Ak máte ešte stále predsudky a myslíte si, že vegetariánska kuchyňa je nudná, nezaujímavá a bez chuti, potom je tu nová reštaurácia, ktorá by mala zmeniť názor aj tých najväčších odporcov bezmäsitej kuchyne.
Reštaurácia ORA zmenila adresu... ale zatiaľ nebola zverejnená. Zostaňte naladení a čoskoro sa dozviete viac informácií!
Ora, ktorá sídli v nenápadnej bývalej hasičskej stanici, triezvo pomenovanej La Caserne, keďže sa z nej stal priestor venovaný ekologicky zodpovednej móde, je vegetariánska, etická a slávnostná jedáleň, ktorú si vysnívala spoločnosť Entourage Paris, stojaca už za niekoľkými barmi a reštauráciami v hlavnom meste.
Heslo je tu jednoduché: urobiť vegetariánsku kuchyňu chutnou a príťažlivou a dokázať prostredníctvom A+B, že je viac sexy ako kedykoľvek predtým. Na dosiahnutie tohto cieľa prišiel šéfkuchár Saayaan so skutočnou kulinárskou šou. Každý večer šéfkuchár z Nice, samouk vyučený medzi dvoma cestami do Ázie, spracúva zeleninu priamo pri stole hostí, počas druhého servisu za zvukov živých umelcov alebo počas tichšieho, dôvernejšieho prvého servisu.
Výsledkom je séria pestrých, pominuteľných tabúľ zložených z pyré, pečenej zeleniny a uhoriek. Šéfkuchár potom tieto jedlé výtvory dotvorí sublimáciou pražených semienok, panenskou omáčkou, kvapkou výrazného korenia a potom je čas vychutnať si ich priamo na mastnom papieri, ktorý sa odstráni medzi predjedlami, hlavnými chodmi a dezertmi, aby sa začalo od začiatku a nezmenili sa budúce chute.
Večer našej návštevy pozostávalo jedinečné a veľmi štedré slepé menu (45 eur na osobu) z dokonalého vajíčka, špargľového hummusu a chrumiek socca a z opätovne vrátenej reďkovky s maslom ako predjedla, po ktorých nasledovala plejáda pestrých a úprimne chutných jedál: V tomto roku sa v ponuke objavilo viacero jedál: pyré z kapusty romanesco, cibule, hrášku a cébette, burrata s pestom z pistácií a červenej repy, sladké zemiakové lupienky namočené v pikantnej majonéze a grilovaná uhorka teriyaki.
Na záver citrónový krém, čerstvé klementínky, grilované klementínky a rozmarín; a biely čokoládový koláčik s moka omáčkou a naozaj nezbedným crème montée. Surové produkty, ktoré sú samozrejme sezónne a čo najviac ekologické a lokálne, sa neponúkajú nepripravené a bez rozmyslu. Naopak, varia sa, surové, glazujú, pretláčajú a používajú v pl nej miere s cieľom znížiť množstvo odpadu a chrániť životné prostredie a jeho ponuku - napríklad zeleninové odrezky sa menia na chrumky.
V čase obeda a cez víkendy sa Ora úplne mení, stáva sa z nej etická jedáleň s tradičnou obsluhou na jednej strane a na druhej strane ponúka cenovo dostupný brunch, ktorý si môžete vychutnať na veľkej terase s priateľmi alebo rodinou. Reštaurácia, ktorá určite zmení váš názor na vegetariánsku kuchyňu. Tak čo, v ktorú dennú hodinu objavíme toto nové gurmánske miesto?
Tento test bol vykonaný v rámci profesionálnej pozvánky. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, prosím, dajte nám vedieť v komentároch.
Miesto
Ora
12 Rue Philippe de Girard
75010 Paris 10
Ceny
Brunch : €28
Menu du soir : €45
Oficiálna stránka
www.ora-paris.co
