Reštaurácia Zakuro, diskrétna a autentická japonská reštaurácia v Paríži

Je to malá adresa s veľkou chuťou, ale aj rodinný podnik, kde vládne pohostinnosť a autentickosť. Zakuro je diskrétna japonská reštaurácia v srdci Paríža, kde môžete objaviť gurmánsku, upokojujúcu japonskú kuchyňu. Tento susedský unikát si nesmiete nechať ujsť!

V Paríži existujú dôverné adresy, ktoré by ste si radi nechali pre seba. Zakuro je jedným z tých miest, ktoré by ste si radi žiarlivo strážili. Toto miesto si zaslúži byť známe natoľko, že sme neodolali a rozviazali sme si jazyk, aby sme sa oň s vami podelili. Ak ste teda fanúšikom japonskej kuchyne, tu je obľúbená adresa, kde si môžete dopriať upokojujúce recepty plné chutí, ktoré vzdávajú hold umami.

Táto diskrétna adresa na vás čaká v rušnom 2. obvode . Vnútri nájdete reštauráciu so 14 miestami, ktorá sa sústreďuje okolo kuchyne, kde šéfkuchár Go Sato a jeho matka, šéfkuchárka Atsuko Sakamoto, predvádzajú balet pripomínajúci kulinársku šou a delia sa so svojimi hosťami o chute z krajiny vychádzajúceho slnka. V jeho stenách sa ruch hlavného mesta zdá byť na míle vzdialený a my už vidíme, ako sa nám pred očami mihajú taniere, ktoré povzbudzujú naše chute.

Čas obeda je bez rezervácie, takže budete musieť skúsiť šťastie, aby ste ochutnali kuchyňu Zakuro. Večer je to skôr stávka na istotu pre tých, ktorí nechcú riskovať, že nedostanú stôl. V oboch prípadoch zostáva ponuka pomerne podobná, a to aj z hľadiska ceny. Ale či už patríte k tým, ktorí sa neboja neočakávaného, alebo k tým, ktorí si radšej vopred rezervujú miesto, toto je kulinársky zážitok, ktorý stojí za odklon!

Keď vstúpite do tejto úžasnej reštaurácie, môžete očakávať priateľskú atmosféru, presne takú, aká vládne pri stole d'hôte. Tí, ktorí sa v kuchyni udomácnili, sa môžu v pokojnejších chvíľach z času na čas porozprávať so šéfkuchárom a objaviť jeho silnú osobnosť, skvelý reparát a živú vášeň. Výrobcovia a ich umiestnenie sa zobrazujú priamo pod nosom, vedľa jedálneho lístka, čo je vítaným krokom smerom k transparentnosti. Všetci partneri sú francúzski, niektorí z nich z parížskeho regiónu.

Jedálny lístok je zostavený tak, aby ste si mohli dopriať degustačný zážitok podľa svojho apetítu, pričom si môžete vybrať z gurmánskych setov a špecialít à la carte. Počas našej návštevy sme naše dobrodružstvo začali pikantným wakame, chrumkavým šalátom z morských rias plným energie, ktorý svojou pikantnou sezamovou omáčkou prebudí naše chuťové poháriky a apetít. Uisťujeme vás, že tento predkrm nebude taký pikantný, aby vám vohnal slzy do očí, ale skôr zvýrazní a podčiarkne chute wakame.

Čo sa týka jedál, nenechajte si ujsť návrh dňa, Set Chicken Namban, obľúbené jedlo pozostávajúce z mimoriadne šťavnatého vyprážaného kuracieho mäsa, ktoré je namočené v sladkokyslej omáčke a poliate tatárskou omáčkou, podávané s ryžou. Pokrm, ktorý je v Paríži menej častý ako slávne kuracie karaage, ale stojí za vidličku (alebo skôr bagetu!).

Ak sa cítite viac morsky, nenechajte si ujsť Set Katsuaobushidon, plameňmi grilovaný tatarák z tuniaka s lahodným mäsom, ktoré sa rozplýva v ústach, a jemne dymovými tónmi, ktoré zvýrazňujú vločky bonita, ktorými je pokrm pokrytý, a to všetko na ryži. Tento veľkorysý tanier je svieži a zároveň upokojujúci.

K týmto jedlám reštaurácia ponúka aj výber saké (nie, nie silné saké, ktoré je niekedy zdrojom predpojatých predstáv, ale skutočné saké, ktoré je podobné vínu), ako aj šóšú, liehoviny zvyčajne vyrábané z jačmeňa, ryže a sladkých zemiakov, ktoré sa zvyčajne pijú čisté s kockami ľadu, perlivou vodou a horúcou vodou alebo zriedené napríklad v čaji.

Potom príde čas na dezert, pričom nesmie chýbať jedna zo sladkých špecialít šéfkuchára: Daifuku, podávaná vo dvojici. Táto japonská pochúťka je výsledkom zložitého procesu a my ďakujeme šéfkuchárke Atsuko Sakamoto, že sa s hlavným mestom podelila o svoje skúsenosti. Daifuku sa jedia ručne a dodávajú sa v dvoch verziách, jedna jednoduchá, druhá obalená sójovým práškom. Cesto podobné mochi, hoci tenšie, než na aké sú Parížania zvyknutí, pokrýva štedrú náplň z červenej fazule (azuki), ktorá sa rozplýva a je sladká. Gurmánsky spôsob, ako zavŕšiť tento kulinársky výlet.

Takto sme objavili Zakuro, autentickú a srdečnú adresu, ktorú poháňa živá vášeň, ktorú cítiť v každom súste. Pri pohľade na budovy v hausmannovskom štýle, ktoré sú pre túto časť Paríža také typické, budete takmer prekvapení!

Zneužívanie alkoholu je nebezpečné pre zdravie, konzumujte s mierou.

Tento test bol vykonaný v rámci profesionálnej pozvánky. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, prosím, dajte nám vedieť v komentároch.