V restavraciji Le Beslay v hotelu Les Deux Girafes je s prihodom novega kuharja Fabricea Girauda nekaj novega. Chef Giraud, ki je delal za Alaina Ducassa in Maison Blanche, kjer je nekaj časa tudi vodil restavracijo, se je preselil v odprto kuhinjo restavracije Le Beslay in ji vdihnil novo življenje ter jo naredil bolj bistronomsko kot kdaj koli prej.
Na eni od udobnih pavje modrih klopi boste odkrili sezonski meni, ki se vsak mesec spreminja glede na kuharjeve zamisli. Za kosilo lahko izbirate med dnevnim menijem (26 EUR predjed/ glavna jed ali glavna jed/dezert in 32 EUR predjed/ glavna jed/dezert) ali meniji à la carte (37-46 EUR). Zvečer vas Beslay vabi, da naredite korak nazaj in se pustite presenetiti z degustacijskim menijem s petimi hodi za 68 €.
V zimski sezoni, ki je pred vrati, je užitek za predjed izbrati tolažilni brioš perdue (16 EUR), ki ga spremlja v ponvi ocvrta emulzija divjih gob in tartufov z oksidiranim vinom, alimehko kuhano jajce (15 EUR) v slogu meurette s porom in kremno polento z dimljeno slanino. Na obeh straneh mize je na obrazih vseh vidna sreča.
Naslednje so bile pokrovače, prigriznjene s soubressade - španskim mesom, ki ga najdemo na Balearskih otokih - in postrežene z jusom iz Banyulsa in brokolija (32 EUR); sonce na krožniku, pokrovače pa odlično kuhane in biserne do popolnosti. Toda piščanec supreme (28 EUR) ne sme zaostajati. Sočen, postrežen z amarettovim jusom - zdi se, da chef pri kuhanju rad uporablja žgane pijače -, pastinakom in dušeno endivijo.
Za sladico je med Béton, pridelan v Parizu, ki nam zaigra srce. Tu se vsi njegovi okusi izrazijo v bavaroisu z limonino hruško v sredini, položenem na krušno skorjico (11 EUR), ki je tako lep na pogled kot okusen za uživanje.
Le Beslay se je dobro odločil za bistronomsko pot, ki mu zelo ustreza.
Mesto
Le Beslay
67 Avenue Parmentier
75011 Paris 11
Uradno spletno mesto
lebeslay.fr
Rezervacije
lebeslay.fr























