Xavier Pincemin otvára „Encore.“, svoj prvý fast food v Paríži neďaleko Parc des Princes.

Xavier Pincemin pokračuje vo svojej gurmánskej kariére otvorenímEncore., svojho prvého fast foodu na adrese 214 avenue de Versailles, kúsok od Parc des Princes v 16. obvode. Šéfkuchár nikdy neskrýval svoju lásku k street foodu a tentoraz realizuje projekt, ktorý mu už dlhší čas víril v hlave: ponúknuť gurmánsku kuchyňu dostupnú prečo najviac ľudí, určenú na donášku aodnesenie. A čo sa týka adresy, páči sa nám odkaz na Versailles, jeho rodné mesto, kde už vlastní dve reštaurácie, Le Pincemin a Lafayette.

S Encore. chce Xavier Pincemin sprístupniť kuchyňu, ktorá priniesla úspech reštaurácii Lafayette, jeho atmosférickej reštaurácii uvedenej v sprievodcovi Michelin s jej Art deco interiérom a jedálnym lístkom, ktorý kombinuje vplyvy z celého sveta. Názov je mimochodom celkom výstižný: Encore., ako keď si systematicky pýtate ešte.

Treba poznamenať, že to nie je jeho prvé dobrodružstvo vo svete hamburgerov. V roku 2023 vytvoril recepty pre Jefe Burger spolu s raperom Ninho, tiež v 16. obvode. O rok neskôr, v máji 2024, otvoril dočasnú reštauráciu s pouličným jedlom v 10. obvode, ktorá nás previedla z Paríža do Soulu cez New York. Všetky tieto skúsenosti mu umožnili zdokonaliť svoj koncept a vypracovať recepty, ktoré budú tvoriť menu reštaurácie Encore.

• Prečítajte si tiež
• Najlepšie tipy na tento týždeň od 20. do 26. apríla 2026 v Paríži a v Île-de-France

Šéfkuchár veľa cestuje, aby objavil skvosty, ktoré vo Francúzsku chýbajú. Tokio, Londýn, New York... Pozoruje, testuje a inšpiruje sa. Jeho nápad? Vytvoriť fast food, ktorý kombinuje mnoho rôznych vplyvov, pretože dobre pochopil, že to je presne to, čo hľadá nová generácia. Môžeme sa teda tešiť na dobre pripravené burgre z kvalitných surovín, podobne ako tie, ktoré už ponúka v Lafayette, kde nájdeme dobré mäso.

Kariéra Xaviera Pincemina stojí za pozornosť. Narodil sa vo Versailles a prešiel všetkými stupňami v kuchyni Trianon Palace, než v roku 2016 vyhral súťaž Top Chef. V roku 2019 bol ocenený Gault & Millau ako mladý talent a v tom istom roku otvoril Le Pincemin, svoju prvú gastronomickú reštauráciu, ktorá je uvedená aj v sprievodcovi Michelin. Dnes je populárny na sociálnych sieťach, kde jeho videá majú milióny zhliadnutí, a oslovuje tak milovníkov gastronómie, ako aj fanúšikov street kultúry. Otvorenie reštaurácie v blízkosti Parc des Princes, v rušnej štvrti, by malo osloviť miestnych obyvateľov, ako aj milovníkov rýchleho, dostupného a dobrého jedla, ktorí prichádzajú z rôznych miest, napríklad na futbalový zápas. 

Ak hľadáte dobrý tip na hamburger alebo rýchle občerstvenie od šéfkuchára, ktorý nekompromisne dbá na kvalitu, zapíšte si adresu: 214 avenue de Versailles, v 16. obvode. Encore. by mal otvoriť do konca roka. Ak chcete sledovať novinky od šéfkuchára a nezmeškať otvorenie, navštívte oficiálnu stránku Xaviera Pincemina. Stručne povedané, už sa nevieme dočkať, čo nám šéfkuchár pripraví.