Kapé, nenavadna filipinska kavarna v Parizu

Želite uživati v dobrem, izvirnem latte in ob tem (ponovno) odkrivati filipinske specialitete? Pojdimo in odkrijmo Kapé, povsem novo in prvo kavarno, ki ponuja domače filipinske jedi.

Kapé je ime filipinske kavarne, ki sta jo odprli Jessica in Aurélie Véchot, ki že vodita filipinsko restavracijo Bobi v 11. okrožju. To je odličen kraj za oddih od mestnega vrveža in odkrivanje okusov iz drugih delov sveta. Odprta je vsak dan, razen ponedeljka in torka, in je idealen kraj za ljubitelje kave in eksotične kuhinje.

Ob prihodu odkrijete veliko sobo, ki jo prepreda velika osrednja miza, nad katero stoji luč iz lotosovih cvetov v cvetnih listih kapiz (biserne školjke). Dekor, ki ga je zasnoval arhitekturni duo Mur.Mur, združuje surove materiale in svetle barve. Zaradi velikega okna v obliki rizalita je prostor svetel in lahkoten ter se zliva s kuhinjskim delom.

Na majhnem servirnem pladnju so jedi, ki jih lahko odkrijete takoj, ko vstopite, kar je zelo dobra zamisel glede na to, kako malo poznamo gurmanske specialitete te države.

Jedilnik - a la carte :

Meni je povabilo k odkrivanju. Značilne pijače, kot staUbefoggato (s kepico sladoleda) ali Latte Ube, so izvirne kreacije, ki mešajo kavo z Ube, vijoličnim batatom, ki je značilen za Filipine. Te presenetljivo barvite pijače ne vsebujejo umetnih barvil in so popolnoma naravne. Na voljo so tudi napitki iz moringe ( Malunggay ) in hibiskusa ( Gumamela), ki slovita po svojih zdravilnih lastnostih.

Filipinska kuhinja se razkriva z jedilnikom, ki združuje tradicijo in nove ideje. Poskusite lahko :

Pandesal: hlebčki, postreženi z domačo marmelado in Isignyjevim crème fraîche, ali maslo s česnovim konfitom in chicharonom.
Ube Crinkle: piškotek z gosto in mehko sredico, ki ga odlikujeta vijolična barva ter edinstven okus po vaniliji in lešnikih.
Silvanas: Piškotni sendvič s filipinsko čokoladno mousseline kremo, ki je položen med dva dacquoise z indijskimi oreščki.
Puto: Fermentirano riževo pecivo, parjeno v bananinih listih, postreženo s kokosovo marmelado.
Soft serve au Ube: domači vijolični sladoled brez laktoze s kokosovim mlekom.
Adobo Dip: Tradicionalna jed s preobratom, ki vsebuje krompirjevo žemljico, mariniranega piščanca, česnovo konfit, rukolo in atsaro. Na voljo je tudi vegetarijanska različica z jackfruitom.

Kapé, kar v tagalščini pomeni "kava", je okno v kulinarično bogastvo Filipinov. Jessica in Aurélie z mešanjem tradicije in sodobnosti ponujata edinstveno izkušnjo, ki jo je treba odkriti v Parizu.

Med našim obiskom nam je bilo zelo všeč poskusiti hišni podpis Latte Ube violet. Različica z ovsenim mlekom je imela sladke note kokosa in batata, kar je bilo čudovito odkritje. Poskusiti je treba zavitke pandesal, značilne za Filipine, ki jih spremlja česnovo maslo za slano različico ali marmelada za sladko različico.

Ne spreglejte tudi putosov, precej gostih parnih žemljic, ki jih spremlja kokosova marmelada. Za manj pogumne poskusite znameniti filipinski čokoladni browni. Za kosilo lahko poskusite tudi piščančje ali vegetarijanske žemljice ali riževo kašo s piščancem, jajcem in ingverjem.

Kapé je odprt od srede do petka od 8.30 do 16.00 in ob koncih tedna od 9.00 do 17.00 na naslovu 17, rue de Malte v 11. okrožju. To je pravi kraj za raziskovanje okusov jugovzhodne Azije v toplem in gostoljubnem okolju v središču Pariza.

Ta test je bil izveden v okviru profesionalnega vabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, prosimo, da to navedete v komentarjih.