburgerov za 1 €, ktoré majitelia zohnali a tridsiatnikom pripomenú staré časy) sú sundae kvalitnou bodkou za jedlom.

Pripravujú sa z ovčieho mlieka a ponúkajú sa vo verzii s olivovým olejom (5 €; nechajte sa prekvapiť!) a so sladko-slaným miso karamelom a pekanovými orechmi (6 €); obe pripomínajú točenú zmrzlinu z nášho detstva.

Vďaka tejto kompaktnejšej prevádzke zameranej na snacky tím Red Sauce bravúrne pokračuje v objavovaní taliansko-americkej populárnej kultúry a teší tak parížske chuťové poháriky, ktoré snívajú o New Yorku.

Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.