Pelmeni: reštaurácia špecializujúca sa na ruské ravioly v Paríži

Ak chcete úspešne absolvovať gurmánsky výlet do Ruska, vyberte sa do Pelmeni Paríž! Tento nový podnik, ktorý sa nachádza v 17. obvode hlavného mesta, ponúka slávne plnené sibírske ravioly a niekoľko chutných domácich receptov, ktoré potešia chuťové poháriky milovníkov mäsa a zeleniny.

O tom niet pochýb. Svetová kuchyňa sa v súčasnosti presadila takmer všade v Paríži. Zatiaľ čo japonská a talianska kuchyňa už nemá (takmer) žiadne tajomstvá, niektoré špeciality sú stále málo známe. Platí to najmä pre pelmene. Pelmene pochádzajú z Ruska, presnejšie zo Sibíri, a sú to chutné ravioly plnené mäsom a zeleninou, podávané s vývarom, smotanou a čerstvými bylinkami, napríkladkôprom.

Pelmene sa považujú za jedno z najstarších tradičných ruských jedál a sú hviezdami konceptu rýchleho občerstvenia Raphaela Eskidjiana. Podnik Pelmeni Paris, ktorý bude otvorený vo februári 2021 v 17. parížskom obvode, predstaví túto špecialitu v niekoľkých chutných receptoch.

Čo bude na jedálnom lístku reštaurácie Pelmeni Paris? Ravioly v tvare tortellini plnené mäsom (baskické bravčové mäso kintoa, kuracie mäso červenej značky Auvergne, bio hovädzie mäso Limousin, bio jahňacie mäso). Vegetariáni si môžu vybrať varenikis v tvare polmesiaca. Ide o ravioly plnené zeleninou, najmä hubami, alebo ruským syrom tvarog. Všetko sa podáva so smetanou a kôprom.

Aby Rafael svojimi pelmeničkami podráždil vaše chuťové poháriky, zameriava sa predovšetkým na kvalitu: používa polotovary z bio pšeničnej múky z Moulin de Versailles, bio vajcia, nezabúda na Label Rouge, A.O.P a bio mäso. A samozrejme, všetko je domáce. Ako si viete predstaviť, ručná výroba a skladanie týchto malých ruských raviol si vyžaduje čas. Aby to mladý podnikateľ urýchlil, investoval do stroja na výrobu pelmeni z ruského Omska. Tento stroj dokáže vyrobiť 400 kg za hodinu, zatiaľ čo ručne sa vyrobí 6 kg za 3 dni.

Samozrejme, Pelmeni Paris ponúka aj množstvo predjedál na jedenie, na donášku alebo na donášku, vrátane neprehliadnuteľných pirohov, ako aj dezertov vrátane vynikajúceho medovníka, torty z niekoľkých vrstiev piškótového cesta z medu, mandlí, orechov a smotany.

Nakoniec má Pelmeni Paris aj potravinový kútik s vynikajúcim výberom ruských vodiek, slovanských likérov a arménskych (odkiaľ Rafael pochádza) a gruzínskych vín.

Čo sa týka výzdoby, Pelmeni nás vezme na cestu s dekorom hodným cárskej éry, s barokovou a rokokovou atmosférou. Šestnásťramenný luster, reprodukcie portrétov dynastie Romanovcov... vás prenesú do obdobia cárov a cárovien Ruskej ríše Petra Veľkého. Únik zaručený!