Yujin: reštaurácia v 2. parížskom obvode, ktorá kombinuje japonskú kuchyňu a pouličné jedlo

Keď sa štyria celoživotní priatelia rozhodnú spojiť svoje sily a vytvoriť miesto, ktoré je ako oni, vznikne Yujin! Táto priateľská, gurmánska reštaurácia sa nachádza v 2. parížskom obvode a spája japonskú kuchyňu a pouličné jedlo v modernej reštaurácii s hip-hopovým soundtrackom.

Milovníci japonskej kuchyne si v Paríži môžu vyberať, keď ide o uspokojenie ich gurmánskych chúťok. Ak však chcete zísť z vychodených koľají a otvoriť dvere fúznej reštaurácie, ktorá spája autentické chute, príjemnú atmosféru a medzinárodné vplyvy, potom sa vyberte do reštaurácie Yujin v slávnej a vznešenej pasáži Passage des Panoramas.

Za reštauráciou Yujin, čo v japončine znamená "priatelia", stoja štyria dlhoroční priatelia: Pierre Sene, Bryan Birget, Alexandre Basse a Guillaume Guedj , z ktorých posledný založil reštauráciu Mr. T v Paríži a Los Angeles a bar Gyoza.

Títo štyria nadšenci a spolupracovníci spoločne vytvorili Yujin, uvoľnený a zároveň moderný podnik, ktorý oslavuje dokonalé spojenie japonskej kuchyne a pouličného jedla, pričom sa zameriava najmä na japonské karí. V reštaurácii Yujin sa táto špecialita podáva na rôzne spôsoby, aby vyhovovala všetkým chutiam: zeleninová tempura, soté zelenina, vyprážané kuracie a hovädzie mäso.

A teraz k jedálnemu lístku. Navrhli ho Pierre Sene, kreatívny šéfkuchár reštaurácie, ktorý pracoval aj v reštauráciách Bernard Loiseau a L'Escargot Montorgueil, a Tsuyoshi, šéfkuchár z reštaurácie Mr. Spoločne pripravili krátke, jednoduché, ale lákavé menu, ktoré obsahuje 6 rôznych predjedál (polievka miso, wakame, edamame atď.), jedlá na spoločné použitie (hovädzie tataki, karaage atď.), 3 rôzne japonské karí jedlá, vývar z ryby daného dňa a dva dezerty. V čase obeda sú recepty ľahšie, napríklad dva varianty Donburi s kuracím mäsom alebo zeleninou.

Čo sa týka nás, večer sme sa vybrali objavovať Yujin. Večer reštaurácia ustupuje uvoľnenej atmosfére s tlmeným osvetlením a jedálnym lístkom, ktorý nabáda k zdieľaniu a družnosti. Počas celého večera hrá hip-hopová hudba. V jedálni sa nachádza srdečný a priateľský Alexandre Basse.

Zážitok sa začína Yujinovou špecialitou: Tokyo Drift. Pri tomto sushi s hovädzím mäsom a syrom sa šéfkuchár Pierre Sene za pultom poriadne vyšantil. Pomocou malého kuchynského horáka zapáli sushi a pred našimi očami roztaví syr. Výsledok je rovnako zvodný ako mizanscéna s mimoriadne roztápajúcim sa gurmánskym sushi.

V ochutnávke pokračujeme veľmi jednoduchým, ale tak chutným tanierikom svajíčkami tamago, uvarenými tak akurát. Klasika svojho druhu, ktorá je vždy hitom.

Nasleduje miska hovädzieho karí, podávaného s ryžou, niekoľkými lístkami rukoly a šťavnatou omáčkou. Pierre Sene si všetky omáčky a šťavy vyrába sám. Obľúbili sme si aj zeleninovú tempuru. Sú jednoduché a účinné, môžete si ich vychutnať bez miery.

Na záver na sladkú nôtu si dáme jednoduchosť a autenticitu s chutným tvarohovým koláčom Yuzu na jednej strane a mochi z červenej fazule obklopeným čiernym sezamom na strane druhej.

Ďalšia z Yujinových špecialít? Slávne koktaily Bryana Birgeta. V ponuke nájdete dômyselné drinky s názvami priamo inšpirovanými niektorými významnými rapovými a RnB umelcami. Je tu"Riri" pre Rihannu a"HOV" pre Jay-Z. My sme sa rozhodli pre dokonale vyvážený drink"Queen B" z mezcalu, kávy a amaretta a osviežujúci"Sade" z vodky, yuzu, limetky, orgeatu a bazalky.

Stručne povedané, šikovné nápoje, gurmánske jedlá inšpirované Japonskom, ultra neformálna atmosféra a niekoľko tónov hip-hopovej hudby: to je dokonalý recept, ktorý našiel Yujin na zvádzanie gurmánov hľadajúcich fúziu kuchyne a pohostinnosť! Tak čo, pôjdeme?