Želite preizkusiti fotelj? V Wonderlandu se to vprašanje pogosto zastavlja. Na tem majhnem naslovu na Avenue du Maine v 14. okrožju Rodolphe Groizard od leta 2019 ponuja čudno pecivo. Po 12 letih dela v restavraciji z Michelinovo zvezdico, kjer je bil leta 2017 s strani Gault & Millau izbran za slaščičarja leta v zahodni Franciji, ta precej zadržani kuhar preizkuša svoje tehnično znanje.
Osem slaščic, ki so bile trenutno na voljo, posamezni entremeji in sezonski tart, je zahtevalo veliko premisleka. Po lastnih besedah je "surovine potisnil do skrajnih meja", da bi vsakič pripravil izvirno torto s presenetljivimi okusi in vizualno privlačnostjo.
Vendar so rezultati jasni: njegov Pause brandy, pecivo v obliki fotelja s prekajeno čokolado in creme brulée iz peatiranega viskija, je velik uspeh, prav tako Armelle, ena od njegovih značilnih sladic, ki se vrača k jabolku ljubezni s pasijonko in popečenimi mandlji.
Navdušila sta nas tudi Bonzaï s čajem matcha in črnim sezamom ter Cactus.Edelweiss je pritegnil našo pozornost s kombinacijo kokosove in kostanjeve kreme, presenetljiva Fantasia v obliki otroškega vrtiljaka z okusoma čokolade z malinami in slanega masla s karamelo pa nas bo še dolgo čakala. Vse slaščice so v individualni obliki, vendar nam kuhar zagotavlja, da jih je mogoče pripraviti za posebne priložnosti, kot so družinske večerje in rojstni dnevi.
VČarobni deželi je tudi čajnica, v kateri je 12 sedežev v notranjosti in 8 sedežev na terasi ob lepem vremenu. Rodolphe je skupaj s svojo drago oblikoval celoten dekor, tudi mize sta izdelala sama. Kljub težavam je ponosen na opravljeno delo; zanj je bila ustanovitev v Parizu nujna za predstavitev njegove kulinarične umetnosti, saj v nobenem drugem mestu ne bi mogel prodajati svojih sladic.
Poleg tega chef ponuja vrsto sladkih dobrot: čokoladne bombone, domačo granolo, sezonske sladolede, ki se prodajajo vse leto (posebej velja omeniti sladoled s čebeljim voskom), ter slane prigrizke, idealne za hitra kosila: paprika croques-pain s suho slanino, kmečkim sirom Reblochon in chorizom (8 EUR), mešane solate s sezonsko zelenjavo in sezonske juhe. Preprosta in zdrava kuhinja, ki upošteva sezonskost pridelkov.
Tukaj je naslov, ki si ga je treba zapomniti za pecivo, ki je res odlično, in kraj, kamor je treba iti na kavo in čaj v 14. okrožju!
Mesto
Patisserie Wonderland
208 Avenue du Maine
75014 Paris 14
Uradno spletno mesto
www.instagram.com
