Rendezvous des Terroirs 2026 v Paríži, gurmánsky festival so 70 výrobcami a renomovanými šéfkuchármi

Rendez-vous des Terroirs štartuje svoju prvú edíciu v Paríži v nedeľu 13. a v pondelok 14. septembra 2026. Otvorený pre verejnosť, tento gastronomický festival obsadí La Grande Menuiserie v 7. obvode, prinesie desiatky producentov a remeselníkov, uznávaných kuchárov, ochutnávky, kulinárne ukážky a množstvo stretnutí zameraných na chuť.

Producenti, remeselníci a veľké mená francúzskej gastronómie sa stretnú v bývalej stolárskej dielni na Rue Saint-Dominique. Le Rendez-vous des Terroirs sa po prvý raz usadí v La Grande Menuiserie v Paríži, 13. a 14. septembra 2026.

Pôvodne bol určený pre profesionálov z potravinárskeho odvetvia, udalosť sa vyvíja a otvorí svoje dvere aj širokej verejnosti, ktorá si bude môcť prísť tiež stretnúť sa s aktérmi francúzskych terroirov.

Za podujatím stojí Tour des Terroirs, združenie, ktoré vedie šéfkuchár Tom Meyer, Najlepší remeselník Francúzska 2023. Združuje približne 850 členov, z toho približne 400 šéfkuchárov a odborníkov z pohostinstva a 450 producentov, remeselníkov a výrobcov nápojov. Pre túto prvú parížsku edíciu, je oznámených približne 70 výrobcov a remeselníkov na 1500 m².

A pokiaľ ide o obsadenie, gurmáni by mali poznať niekoľko tvárí. Hélène Darroze, Amaury Bouhours, Eugénie Béziat, Blanche Loiseau, Gilles et Nicolas Vérot, Guillaume Goupil, Eloi Spinnler alebo Louise Petitrenaud patria medzi očakávané osobnosti. Šéfkuchári, cukrári, someliéri a podnikatelia sem prídu porovnať svoje skúsenosti so skúsenosťami producentov, témy sa budú týkať vývoja terroirov tvárou v tvár klíme, odovzdávania rodinných podnikov, kreativity v kuchyni či nových modelov gastronómie.

Trasa sa rozprestiera medzi viacerými priestormi. Scéna Terroirs hostí prednášky, diskusie, ukážky a ochutnávky naslepo, zatiaľ čo Laboratórium Zručností rieši veľmi konkrétne otázky týkajúce sa pohostinných profesií. Priestory Dobré Jedlo a Dobré Pitie umožňujú naopak stretnúť sa priamo s producentmi a remeselníkmi okolo ich produktov. Priestor Dobrej Činnosti tiež zhromažďuje firmy, remeselníkov a služby súvisiace s pohostinnosťou, doplnený o food court, kde si urobíte pauzu medzi dvoma stretnutiami.

Medzi ďalšie programové body víkendu patrí slávnostné udeľovanie cien Terroirs 2026, ktoré sa uskutoční v nedeľnom večeri. Návštevníci tak budú môcť prejsť od ochutnávky k diskusiám s producentmi, než sa zúčastnia na rôznych príhovoroch naplánovaných počas oboch dní.

Program stretnutia terroirov 2026:

