Sabō: japonska čajnica v OGATA Paris

V Parizu je zelo malo mest, kjer se zdi, da se vse odvija počasi, in kjer si lahko vzameš čas, da tečejo sekunde. To so dragoceni trenutki, ki jih Japonci obožujejo in v katerih so navajeni uživati, zlasti med znamenitim obredom pitja čaja. V Parizu je kraj, kjer lahko uživate v tej edinstveni izkušnji. Obiščite čajnico Sabō, ki se nahaja v kletipariške OGATA v 3. okrožju.

Tu lahko uživate v čaju na različne načine. Izberete lahko čaj po svoji izbiri, ki ga spremlja wagashi, znamenito japonsko pecivo. Lahko pa se odločite za meni Sajiki, ki ponuja nepozabno doživetje štirih čajev, ki jih spremljata ohauke in wagashi. Nasvet: nikamor se vam ne mudi in si za zagotovljen pobeg privoščite vsaj 1h30.

Degustacija se začne z Gyokuro, znamenitim izjemnim zelenim čajem. Velja za najžlahtnejši zeleni čaj v deželi vzhajajočega sonca in je pripravljen po več infuzijah pri "nizki temperaturi", med 50 °C in 60 °C. Zaradi česa je poseben? Med vsemi zelenimi čaji ima največ okusa umami!

Opazovanje čajnega mojstra Katsuhita Imaizumija pri delu razkriva, da je priprava čaja prava umetnost, ki zahteva zelo visoko raven tehnike. Za pripravo tako popolnega čaja je treba biti strog, osredotočen in natančen pri odmerjanju in temperaturi. Vsaka gesta mora biti natančna. Nikoli se ne naveličamo gledati Katsuhita Imaizumija.

Nato je čas za pecivo, v tem primeru Moegi iz grozdja in Kokuto Shōchū, obloženo z matcho.

• Preberite tudi
• Čajnice v Parizu, naši priporočeni tematski naslovi
• Nenavadne čajnice v Parizu, naši dobri in izvirni naslovi
• OGATA Paris: neverjeten tempelj japonske umetnosti življenja

Sledi sezonski napitek Sekkicha, ki poganja žejo in diši, nato pa nas očara odličen Hojicha, pražen japonski zeleni čaj.

Ob čaju poskusite Ochauke, slane in sladke predjedi, ki se odlično ujemajo s praženim čajem.

Zaključimo z neizogibno okusnim čajem matcha, ki je popolnoma uravnotežen. Za gurmanske užitke nam Sabō podari majhen lesen pladenj, na katerem je čudovito položenih več čajev wagashi, med njimi mochi Sancho in mochi Kurumi . Sam sem se odločil za slasten "Mame Daifuku" z lepljivo riževo pasto, pasto iz rdečega fižola in orehi. Nasproti je Ice Monaka (kepica sladoleda med dvema vafljema)!

Na koncu boste odšli pomirjeni in sproščeni, poleg tega pa boste odkrili nekaj povsem edinstvenih okusov iz sveta čaja!

Za nameček vam v čajnici OGATA Paris ponujajo tudi delavnice, na katerih boste spoznali starodavno kulturo čaja, se naučili nekaj več o njegovih prednostih in celo o njegovi sezonskosti. Za več informacij obiščite uradno spletno stran.