Saigona, skvelá vietnamská reštaurácia v Latinskej štvrti, ktorá ponúka pho s homárom a wagyu!

Otestovali sme Saigona, vietnamskú reštauráciu zo Quartier latin, v 5. obvode Paríža. Kúsok od Notre-Dame. Na programe: pho so živým homárom alebo so hovädzou Angus, domáce nemy, bo bun poriadne nabalené. A sála je plná, dôkaz, že kuchyňa baví.

Rue Saint-Jacques ponúka bohatú gastronómiu a aj jedálne lístky v štyroch jazykoch. Na odvážny krok sem si to museli trúfnuť nielen domáci, ale aj návštevníci – a samozrejme aj vývar, ktorý stojí za to. Ulica má svoje čaro. Pokračuje po bývalej rímskej ceste na juh a pútnici do Compostelly ňou kráčali už v stredoveku. Dnes z nej vychádzajú študenti zo Sorbonny, so žiarlivým balíčkom na chrbte. A všetky cesty vedú aj k pho.

Šéfkuchár Stéphane, od štýlového cateringového podniku po misku pho

V kuchyni to šéfuje šéfkuchár Stéphane. Cesta ako na hojdačke: niekoľko parížskych prevádzok, výlety po celom svete, zastávka u cateringu Potel et Chabot. Potom krátka odmlka v sociálnych sieťach, kde natáčal svoje recepty. A napokon pocit, že sa konečne cíti oprávnený otvoriť si vlastný stôl – vlastnú reštauráciu.

Za tým stojí rodinný príbeh. Recepty, ktoré sa z generácie na generáciu odovzdávajú, ako naberačka prechádzajúca z jednej ruky do druhej. Pridáva sa k tomu štipka modernej iskry. Výsledok? V deň našej návštevy nebola voľná ani jedna stolička. Ústne odporúčania už robia svoje.

A sála, čo na to povieš? Elegantná. Jednou nohou v klasickej francúzskej reštaurácii, druhou vo farbách Vietnamu. Vyzerá to ako parížske bistrot, ktoré vyšlo na dovolenku do Saigónu a prinieslo si so sebou pár suvenírov. Štýlové, no nie strohé. Pred reštauráciou na vás čakajú dve stoly, kde si môžete vychutnať jedlo na slnku.

Domáce nemsy a papájový šalát – úvodný chod

Domáce nems sú zlaté a chrumkavé. Rýchlo ich ochutnáme a pochutnáme si. Cesto je tenké a náplň bohatá, s práve vyjdenou novou várkou sme spokojní.

Papájový šalát má opačný účinok. Čerstvý, kyslý až trochu pikantný, obnoví ostrosť chuťových pohárikov. Teplý–studený kontrast, ktorý poriadne rozpáli chuťové bunky. Na jedálnom lístku sa objavia aj jarné závitky a parové ravioly Bánh Cuốn so krevety alebo tofu.

Pho s langustou a hovädzinou Angus, veľký ponor

Tu vývary vyžadujú trpezlivosť. 15 hodín varenia pre hovädzie, 6 hodín pre kuracie. Už pri prvej lyžičke to cítiť. Čo sa klasiky týka, každý tu nájde svoje: hovädzie phó, phó s kosťovou dreňou, phó so satay omáčkou, phó so žalúdkom a guľôčkami, phó Saigon s kuracím mäsom a krevetami. Ale prišli sme na signatúrne phó.

Prvý z nich ponúka hovädzie Angus krátke rebrá, ktoré sa doslova oddeľujú na lyžicu. Druhý, pho royal, ponúka krevety a homára vo vývare s výraznou chuťou saté. Dve XXL misy. Radšej si po tom nič športového neplánujte.

A čo homár? Dochutený, gurmánsky, s až kokosovou arómou. Ale buďme féroví: nie je to už čisté pho. Skôr pripomína jeho zahraničného príbuzného, ktorý si vydobil kariéru za hranicami. Prekvapí, treba ho vyskúšať a rezervovať pre priaznivcov homára.