Nedeľa 13. septembra

11h30 – 12h15 : Víťazné dvojice, s Tiphaine Mollard & Romain Casas (Deux Restaurant), Guillaume Goupil & Yoann Gregory (Épisodes* a Fogo)
12h30 – 13h15 : Môže francúzska charcutéria dobyť svet?, s Nicolas a Gilles Vérot
13h30 – 14h15 : Od gurmánskeho stola po bistro: výzva dvojitého modelu, s Maxime Le Meur (Gemellus, Attabler) a Omar Dhiab (Restaurant Omar Dhiab*, Elbi)
14h30 – 15h15 : Aká budúcnosť čaká klasiku gastronómie?, s Roxane a Jean Sévègnes (Le Café des Ministères) a Benoît Castel
15h30 – 16h15 : A čo ak nás klíma prinúti prehodnotiť naše terroiry?, s Nadia Sammut (La Fenière), Manon Gouin (Restaurant Mallory Gabsi) a Paul Charlent (Écotable)
16h30 – 17h15 : Strážcovia sna: ako udržať pri živote veľké domy vo Francúzsku?, s Amaury Bouhours (Le Meurice*), Eugénie Béziat (Espadon) a Alan Taudon (L'Écrin**)
17h30 – 18h15 : Otvoriť prvú reštauráciu: medzi snom, tlakom a realitou, s Quentin Mauro, Clotaire Poirier (Garoom), Benjamin Arnaboldi (BA/C), Philippine Jaillet & Charles Neyers (Restaurant Le Boréal)
18h45 – 19h30 : ceremónia Trophées des Terroirs 2026

Au Labo des Savoir-Faire :

Vizuálna identita ako zdroj dôvery aj predaja, s Plein Soleil Studio
Nové očakávania zákazníkov, s Yumcall
Zodpovedná reštaurácia: kde začať, aby naozaj mala dopad ?, s Clorofil
Optimalizácia zásobovania bez ohrozenia kvality, s Transgourmet

Pondelok 14. septembra

9:30 – 10:15 : Valná hromada združenia
10:15 – 11: Vyššia produkcia, lepšie jedlo, s Jérémie Cognard (Agriloops) a Romain Meder (Prévelle)
11:15 – 12: Zdediť, odovzdať, znovu vynájsť, s Blanche Loiseau (Groupe Loiseau), Nicolas Vérot (Maison Vérot) a Ulysse Pralus (Maison Pralus)
13 – 13:45 : skúška naslepo pre šéfkuchárov x sommeliéri, s Emmanuel Cadieu (Cheval Blanc Paris), Thomas Lorival (Le Clos des Sens), Vivien Sonzogni (Le Grapiot*) a Arthur Verdiel (Soif !)
14 – 14:45 : Vplyv poľnohospodárstva na chuť, s Sylvain Goujon (Maison Lucas Carton*), Franck Homann (Xoco) a Jade Genin (Maison Jade Genin)
15 – 15:45 : Ako vzniká a čo vydrží ikonická značka reštaurácie?, s Graffi Rathamohan (PNY), Alice Tuyet (Daimant) a Julia Chican Vernin (Maslow)
15:45 – 16:30 : Kreatívny mechanizmus, s Aurélien Rivoire, Maxime Frédéric a Nicolas Paciello
16:45 – 17:30 : Veľké spoločenské výzvy gastronómie, s Hélène Darroze (Marsan**), Louise Petitrenaud a Eloi Spinnler (Orgueil, Colère et Envie)

Au Labo des Savoir-Faire :

Premeniť kávu na skutočnú pridanú hodnotu, s Anne Caron
Sú pripravení na hygienickú kontrolu?, s ePack Pro
Vhodnejšie výber morské plody podľa ročných období, s Mr.Goodfish
Ktoré balenie bude ešte v päťročnom horizonte zodpovedné a rentabilné?, s Berlin Packaging
10 kľúčových rád na otvorenie prvého reštauračného podniku v roku 2027, s Service Compris
Platíte správnu cenu za energiu?, s GDB Consulting
Chrániť a zhodnotiť svoju značku, s Marie Alazard, advokatkou pri pařížskej justičnej komore

Rozpravy v Labo des Savoir-Faire sa konajú v menšom počte účastníkov a bez potreby rezervácie, do vyčerpania miest.

Nezabudnuteľné gastronomické festivaly a veľtrhy v Paríži a regióne Ile-de-France
Hľadáte festival jedla alebo gastronomický veľtrh, ktorý by ste mohli navštíviť? Tu je niekoľko skvelých nápadov pre Paríž a región Ile-de-France! [Čítaj viac]

Táto stránka môže obsahovať prvky podporené AI, viac informácií tu.