Teplejšie počasie sa usadilo v Paríži a my s radosťou vítame sezónu zmrzliny a sorbetov, ktoré toto leto tak milujeme. Medzi najlepšími parížskymi zmrzlinami a zmrzlinami s originálnymi príchuťami sa vydáme (znovu)objaviť tie od majstra Jacquesa Genina.
Obrovský chrám pochúťok Jacquesa Genina, ktorý sa nachádza na ulici Rue de Turenne 133, ponúka počas celého leta karamel, čokoládu, ovocné želé a zákusky, ako aj lahodné zmrzliny.
V reštaurácii Jacques Genin nemusíte hľadať vystavené vaničky so zmrzlinou, ktoré sa pred vami hromadia - žiadne tam nie sú. To však neznamená, že tu nie je široký výber. V prípade svojej zmrzliny totiž renomovaná čokoládovňa ponúka všetky svoje príchute turbinované pred vašimi očami, na požiadanie.
Zabudnite teda na vaničky so zmrzlinou a sorbety, všetky mrazené, kryštalizované, sušené na vzduchu a často kompaktné. U Jacquesa Genina sa na ňu nečaká, vyrába sa priamo pred vami, keď ochutnávate, a samozrejme, štruktúra zmrzliny je neporovnateľná. Tento systém mu umožňuje zaobísť sa bez akýchkoľvek konzervačných látok alebo stabilizátorov. Receptúry sú tu stopercentne prírodné a vy tak získate skutočnú chuť ovocia, zeleniny a ďalších byliniek a korenín. Čo sa týka ingrediencií, milujeme maximálne využitie čerstvých produktov a sotva 10 % cukru vo všetkých receptoch, aby bol výsledok čo najhladší.
Pokiaľ ide o príchute, Jacques Genin ponúka niekoľko klasických a neprehliadnuteľných príchutí , ktoré sú však tak dobre spracované, že znovu objavujeme chuť zmrzlín, ako je káva, čokoláda, vanilka, lieskové oriešky a pistácie.
Vanilka sa vyrába z lahodných tahitských vanilkových strukov, ktoré sú tak čerstvé a kypré, ako sa len dá. Pri pistáciovej zmrzline sa sušené ovocie praží do dokonalosti, aby sa zvýraznili všetky chute tejto obľúbenej vône. V prípade lieskovoorieškovej zmrzliny šéfkuchár vyzdvihuje vlastnosti lieskových orieškov z Piemontu.
Pokiaľ ide o sorbety, tie sa vyrábajú v sezónnych príchutiach, ako sú jahody, maliny, mango, melón, čerešňa a v septembri figy. V skutočnosti nám šéfkuchár povedal, že v týchto dňoch je posledná jahodová zmrzlina Mara des Bois, takže po tomto týždni sa dobré jahody minú a príchute sa zmenia.
Čokoládovňa však ponúka aj originálnejšie príchute , ktoré odporúčame vyskúšať, budete prekvapení. Podarilo sa nám objaviť úžasné zmrzliny s estragónom, cuketou a špargľou, s petržlenom, ktorý exploduje v ústach, alebo s božským hráškom. Skutočné zjavenie, ktoré vrelo (alebo studene) odporúčame.
Tento rok zo zdravotných dôvodov vypadli kornútiky a všetko sa dodáva v malých nádobkách, ktoré sa jedia lyžičkou. Počítajte s tým, že za kopček zmrzliny zaplatíte 5 eur, alebo na požiadanie 8 eur za oboje. Obchod na rue de Turenne je otvorený každý deň okrem pondelka od 11.00 do 19.00 a zmrzlinu ponúka od skorého rána.
Skrátka, dopriať si najlepšiu zmrzlinu v Paríži?
Miesto
Jacques Genin
133 Rue de Turenne
75003 Paris 3
Ceny
1 boule : €5
2 boules : €8
Odporúčaný vek
Pre všetkých
Oficiálna stránka
www.jacquesgenin.fr
Viac informácií
Otvorené každý deň od 11:00 do 19:00 okrem pondelka.
