Reštaurácia Table de Bruno Verjus so dvoma hviezdičkami zatvára svoje dvere v Paríži.

Je to zatvorenie, o ktorom sa hovorí oveľa viac než na Rue de Prague. Šéfkuchár Bruno Verjus sa rozhodol ukončiť dobrodružstvo svojho reštauračného projektu Table, otvoreného v roku 2013 v 12e arrondissement Paríža. Rozhodnutie prichádza v čase, keď podnik, ktorého posledný servis je naplánovaný na 22. decembra 2026, si stále drží dve hviezdičky v Guide Michelin.

Novinka môže prekvapiť vzhľadom na poslednú trajektóriu tejto adresy. Table sa v posledných rokoch zaradila medzi francúzske reštaurácie s najväčším ohlasom na medzinárodnej scéne. V roku 2024 získala napríklad 3. priečku v rebríčku The World’s 50 Best Restaurants, hneď za Disfrutarom v Barcelone a Asador Etxebarri v Baskicku, Španielsko.

Ale napriek tomu Bruno Verjus túto uzáveru nevidí ako opustenie kuchyne. V jednom videu zverejnenom na sociálnych sieťach šéfkuchár skôr zpochybňuje doterajšie kódexy a fungovanie gurmánskej gastronómie. Jeho radikálny formát, "Fine dining je mŕtvy", vystihuje jeho túžbu nájsť iný model. Vysvetľuje najmä to, že sa už nevidí v gastronómii, ktorej ceny a fungovanie ju v praxi vyhradujú iba pre obmedzený počet zákazníkov.

Kontrast je o to výraznejší, že Table dnes patrí k špičke parížskych cien. Jeho jedálny lístok „Farba dňa“, ktorý je k dispozícii na obed aj na večeru, je uvedený na 480 € za osobu, bez nápojov. Ide o zážitok postavený na starostlivo vyberaných produktoch a tesnom kontakte s producentmi, dva piliera, ktoré Bruno Verjus zjavne nechce opustiť.

• Prečítajte si tiež
• Hviezdičkové reštaurácie v Paríži, naše najlepšie adresy
• Gastronomické reštaurácie v Paríži, naše najlepšie adresy
• Cenovo dostupné a lacné gastronomické reštaurácie v Paríži, naše tipy a dobré adresy

Teraz zostáva už len zistiť, aká bude podoba ďalšej kapitoly. Bruno Verjus potvrdzuje, že chce naďalej variť a uživiť viac ľudí, no zatiaľ neprezradí nový reštauračný projekt ani konkrétny koncept. Table tak prijme posledných hostí až do 22. decembra 2026, aby po tomto dátume definitívne uzavrel kapitolu, ktorá sa začala pred 13 rokmi v Paríži.

Najlacnejšie reštaurácie s michelinskou hviezdou v Paríži s kompletným obedovým menu za menej ako 65 €
Niektoré parížske reštaurácie ocenené michelinskými hviezdičkami sa snažia sprístupniť svoje menu čo najväčšiemu počtu ľudí. Približne pätnásť reštaurácií s michelinskou hviezdou v Paríži ponúka kompletné obedové menu (minimálne predjedlo/hlavný chod/dezert) za 65 EUR alebo menej. Výhodné ponuky s michelinskými hviezdičkami nájdete tu! [Čítaj viac]

Táto stránka môže obsahovať prvky podporené AI, viac informácií tu.