• Prečítajte si tiež
• Najlepšie tipy na týždeň od 28. septembra do 4. októbra 2026 v Paríži a v Île-de-France

Bo bun a Loc Lac, zamilovaní majú čo jesť

Fanúšikovia bo bunu môžu prísť bez váhania. Jedlá sú sýte, poriadne nabalené, s ryžovými rezancami a dvoma nemami ako bonus. Hovädzie, kuracie, tofu, kačacie s glazúrou alebo krevety – každý si nájde svoju misu.

bœuf Loc Lac nás aj tak dostal. Opečené kúsky hovädzieho mäsa s ryžou a jedno vajce. Nič zložité, všetko na svojom mieste. Na to ešte stále myslíme.

Pre zvedavcov v jedálnom lístku nájdete aj smažené rezance, hovädzie s bazalkou a kokosovým mliekom, kuracie kari pomaly dusené s kombavou, tilapia chrumkavá s omáčkou sladko-kyslou, krevety so soľou a korením alebo mäkkokrab s chrumkavou úpravou. Dostačujúca ponuka na niekoľko návštev bez opakovania.

Vietnamská káva a lepkavá ryža, jemný záver chutí

vietnamská káva je nevyhnutnou súčasťou ponuky. Objednávame ju zakaždým, tu aj inde.

Prisľúbili sme si, že dezert vynecháme. Klamali sme. Chè đậu mieša lepkavú ryžu, červené fazule a kokosové mlieko. Le chuối nướng zabalí opečenú banánu do lepkavej ryže, preliate kokosovou omáčkou a sezamom. Čerstvá manga s kokosovou lepkavou ryžou dopĺňa túto trojicu. A na záver, ľahko, domáce zmrzliny so sezamom (čiernym), matcha, mango alebo gianduja čokoládou.

Koľko stojí jedno jedlo v Saigone?

Očakávajte predjedlá od 7,50 € do 11,50 € a papájové šaláty od 12 € do 13,50 €. Klasické phó sa pohybujú od 14,50 € do 17 €, bo bun od 14,50 € do 17,50 € a tradičné jedlá od 14,50 € do 21,50 €. Špeciálne phó si zaslúžia vyniknúť: 24,50 € za hovädzie Angus, 29,50 € za homára. Zmrzlinová guľa začína na 4,50 €.

Kde nájsť Saigonu v 5. obvode?

Reštaurácia Saigona sa nachádza na adrese 25 Rue Saint-Jacques, len pár minút od stanice metra Cluny-La Sorbonne (linka 10) a od Saint-Michel (linka 4, RER B a C). Otvára na obed i na večeru, s obsluhou približne do 22:30 podľa TheFork. Nezabudnite skontrolovať otváracie dni a rezervovať si cez oficiálnu stránku Saigona, kde je aj úplný jedálny lístok online. Ak sa chcete ešte pred návštevou naladiť na chuť, zájdite na účet Instagram reštaurácie.

Po jedle (alebo takmer po ňom) sa štvrť pozýva na prechádzku. Knižnica Shakespeare and Company a kostol Saint-Séverin sú na dosah ruky, rovnako ako múzeum Cluny a nábrežia oproti Notre-Dame.

Náš názor: pre koho je Saigona určená?

Saigona je príjemným objavom v štvrti, kde sa často jedáva rýchlo a zle. Porcie sú hojne a chuť je výrazná, privítanie je s úsmevom. Pho s homárom síce nepredbehne klasické hovädzie, no má odvahu skúsiť niečo netradičné.

Adresa oslovuje fanúšikov vietnamskej kuchyne, ktorí nechcú cestovať až na 13. obvod. Študentov z okolia, páry, partie kamarátov, návštevníkov prechádzajúcich okolo Notre-Dame. Rada: sála sa rýchlo zaplní. Rezervujte si miesto, najmä večer a cez víkend.

Dve ďalšie vietnamské reštaurácie, ktoré treba objaviť v Paríži

Ešte máš hlad po Vietname? Na druhej strane bulváru Saint-Michel na nás čaká Saigon d'Antan pri Jardin du Luxembourg, medzi dreveným obložením, ratanovým čalúnením, pho a banh xèo. V 2. obvode Mam From Hanoï stavia na pho s jasne číreným vývarom.

A pre skutočných gurmánov sme všetko zaradili do nášho sprievodcu restaurants vietnamiens de Paris et d'Île-de-France a do nášho výberu adresses où manger un bon pho à Paris. Vývar si vychutnáte ako nikdy predtým.