O reštaurácii spoločenstva Table du Recho v 16. parížskom obvode ste už počuli. Teraz môžete objaviť novú adresu združenia: BAL Café par le Recho, ktorá sa nachádza vo výstavnej hale BAL v 18. parížskom obvode. Nová adresa pre "obnovu sveta prostredníctvom obnovy ľudí ", podľa vlastných slov Le Recho!
V súlade s projektom Le Recho, ktorý spája varenie s pohostinnosťou a bezpodmienečným prijatím, sa BAL Café par Le Recho stala reštauráciou pre integráciu, ktorá poskytuje podporu utečencom, ktorí sa chcú naučiť etickému a bojovému vareniu.
Na jedálnom lístku je trhová kuchyňa, uvarená z ekologických, miestnych produktov, plodov práce odhodlaných mužov a žien. Tunajšia kuchyňa sa angažuje aj v oblasti životného prostredia, pričom dbá na výrazné zníženie uhlíkovej stopy tým, že dáva prednosť rastlinám a výrazne znižuje a recykluje odpad.
Do príchodu budúceho šéfkuchára, ktorý bude v kuchyni debutovať na začiatku nového akademického roka, bude Le BAL par Le Recho od júna do septembra ponúkať rezidenčné pobyty talentovaným mladým kuchárom vybraným agentúrou La Relève na obdobie dvoch až troch týždňov. Každý šéfkuchár dostane carte blanche, aby popustil uzdu svojej fantázii a vyskúšal si vedenie reštaurácie, pričom ho bude podporovať brigáda reštaurácie zložená z kuchárov utečencov v rámci integračných programov.
Prvú rezidenciu od 2. do 12. júna 2022 získa Toko Essom, mladý šéfkuchár kamerunského pôvodu, ktorý pracoval v reštauráciách Prince of Wales a Plaza Athénée a ktorý čerpá inšpiráciu zo svojich ciest, aby ponúkol kuchyňu s chuťami z celého sveta, vždy v súlade s rytmom ročných období. V kuchyni BAL Café bude pôsobiť dva týždne a sprevádzať ho bude Hashmat, šéfkuchár afganského pôvodu, ktorý pracuje v Recho už takmer rok.
Dátumy a rozvrh
Od 9. jún 2022
Miesto
BAL Café
6 Impasse de la Défense
75018 Paris 18
Oficiálna stránka
www.le-bal.fr
