Clos, šik bistro ukrývajúce kokteilový bar v 8. obvode

Oproti reštaurácii Biche, prvej prevádzke Michela Puecha, ponúka Clos intímnu atmosféru, ukrytú pred ruchom Paríža. Elegantné bistro s francúzskym nádychom, kde sa klasika stretáva s ponukou z iných kútov sveta a kam sa chodí nielen na obed, ale aj posedieť pri kokteile.

V mimoriadne elegantnej 8. parížskej štvrti vsádza Clos na útulnú meštiansku atmosféru. Táto nová reštaurácia, štvrtý podnik reštauratéra Michela Puecha, sídli priamo oproti jeho prvej reštaurácii Biche. Má byť vítaným únikom pred sivým parížskym počasím a ruchom tejto rušnej štvrte hlavného mesta.

Aby to dosiahli, predná časť podniku sa nesie v duchu elegantného bistra, zatiaľ čo vzadu Bar des Clos odhaľuje intímnejší, takmer tajný priestor s pohodlnými lavicami a príjemným pocitom, že sedíte v malom salóniku skrytom pred zvedavými pohľadmi. Ideálne miesto na rande alebo počas pekných dní na terase, kde si tiež možno užiť pobyt vonku.

V podnikoch Michela Puecha (je autorom reštaurácií Margaux, Blandine, Biche, Pastis a Le Gratin) má koktailový bar po prvý raz samostatné miesto. Nápojový lístok tvorí 8 originálnych koktailov a 2 nealkoholické koktaily, ktoré teraz pripravuje Vincent Berthe, nástupca Benjamina Chicheho. To je dôvod vrátiť sa a preskúmať túto stránku podniku Clos, ktorú sme ešte nemali možnosť vyskúšať.

Medzitým sa pozrime, čo nám reštaurácia ponúka! V jej jedálnom lístku sa striedajú veľké klasiky francúzskej kuchyne (vajíčka s majonézou, šalát César, klubový sendvič, croque-monsieur, tatársky biftek, steak s hranolkami) s pestrejšími jedlami: pan con tomate, hummus, cecina, rigatoni či chrumkavý rybí burger (22 €).

Táto ponuka, ktorá sa uberá viacerými smermi, možno postráda jednotnú koncepciu, no prináša príjemné prekvapenia. Teľacia hlava na spôsob carpaccia s omáčkou gribiche (13 €) je mimoriadne originálna, zatiaľ čo tatarák z tuniaka modroplutvého s olivami Leccino a praženými lieskovcami (14 €) zaujme pozoruhodnou jemnosťou.

No jedlo, ktoré si rozhodne nesmiete nechať ujsť, je cordon bleu, ktorý jedna televízna relácia vyhlásila za „najlepší v Paríži v roku 2026“. Výnimočná špecialita, ktorá vás dostane do kolien (tá mäsová šťava!) a dobrý dôvod vrátiť sa a vychutnať si ju znova a znova. Sladkou bodkou za jedlom je karamelový flan (9 €).

Čo sa týka vínnej pivnice, Clos sa zameriava najmä na bio a biodynamické vína a nezabúda ani na šampanské, ktorým si možno pripíjať podľa chuti. A keď už hovoríme o chuti, ak dostane tím bistra chuť na niečo konkrétne, neváha prejsť cez ulicu (nie preto, aby si hľadal prácu, ale) a prehrabať sa vo vínnej pivnici podniku Biche, ktorá ukrýva niekoľko stoviek vín!

Kde v Paríži ochutnať tradičné francúzske jedlá? Naše odporúčania
Chcete vyskúšať typické francúzske a tradičné jedlá? Žabie stehienka, husacia pečeň, šneky, ustrice alebo cibulová polievka, tu sú naše odporúčania v Paríži! [Čítaj viac]

Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.