Restavracija Coq & Fils in njena vrhunska perutnina

Le Coq Rico, znamenita restavracija na Montmartru, se bo preimenovala v Le Coq & Fils. Na meniju je prenovljen jedilnik, v katerem je perutnina s poreklom bolj kot kdaj koli prej v ponos kuharskemu mojstru Antoinu Westermannu, ki je prejel tri zvezdice.

RestavracijaLe Coq Rico, bistro s 100-odstotno perutnino, ki se nahaja visoko nad Montmartrom, se je preimenovala v Le Coq & Fils.

Sprememba blagovne znamke odraža delo, ki ga kuhar Antoine Westermann že skoraj deset let opravlja s perutnino. Le Coq & Fils je utelešenje zavzetega pristopa k spoštovanju živega sveta, hkrati pa se nanaša na tradicionalne hiše, ki s svojim strokovnim znanjem dajejo zagotovilo. Upoštevajte, da se "& Fils" nanaša na rodovnik perutnine, pomen pasme in DNK .

S to novo identiteto je chef Antoine Westermann razvil celotno paleto storitev, od cateringa na kraju samem z ločenimi meniji do kosila in večerje, kjer se slani in sladki predjedi, značilne jedi chefa Drouanta, pojavijo na večerji v ritmu deljenja od začetka do konca. Na voljo sta tudi ulična hrana in razvoz/dobava.

Popolnoma nova ponudba jedi za vse proračune. Za praznično sezono chef ponuja galskega kapuna in nubijsko perlico, ki ju je pripravil kmet Christophe Perrault iz Ferme Le Devant v Saône et Loire.

Za hišo je kuhar pripravil tehniko perutnine, ki se dostavi v vakuumski embalaži. Vse, kar morate storiti doma, je, da ptico preprosto spečete po navodilih, in dobili boste izjemno ptico.

Če pa si želite samo sedeti na večerji, se odpravite v restavracijo, kjer lahko uživate v okusni nubijski perlici, ki jo spremljajo različne priloge.

Začnemo s perutnino Cromesquis s sladkimi začimbami in kremastim fromage blanc ter škotskimi jajci na posteljici salsa verde. Ne spreglejte tudi hišnega račjega foie grasa.

Nato je čas za čudovito perutnino, ki nam jo predstavijo, preden jo razrežejo in postrežejo z obrezki. Všeč so nam hrustljavi čips, koreninska zelenjava, pikantna solata ter makaroni s sirom, ki jih lahko postrežemo tudi s tartufi.