Už niekoľko rokov sa milovníci gjózy stretávajú pri pulte Gyoza Baru, japonskej jedálne , ktorá sa nachádza v Passage des Panoramas. Túto adresu vytvorili šéfkuchár Shinichi Sato a reštaurátor Guillaume Guedj, ktorý medzičasom otvoril reštauráciu Mr T vo štvrti Haut-Marais.
Šéfkuchár Shinichi Sato sa ujal úlohy vytvoriť recepty, aby sa lepšie spojila autenticita japonských chutí s malými modernými prvkami v srdci týchto povinných ázijských street-food jedál. Vo vnútri týchto raviol s tenkou kôrkou, ktoré sa na jednej strane prekusujú, sa nachádzajú jemné, voňavé a šťavnaté náplne.
Na výber sú 3 rôzne gyozas: klasické gyozas s bravčovým mäsom z voľného chovu, pórom, zázvorom a yuzukusho; Tori gyozas s kuracím mäsom z voľného chovu, cibuľou, topinamburmi a shiso; a vegetariánske gyozas s tofu, hubami shiitake, bielou kapustou a zázvorom.
Môžete si ich vychutnať tak, ako sú, úhľadne zoradené na tanieri (10 € za 8 kusov, 12 € za 12 kusov), alebo ako 8-dielne misky (14 €) alebo 12-dielne misky (16 €) na základe ryže, bielej a červenej kapusty, fazuľových klíčkov a poliate domácou omáčkou podľa výberu, vrátane sladkej chilli majonézy, mangovej majonézy, hľuzovkovej majonézy a super pikantnej majonézy.
Na záver sú v ponuke aj klasické prílohy japonských izakayas vrátane edamame (4 €), japonskej omelety (3,50 €), kimči (3,50 €), nitamago (3 €), nakladaného vajíčka na mäkko a polievky miso (3,50 €); rovnako ako koktaily, ktoré môžete popíjať na poschodí, pri pulte alebo... v suteréne.
Od svojho otvorenia má Gyoza Bar v suteréne reštaurácie speakeasy bar - predtým známy ako Nami Cocktail Club. Bar je otvorený v piatok a sobotu od 18.30 do 22.30 a ponúka menu kreatívnych koktailov od mixológa Luigiho na pozadí soulovej, disco a old school hip-hopovej hudby.
Tento test bol vykonaný v rámci profesionálnej pozvánky. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, prosím, dajte nám vedieť v komentároch.
Miesto
Bar Gyoza
56 Passage des Panoramas
75002 Paris 2
Oficiálna stránka
www.instagram.com
